Küchengespräche

[DieFrau]

Guglhupf  Sieht lecker aus. Kippst Du den Eierlikör erst nach dem Backen darüber? Innen sieht er ja fast wie ein Marmorkuchen aus.
Ich habe auch ein sehr leckeres Rezept für einen Eierlikörkuchen, meiner sieht aber ganz anders aus, der Eierlikör wird da auch mit dem Teig verrührt.

Nach meinem Rezept, innen und außen. Der Teig wird in zwei geteilt, mit der Hälfte wird gemahlener Mandel vermischt und mit der zweite Kaba und Zimt, dann wird in einem beliebigen Form geschichtet. Daher die Marmorierung. Welche Seite nach oben präsentiert und mit Eierlikör übergossen wird ist reine optische und Geschmacksache.

Da war mal was 😉

[Yossarian]

Genau so und nicht anders. 

[Kulle]

Besonders der letzte Satz " stecke die dunkle Schokolade in einen Hühnerarsch". würde ich ja kurz übersetzen als da ist die "Kakke voll am Dampfen.

[Gianluca]

Da sind bei der Übersetzung wohl die Zäune und Pfähle durcheinander geraten...

[Druide]

    

[Mattieu]

" stecke die dunkle Schokolade in einen Hühnerarsch

Ich hätte mit beiden besseres vor.

[Yossarian]

Über Texas Chili

[Kulle]

Hat hier schon mal jemand mit Tortilla Wrap herumexperimentiert? Die Tochter von Freundin hat das mal zu einer Feier angeboten. Also die Wraps warm gemacht und befüllt nach belieben. Im Angebot waren damals Zucchini, Tomaten, Zwiebeln gebratenes Geflügel und Metaxasauce. Fand ich sau lecker. Dies hatten wir auch leicht variiert am Sonntag. Da es immer 6 Wraps in einer Packung sind suchen wir nach weiteren Füllmöglichkeiten. Die halten nicht ewig. Das I-Net ist voll mit Vorschlägen. Zu voll.

[Yossarian]

Noch nicht selbst gemacht, aber schon gegessen. Lecker! 

[Yossarian]

Die Tricks der Asia Restaurants

[ganter]

Handgelenkkochen
Das gänslein hate einen Chinakohl mitgebracht, den sie zu einem leckeren Salat (gans ohne den franzmann) verarbeitete.
Die andere Hälfte hab ich geschnippelt , in Salzwasser blanchiert und unter kaltem Wasser abgeschreckt.
Pilze in heißem Topf angeschmort, Öl drauf, Paprika gans klein in Streifen geschnitten, kleine Schalotten in Streifen, Knofi klein gewürfelt, alles in den Topf, ordentlich Hitze drauf, mit Soja- und Wustersoße abgelöscht, als alles soweit gar war, den Kohl dazu. Italienische Kräuter einbringen, kurz mitköcheln lassen und gut wars.
Und immer schön mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

[ganter]

ein guter Kumpel hat 1,5 kg Fisch aus Norwegen vorbeigebracht und sich damit zum Essen eingeladen.
Keine Ahnung, was das war, angeblich Lengfisch, Kabeljau und irgendwas Aalartiges. Alles schon filettiert, also ohne viel Aufwand zuzubereiten.
Normal mehlier ich die Filets und brat sie in der Pfanne, aber es waren zu viele Teile. In meinem Kopf schwirrte Konfieren herum, also selbiges ausprobiert. Einige Filets in eine Auflaufform verbracht, gesalzen, gepfeffert und zitroniert, soviel Rapsöl, bis sie bedeckt waren und für 30 min bei 80 Grad in den Backofen.
Der Ofen spinnte herum, also waren es letztendlich 40 min und genau die 10 min zuviel. Das Eiweiß war ausgetreten und die Stücke ein bisseken zu durch, sprich trocken. Dazu Salztoffeln und geschmolzene Butter. Trotzdem lecker.

[Yossarian]

In meinem Kopf schwirrte Konfieren herum, also selbiges ausprobiert.

Fischfilet konfieren - nie auch nur auf den Gedanken gekommen. Muß ich auch mal ausprobieren.

[ganter]

gibt genug Anleitungen im Netz. Ich habs aus der Küchenschlacht.

[ganter]

vor dem Urlaub ist Resteverwertung angesagt. Da wirds dann auch mal interessant.
Heute gabs Rührei mit einem Lollo Rosso-Tomaten-Feta-Salat, dazu gebratener grüner Spargel, ein halber gebratener Feta und Nordseekrabben; das Ganze auf Toast, das mit Miracel Whip bestrichen wurde.