Küchengespräche

[Kulle]

....Übrigens ist der Grill mit der Schnur eine Todesfalle. Der Stecker sieht nicht nach Schuko aus, das ist aber zwingend nötig, da das Gerät ein Metallgehäuse hat. Und zu dem Heißgerätestecker am anderen Ende der Schnur gehört ein Kabel mit Textilummantelung, notfalls eins mit Außenhülle aus Gummi oder Silikon. Kein Plastik.

Ich dachte mir schon dass es zu dem Kabel einen kritischen Kommentar geben wird. Der Stecker ist sehr wohl Schuko. So lebensmüde bin ich nicht. Aus was die Kabelhülle ist kann ich nicht sagen. Ist DDR eben. Warum soll aber eine Textilummantlung da drum sein?

Definiere Speck......

War heute beim REAL. Die nennen das geräucherten Schweinerückenspeck. Kommt aber definitiv nicht an dem Schlachtespeck ran.

[Yossarian]

Warum soll aber eine Textilummantlung da drum sein?

Damit das Kabel nicht friert.

[grashopper]

Ich hab mal ein paar Jahre lang über einer Schaschlikstube gewohnt.

Jetzt, wo Du es erwähnst.....

Früher gab es an vielen Imbissbuden Schaschlik und Nierenspieße. Mitllerweile kaum noch.
Ich kenne hier nur einen Imbiss vor einem Baumarkt, der zumindest noch Nierenspieße anbietet. Und Hackbraten, den ich sonstwo auch nicht mehr im Angebot sehe.

Das ist allerdings eine professionelle Metzgerei aus der Region die neben dem Hauptgesch#ft auch Imbissbuden betreibt. Mit riesigem Erfolg. Die haben allerdings auch einen günstigen Standort mitten im Industriegebiet, wo es wenig Alternativen gibt. Aber eben auch reichlich Auswahl.

[Yossarian]

Ich kenne hier nur einen Imbiss vor einem Baumarkt, der zumindest noch Nierenspieße anbietet.

Aber wahrscheinlich auch nicht mehr den, den es früher gab, den mit den schieren Fettstückchen drin.

Dafür hab ich heute bei der Metro nicht schlecht gestaunt: Flank Steak für sage und schreibe 29,95 € das Kilo! Das Rinderfilet in Regal nebendran war billiger.

Kaum wird irgendwas Mode, wird es teuer. Früher hieß das Flanksteak Rinderdünnung und kostete so um die 12 € das Kilo. Jetzt ist es in und teurer als Filet. 

Wenigstens hatte die Metro noch Kalbsnieren zu einem mehr als fairen Preis; die haben wir uns heute Abend gegönnt.

[Yossarian]

Nochmal zu den Kalbsnieren:

Metro verkauft die Kalbsnieren inzwischen nur noch grob herausgeschnitten, d.h. mit einem dicken Fett- / Talkmantel umgeben. Dafür kosteten sie gestern Abend (Tagespreise bei Fleischwaren) nur 3,40 € das Kilo. Selbst wenn in der Packung mehr als die Hälfte Fett / Talk ist, ist das immer noch ein geiler Preis. In der Kleinmarkthalle in Frankfurt/M. kostet eine vom Fettrand befreite Kalbsniere um die 20 Ocken das Kilo. Man bekommt das Fett auch prima ab von der Niere und muß nicht lange rumschnippeln - einfach abziehen, so wie man Haut abzieht.

Ich meine, mich zu erinnern, daß man das Fett für irgendwas benutzen kann. Auf die Schnelle habe ich es aber nur als Zutat für Plumpudding / Christmas Pudding gefunden.

Hat jemand ne Idee, was man damit noch anfangen könnte?

[Kjeld]

Lt. Vincent Klink Lungwurst:

1 Kalbslunge
 6 Zwiebeln, feingehackt
 500g Kalbsnierenfett (vorbestellen!)
 3 geriebene Brötchen (Mutscheln)
 4 Eier
 1 EL Ingwer
 S&P, Muskatnuss, Thymian
 Schweineenddärme
 
 Die Würste nach dem Füllen ca. 1h kochen.
 Danach ins kalte Wasser und mit der Wurstnadel die Luftblasen anstechen.
 Nach dem Abkühlen nochmals nachbinden.

[Yossarian]

Lunge. Da hab ich mich noch nie rangetraut.

Es gibt so ein paar Sachen, da grauselt es mich auch; dazu gehören Lunge und Hirn.

Ich weiß, daß das albern ist, aber irgendwie kann ich da nicht über meinen Schatten springen. Hirn habe ich mal probiert und hätte es beinahe gleich wieder ausgekotzt.

Vielleicht sollte ich mal in englischen Rezepten schnorcheln; die britische Küche ist dem Rindertalk nicht abhold. Da gibt es wahrscheinlich mehr als nur Plumpudding.

[ganter]

ich mach mal spämm
der Typ ist wirklich gut
https://www.youtube.com/watch?v=DLlj73QIeug
Callekocht

[Yossarian]

Der ist gut, der Typ!

[Nikibo]

Irre!
http://www.alexandre-dubosc.com/web3/melting-pop/

[Yossarian]

Echt Klasse! 

[ganter]

ich habs geschafft, sowohl die Nudeln, als auch die Soße und meine Bratkartoffeln zu versalzen. Mann, muss  ich verliebt sein.

[Yossarian]

Weiß Deine Frau davon? 

[Nikibo]

ich habs geschafft, sowohl die Nudeln, als auch die Soße und meine Bratkartoffeln zu versalzen. Mann, muss  ich verliebt sein.

Hast Du wieder gedichtet?

[phoenix]

ich habs geschafft, sowohl die Nudeln, als auch die Soße und meine Bratkartoffeln zu versalzen. Mann, muss  ich verliebt sein.

Warst Du wieder mal Admin?