Küchengespräche

[ganter]

ich weiß immer nicht, ob ich das hier oder bei "Was guckst du?" einstellen soll.
Togal
Der Kumpel von "Kein Stress kochen" hat wieder zugeschlagen.
https://www.youtube.com/watch?v=4bczB7igTSc
schnelle 30 min One-Pot Lasagne *VS* kein Stress kochen Lasagne Rezept
sehr unterhaltsam

[Yossarian]

So, lecker Chili con Carne angesetzt. Das gibt´s heute Abend. Das Rindfleisch aus einem Pfund Rindergulasch selbst durchgewolft. Das zieht keinen Tropfen Wasser. 

[Nikibo]

So, lecker Chili con Carne angesetzt. Das gibt´s heute Abend. Das Rindfleisch aus einem Pfund Rindergulasch selbst durchgewolft. Das zieht keinen Tropfen Wasser. 

Meinst du, das liegt daran, dass du es selbst durchgewolft hast? Eigentlich muss das doch nur am Fleisch liegen ... Wäre interessant, wenn das einen Unterschied macht.

[Druide]

...gutes Gelingen ! 

[Yossarian]

Meinst du, das liegt daran, dass du es selbst durchgewolft hast? Eigentlich muss das doch nur am Fleisch liegen ...

Ja eben! Unser Dorfmetzger hat das Fleisch vor Deinen Augen durchgewolft; da hast Du gesehen, was Du bekommst.

Im Supermarkt gibt es nur abgepacktes Hackfleisch, da kommt mehr Fett rein, als man erkennen kann, und die Fleischqualität ist nicht so gut.

Wenn ich selbst wolfe, kommt das Hack trocken und geradezu krümelig raus. Dann sofort anbraten. Das hat keine Gelegenheit, Wasser zu ziehen, und ich erlebe uch keine Überraschungen, wie fettig das Flaisch gewesen ist.

Das macht schon einen Unterschied.

Dafür nehme ich Bohnen aus der Dose und mache mir nicht die Mühe, diverse Bohnensorten zu wässern etc.

[DieFrau]

Ein neuer Versuch, Dinkel 1050 und Buchweizen.... sehr lecker 

[ganter]

Das sieht sehr lecker aus. Hast du eine Kastenform genommen?

[Druide]

Schaut ja sehr gschmackig aus ! 

[DieFrau]

Hast du eine Kastenform genommen?

Ja, gefettet mit Margarine.

[Korinthenkackerin]

Sieht toll aus! Hast du Oliven mit drin? Oder was ist das, was da so grünlich leuchtet? Würdest du das Rezept bitte posten?

[Araxes]

Ein neuer Versuch, Dinkel 1050 und Buchweizen.... sehr lecker 

Sieht aus wie ein großer Müsli-Riegel. Aber ich würde davon auch probieren.

[DieFrau]

Sieht toll aus! Hast du Oliven mit drin? Oder was ist das, was da so grünlich leuchtet? Würdest du das Rezept bitte posten?

Das sind Walnusstücke.

Zutaten

1 TL Meersalz
1 Würfel frische Hefe
375 - 400 ml lauwarmes Wasser
2 EL Apfelessig
100 g Buchweizenmehl
300 g Dinkelmehl 1050
50 g Sesamsamen
50 g Walnüsse
50 g Leinsamen
1 EL Schwarzkümmel
3 EL Haferflocken 
etwas Butter oder Margarine, zum Einfetten der Backform(35 cm)

Frische Hefe mit Essig und Wasser verrühren, trockene Zutaten vermischen und alles mit den Knethaken verarbeiten. Die Form einfetten und mit Haferflocken-Sesam-Leinsamen-Mischung bestreuen, dann den Teig einfüllen und im kalten Ofen bei 175-180° 55 min backen. Eine Schale Wasser dazu im Ofen stellen, das Brot zwischendurch einmal mit Wasser bestreichen.

Die Körner röste ich vorher kurz in der Pfanne und hebe 1 EL davon zum bestreuen.


Ich glaube aus dem Teig kann man auch Brötchen oder Stangen formen. 

[DieFrau]

Sieht aus wie ein großer Müsli-Riegel.

 

[ganter]

ich hatte noch 350 g Mehl unbekannter Herkunft da. Mit 150 g Type 405 aufgefüllt, 300 g Wasser, Hefe + Salz, ordentlich kneten und diesmal 1 h bei Zimmertemperatur gehen gelassen. Ergab 700 g Brot.





Auch sehr lecker, aber etwas weniger intensiv.

[Druide]

Heute war es endlich so weit - ich pilgerte rauf ins Wald4tel zu meinem besten Freund und seiner Familie  . Und wir kochten gemeinsam:

Rehragout und Rehrücken plus Rehripperl - dazu gab es selbstgemachte Serviettenknödeln. Anbei ein paar Handyfotos (bitte von unten raufscrollen, denn das Hochladen funzt dzt. nicht anders) 





































Sehr viel Spaß bei der Speisenzubereitung gehabt,... - und Wild wird es bald wieder geben,... - wir haben noch genug Rehfleisch im Wald4tel tiefgefroren,... 

Das Essen - (für mich) ein lukullischer Hochgenuss sondergleichen   


LG v. Druiden