Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[ganter]

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Wer gern totes Fleisch ultrasscharf anbrät, mag sich den Luxus einer Eisenpfanne gönnen. Die darin verwendeten Öle oder Fette dürften beim Anbraten eine Kettenfett ähnliche Konsistenz annehmen. Wer´s mag... (Aua, das gibt wieder shitstorm)
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was ich meinte, war, dass Öl - auch hocherhitzbares - sich beim mehrminütigen Hocherhitzen in Etwas verwandelt, was ich nicht in meinem Körper haben möchte.
Hocherhitzbar heißt, dass es nicht gleich an zu brennen anfängt; nicht, dass es seine Konsistenz und Bioverträglichkeit nicht ändert.

Beim Rückwärtsgaren setzt die Maillard-Reaktion wegen der schon warmen Oberfläche erheblich früher ein, deshalb muss mann nicht so hoch und nicht so lange nachgaren. Außerdem ist der graue Garrand nicht so ausgeprägt.

Öffne Dich und wirf alte Gewohnheiten über Bord. Ommm

[Yossarian]

Öffne Dich und wirf alte Gewohnheiten über Bord. Ommm

Und was kommt dann als nächstes? Daß Frauen Auto fahren dürfen?

[Yossarian]

Schnelle Antipasti



Gefüllter Hokkaido

[ganter]

endlich mal ws Neues vom Kürbis. War es lecker?

[ganter]

heute gabs meine heutige Version vom Strammen Max
Faul kaufte ich kleingeschnittenen Schinkenspeck, röstete eine Scheibe Graubrot in der Pfanne, würfelte 2 Schalotten, warf Schinken und Zwiebeln zu dem Brot, welches ich kurz darauf wieder aus der Pfanne holte, um den freigewordenen Platz mit 2 Spiegeleiern zu füllen. Als das Eiweiß gestockt war, kam die Zwiebel-Speck-Stippe aufs Brot und darüber die Eier. Letztere anzuschneiden und dem Eigelb bei der Vermählung mit Schinken und Zwiebeln zuzuschauen, versprach einen lukullischen Genuss und ich wurde nicht enttäuscht.
Lecker kann so einfach sein.

[Yossarian]

endlich mal ws Neues vom Kürbis. War es lecker?

Ja, war es; braucht aber noch Feintuning.

Das nächste mal noch weniger Temperatur, aber dafür länger im Backofen, oder einen kleineren Kürbis nehmen. Das Hackfleisch war in der Mitte noch nicht ganz durch, aber der Kürbis außen rum schon am zerfallen.

Wahrscheinlich probieren wir es das nächste mal auch mit Schweinemett statt gemischten Hackfleisch; das ist nicht so trocken.

Auf jeden Fall hat das mit dem gefüllten Kürbis Potential!

[ganter]

kurzer Einwurf
smashes potatoes, einfach aber richtig lecker.
die Idee hatte ich von Sebastian Maas
https://www.spiegel.de/start/smashed-potatoes-so-macht-man-die-tiktok-kartoffeln-mit-knoblauch-oel-fuer-99-cent-a-6d4db680-7ef3-4445-9d92-368682403c89

[Yossarian]

Beef Bacon - Roh geräucherte Rinderbrust

[DieFrau]

Beef Bacon - Roh geräucherte Rinderbrust

Das ist mein Lieblingsbacon 
Kam heute statt Schinkenwürfeln in Streifen zu den Austernpilze.

Zwiebeln und Schinkenwürfeln mit Butter in der Pfanne kurz anbraten, dann die Austernpilze und gehackte Petersilie. Ein Schuss Sahne und mit Salz und abschmecken. Dazu Salat und die letzten Kartoffeln vom Garten ebenso in Butter gebraten.

[ganter]

ich hatte den Eindruck, dass meine Tränenkanäle schon lange nicht mehr durchgespült wurden, also gabs französische Zwiebelsuppe
das Rezept hatte ich von mal wieder von Sebastian Maas
https://www.spiegel.de/start/rezept-fuer-zwiebelsuppe-fuer-weniger-als-2-euro-a-2704f09c-5433-4306-b3ed-7d41c847ee8c

Note: für 2 Personen sind 3 Gemüsezwiebeln definitiv zu viel und die Zwiebelstücke müssen schmoren, bis sie weich sind. Ansonsten sehr lecker.

[Yossarian]

Gute Idee! 

[Yossarian]

Schellfischloin und Brokkoli

[ganter]

in Butter?

[Yossarian]

Der Fisch in reichlich Butter mit einem dicken Schuß gutem Olivenöl.

Der Brokkoli in einer Mischung aus Raps- und Olivenöl. Scharf anbraten, bißchen granulierte Gemüsebrühe drüber und mit Weißwein ablöschen. Etwas Kombu Tsuyu rein oder japanische Sojasauce, was gerade im Griff ist. Deckel drauf und fertig garen lassen.

[ganter]

brokkoli japanisch. Wäre ich nicht drauf gekommen. Passt vllt. zu dem gescheibelten Schweinenacken.