Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Yossarian]

Beim Türken deines Vertrauens?

Zum Beispiel.

Wir sind im Rhein-Main Gebiet gesegnet mit jeder Menge türkischen Lebensmittelläden, von der kleinen Gemüse- und Obstbude bis zum veritablen Supermarkt. Bis auf die Kartoffeln - die waren vom heimischen Wochenmarkt - habe ich gestern alles in Darmstadt in einem türkischen Supermarkt mit großer Fleisch- und Fischtheke gekauft.

Sieht lecker aus, aber einfach ist da nix.

Nichts, was ein mäßig begabter Thermomix nicht auch hinbekäme. 

Sag mir nicht, daß es in einer Landeshauptstadt keine türkischen Läden gibt!

Das Gemüse schnippeln geht schnell, die Zwiebel in Olivenöl glasig werden lassen und das restliche Gemüse und die Gartenkräuter hinterher, außerdem ein bißchen gerebelten Oregano und Liebstöckel. Brühe angießen, zum Schluß Salz und Pfeffer.

Kartoffeln schälen, in Schnitze schneiden, aufs Backblech, Salz und Olivenöl drüber, ein paar Knoblauchzehen ungeschält dazu, ab in den Backofen bei 160 Grad.

Naja und Lammkoteletts in der Pfanne braten muß man wohl nicht erklären.  Ich nehme dazu gerne die Eisenpfannen.

[Mattieu]

Was macht an mit einer angebrochenen Dose Kokosmilch ohne allzuviel Klimbim?

[Korinthenkackerin]

Was macht an mit einer angebrochenen Dose Kokosmilch ohne allzuviel Klimbim?

Herzhaft: Linsensuppe
Süß: Bounty

Nach was ist dir denn?

[Yossarian]

In Kürbissuppe reinkippen.

Oder ein Gemüse fabrizieren und außer der Kokosmilch noch etwas roten oder grünen Thai-Curry dazu.

[Korinthenkackerin]

Rote Linsen-Kokos-Suppe:

Zutaten für zwei Portionen:
1 kleine Zwiebel
ggf.1 kleines Stück Ingwer
Öl
50 g rote Linsen
1 Dose stückige Tomaten (200 ml)
100 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.  Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel kurz anbraten. Linsen und Tomaten zugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen, alles gut durchrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.   

Superlecker bei der Kälte.

Bounty selbstgemacht:

Kokosmilch in eine Schüssel geben. Kokosraspeln und etwas Zucker dazu (abschmecken), bis die Masse formbar ist. Dann kleine Riegel formen und kalt stellen. In der Zwischenzeit noch ein bisschen Schokolade schmelzen und die Riegel damit bestreichen oder kurz eintauchen (je nach Festigkeit).

(Ich selber mache diese Dinger noch mit etwas neutralem Eiweißpulver
oder Vanille-Whey sowie anstatt Zucker Birkenzucker oder Erythrit. Schmecken toll und liefern so gut Eiweiß)
Keine Ahnung, wie groß dein Rest Kokosmilch ist. Ich nehme für 200 g Kokosraspeln immer 1/2 Dose Kokosmilch.

[Mattieu]

Herzhaft: Linsensuppe
Süß: Bounty

Nach was ist dir denn?

Der Rest ist ein Überbleibsel von einer Rote Linsen-Kokos-Suppe. 
Bounty wär mal eine Idee, hab ich noch nie gemacht. Danke für's Rezept. Bräucht ich allerdings Kokosraspel.

In Kürbissuppe reinkippen.

Oder ein Gemüse fabrizieren und außer der Kokosmilch noch etwas roten oder grünen Thai-Curry dazu.

Kürbissuppe ist nicht so meins.
Gemüsetango ist aber möglich, sind noch einige andere passende Reste da. Thx.

[Yossarian]

Kleiner Lunch. Gestern bei Selgros eine mammutartig große Kalbsniere gefunden und eben gerade zubereitet:

Fett in der Mitte bestmöglichst entfernen - Reste können ruhig drinbleiben, die machen Geschmack. In richtig heißem Öl (überwiegend neutrales, das ordentlich Hitze abkann) und einem bißchen Olivenöl (für den Geschmack) scharf anbraten. Die Scheiben einzeln wenden, damit sie gleichmäßig braun werden. Klein gewürfelte Zwiebel, besser Schalotte dazu, glasig werden lassen. Mit herbem Sherry und einem bißchen Sojasauce ablöschen. Brühe (Granulat / Paste), etwas Umami (Sardellenpaste, asiatische Fischsauce, Kombu Tsuyu), Salz und ordentlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Fertig. Einfach so mit einem Brötchen.

[ganter]

es war mal wieder richtig einfach, aber lecker
Toffelwedges
aus Öl und italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer eine Marinade hergestellt, Toffeln geschält und in spalten geschnitten, in der Marinade gebadet und auf nem Backblech für 35 min bei 200 Grad in die Röhre. Nach ner 1/4 h einmal gewendet und gut wars. Dazu Sourcreme.

[Druide]

@ganter: Das klingt sehr interessant !  Hast Du festkochende oder speckige Erdäpfel verwendet ? Und hast Du die Erdäpfel vorher ein wenig "vorgekocht", oder roh ins Backrohr gegeben ?

LG v. Druiden

[ganter]

Hatte grade festkochende da. Sie wurden roh verarbeitet.

[Druide]

Danke für die Infos, ganter !

LG v. Druiden

[ganter]

gerne

[Yossarian]

Ein Kilo Miesmuscheln, Krakenarme, Shrimps, Tagliatelle.

Die getrockneten Tomaten kamen dann doch nicht rein, dafür eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, Thymian und Rosmarin frisch aus dem Garten.

Zweibel in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und den Kräutern in wenig Weißwein gar Kochen, die Muscheln rein. Wenn die Muscheln sich geöffnet haben abgießen und den Muschelsud auffangen. Muschelfleisch auslösen, Muschelsud auf die Hälfte reduzieren.

Krakenarme klein schneiden, in einer Mischung aus etwas Chiliöl und ordentlich Butter anbraten, die Garnelen dazu.

Nudeln Kochen und abgießen.

Muschelfleisch in die Pfanne, alles abschmecken. Nudeln und Muscheslsud dazu und alles vermengen. Nochmal abschmecken. Nach Bedarf Parmesan drüber reiben.

[ganter]

TK-Muscheln?
ach, ja, Parmesan. Hab ich hier auf der Ecke noch nicht gefunden. Viel zu teuer. Vllt. muss ich mal im Käsespezialladen fragen.

[Yossarian]

Frische Muscheln. Gefunden bei Lidl in der Kühltheke beim Fisch.

Wie man auf dem Foto sieht, sind das erbärmliche, kleine Verreckermuscheln, gerade mal okay für unter die Nudeln zu mischen und eine Sauce aus dem Sud zu kochen. Wenn man eine ordentliche Portion Muscheln Essen will, kauft man woanders bessere Muscheln.

Parmesan ist vom Kaufland aus der Käsetheke. War jetzt auch nicht wirklich teurer als ein anderer italienischer Hartkäse.