Küchengespräche

[Kulle]

....alles gesteckt, was man auch in ein Gulasch hätte hineingeben können. Also Rindfleisch, Schweinefleisch, Pilze. ....

Pilze notiert.

[Yossarian]

Sieht aus wie ein elektrisch betriebener Russengrill.

[Yossarian]

eine etwas fettige dunkelrote Soße, die ein bißchen nach Grill und Rauch schmeckte, ein bißchen süß und ein bißchen scharf.

So ungefähr schmeckt meine Schaschliksauce.

[marple]

Das Teil liebe ich. Kriegst du heute nur noch gebraucht. Aber es ist für alles gut - überbackene Toasts, gefülltes Gegrilltes Zeug und so weiter.

Hätt ich im Osten geahnt, dass es nichts Adäquates im Westen gibt, hätt ich mir 10 Stück auf Halde gelegt.

[DieFrau]

und wo kommt das Grillgut drauf? Deckel zu klappen und drauf oder direkt auf dem Rost?

[Kulle]

....Hätt ich im Osten geahnt, dass es nichts Adäquates im Westen gibt, hätt ich mir 10 Stück auf Halde gelegt.

Ich auch.
Ich hab ein Toast/Grill-Kombigerät von Severin allgemein im Einsatz. Hat nur nicht ganz die Leistung vom DDR-Grill. Aber selbst das gibt es nicht mehr zu kaufen.

und wo kommt das Grillgut drauf? Deckel zu klappen und drauf oder direkt auf dem Rost?

Auf den Rost und unter den Grillwindungen.

[DieFrau]

Auf den Rost und unter den Grillwindungen.

Grill von oben also, aber schon ein Putzaufwand oder?

[Kulle]

... aber schon ein Putzaufwand oder?

Bei welchen Grill hat man keinen Putzaufwand? Es geht um einen Grill und nicht um ein Klo.

[DieFrau]

schon klar, der Heißkörper sitzt fest, der Grillsaft wird sich unten sammeln. Auf dem Foto sieht es eng aus, weshalb ich an Reinigung gedacht habe. Im Vergleich zu den neuen Grills, kann man die Teile auseinander nehmen und leicht reinigen.

Ich kann es aber verstehen, dass solche alten Geräte ihren Charme haben.   

[Kjeld]

So ein Ding hatten wir auch. Wurde aber selten genutzt.

[Kjeld]

So ungefähr schmeckt meine Schaschliksauce.

Ich fand die gut, damals, in der Schaschlikstube. Rückst Du Dein Rezept raus?

[Kjeld]

Pilze notiert.

Aber eher keine frischen, die verbrennen zu leicht. Wenn, dann nur mit Speck/Speck davor und danach. Oder eben welche aus der Dose.

Kleine Tomaten gehen auch.

[nigel48]

längliche zwiebeln so gut 2-3 finger dicke grillen, bis die äußere hülle schwarz ist und die z. auf druck nachgiebt.
längs aufschneiden und rausgabeln.

der trick bei der sauce ist , glaube ich, dass sie bleibt. wird immer wieder ergänzt, ist aber nie alle.

[Kjeld]

@Kulle

Übrigens ist der Grill mit der Schnur eine Todesfalle. Der Stecker sieht nicht nach Schuko aus, das ist aber zwingend nötig, da das Gerät ein Metallgehäuse hat. Und zu dem Heißgerätestecker am anderen Ende der Schnur gehört ein Kabel mit Textilummantelung, notfalls eins mit Außenhülle aus Gummi oder Silikon. Kein Plastik.

[Yossarian]

Rückst Du Dein Rezept raus?

Habe ich schon weiter oben.

Nochmal: Die Schaschlik so zurechtschneiden, daß sie in eine Pfanne passen. Sechs gut gefüllte Schaschlikspieße - also diese Holzspieße aus dem Schreibwarenladen - passen mit etwas Geschick, und wenn man sie oben und unten etwas einkürzt, in eine meiner 28er Pfannen.

Die Schaschlik in der Pfanne rundum anbraten, dann etwas Wasser angießen. Da hinein dann einen guten Spritzer Ketchup und obendrauf gestreut ordentlich Paprikapulver (süß). Hitze reduzieren und Deckel drauf. Beim gelegentlichen Wenden vermischt sich das Paprikapulver mit der Flüssigkeit unten in der Pfanne, zieht aber gleichzeitig oben in das Fleisch ein. Zwischendrin immer mal schauen, wie die Flüssigkeit sich geschmacklich entwickelt, gegebenenfalls Paprikapulver nachkippen. Zum Schluß Abschmecken mit Paprikapulver, Ketchup, Salz, Pfeffer. Sehr gut kommt, wenn man dann noch eine Prise Paprikapulver aus geräuchertem Paprika zugibt. Damit aber sehr sparsam umgehen, denn das Zeug ist sehr intensiv.

Eigentlich isses ganz einfach.