Autor Thema: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet  (Gelesen 218656 mal)

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Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1365 am: 29. November 2021, 08:35:43 »
Paßt zu fast allem.
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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1366 am: 02. Dezember 2021, 01:11:21 »
gut

aber erst mal meinen Nudelauflauf festhalten:
300 g Nudeln nach Wahl al dente kochen, der Fachmann empfiehlt kleine Maccaroni.
Knofi und Zwiebeln in der Pfanne anschwitzen, Paprikastreifen und Frühlingslauch dazu, Kochschinken in Streifen schneiden und ab damit. Kräuter nach Gusto. Separat 300 ml Sahne und ein Tetrapack passierte Tomaten vermengen, angeblich soll da noch Eigelb dazu, wegen der Bindung, hab ich drauf verzichtet. Ab in die Pfanne und etwas einkochen. Pasta in eine Auflaufform, Soße drüber, ordentlich Käse drauf und ab in die Röhre bei 160 Grad, bis der Käse zerlaufen und etwas braun geworden ist. Reichte locker für 4 hungrige Mäuler.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1367 am: 02. Dezember 2021, 20:41:41 »


Das diesjährige Sauerkraut.

Ganz milde Säure, extrem zart. Wir sind davon abgekommen, Spitzkohl / Filderkraut zu nehmen. Es gibt inzwischen zarte, sehr saftige Weißkrautsorten, die zumindest für kleinere Mengen besser geeignet sind. Ich wünschte, wir hätten dieses Jahr den größeren Gärtopf genommen.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1368 am: 02. Dezember 2021, 21:28:59 »

Schaut sehr gschmackig aus - guten Appetit !   ;)

Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1369 am: 20. Dezember 2021, 00:57:22 »
Das Sonntagsessen war mal wieder karo einfach:
4 Hähnchenschenkel aus der Tiefkühlung ins Rohr geschoben, Pfanniklöße im Beutel gesiedet, Rotkohl aus dem Glas geschmort und ne Soße aus Granulat gezaubert. Lecker!
Nachher werden die 2 übrig gebliebenen Klöße gescheibelt und gebraten, der Rest Rotkohl dazu mit angebraten, im Kühlschrank wartet noch gewürfelter Räucherspeck auf seine Verwendung, vllt. kommt noch ne Schalotte ins Spiel und darüber werden 2 Eier geschlagen. Hier wird nix weggeworfen!
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1370 am: 06. Februar 2022, 21:37:15 »




Skrei auf Fenchelbeet

Fenchel (3 Stück) in dünne Scheiben schneiden, die kleinen Blätter nicht wegwerfen
1 Karotte, grob gestiftelt
4 oder 5 Schalotten
5 Knoblauchzehen, grob gestiftelt
1 Kilo Skrei mit Haut
Butter
Weißwein
Gemüsefond (oder Fischfond, wenn zur Hand)

Gemüse, Schalotten und Knobi flach in einer Auflaufform auslegen, Weißwein und Fond angießen, Butterflöckchen drübergeben. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Auf das Fischfilet ebenfalls Butterflöckchen geben und den Fisch nach 30 Minuten auf das Gemüsebett legen. Fenchelgrün unterheben. Hitze reduzieren auf 180 Grad. Nach 30 Minuten immer mal schauen, ob der Fisch gar ist. Zwischendrin immer mal Flüssigkeit angießen. Fisch auf Teller verteilen und Salzen. Gemüse Salzen und Pfeffern und auftragen. Dazu Brot oder Reis.
« Letzte Änderung: 06. Februar 2022, 21:39:48 von Yossarian »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1371 am: 06. Februar 2022, 21:55:09 »

Liest sich gut, das Rezept - und das Gericht schaut sehr interessant aus !  :)  Mahlzeit !

..."irgendwann" (oder so) werde ich wohl auch einmal versuchen Fisch zu kochen,... - noch traue ich mich da nicht drüber  :.)


Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1372 am: 06. Februar 2022, 22:16:36 »
Achwas. An Fisch kannste (fast) nix falsch machen.

Edit: Schau mal hier.
« Letzte Änderung: 06. Februar 2022, 22:25:46 von Yossarian »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1373 am: 07. Februar 2022, 00:31:22 »
so isses...

Hier gabs was gans anderes, eine Premiere:
Lasagne mit veganem Hack.
In einer Pfanne eine kleingeschnittene Zwiebel glasig gedünstet, dann den Hackersatz dazu, 5 min drauf herumgebrutzelt, Teelöffel Senf dazu, mit stückigen Tomaten aus der Dose abgeschmeckt, Salz, Pfeffer und Zucker dazu, kräftig abschmecken und nebenbei noch eine Sahne-Käse-Soße gerührt.
"Hack", Soße und Lasagneplatten abwexelnd in eine Auflaufform schichten, so viele Schichten wie geht und abschließend mit "Hack" bedecken. 30 min bei 180 Grad in die Röhre und fettch. Richtig lecker, nur das Hackaroma fehlt ein bisseken. Dafür vegetarisch.
Das näxte mal werd ich ein paar Pilze mit unter die Mische geben.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1374 am: 07. Februar 2022, 08:06:39 »
Und wie schmeckt dieser Hackersatz?
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1375 am: 07. Februar 2022, 12:58:49 »

@Yossarian: Ah - vielen Dank für den link !

LG v. Druiden

Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1376 am: 07. Februar 2022, 13:01:51 »
..."irgendwann" (oder so) werde ich wohl auch einmal versuchen Fisch zu kochen,... - noch traue ich mich da nicht drüber

Okay. Fang mal ganz banal mit einem "robusten" Stück Filet an. Kabeljau zum Beispiel. Nimm ein Stück Kabeljaufilet, ca. 300 Gramm. Am besten Kabeljauloin, das ist das Rückenfilet oberhalb der Mittelgräte. Das ist am dicksten, da kann am wenigsten schief gehen. Seelachs oder Rotbarsch gehen auch. Bei Seelachs möglichst auch Loins nehmen.

Den Fisch hinlegen und nach verbliebenen Gräten suchen; diese mit einer kleinen Zange oder Pinzette ziehen.

Auf einen Teller etwas Mehl geben und den Fisch darin wälzen. Er soll mit dem Mehl nur "bestäubt" sein; Du sollst ihn nicht panieren.

In einer Pfanne Butter erhitzen, bis sie anfängt, leicht braun zu werden. Den Fisch hineingeben. Nach ein oder zwei Minuten vorsichtig wenden. Nimm dafür einen (besser zwei) Pfannenwender. Wenn er dabei auseinanderfällt, isses halt so. Übung macht den Meister, und es gibt solche und solche Fische. Die einen lassen sich leicht wenden, andere sind störrisch und zerfallen in tausend Teile. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Teflonpfanne ist übrigens okay für Fisch; er muß nicht so wirklich heiß werden. Nach dem Wenden Hitze reduzieren, so daß der Fisch gerade noch brät. Von mir aus jetzt einen Deckel drauf machen.

Nach ein paar Minuten kannst du den Gargrad verfolgen. Der Fisch ist blättrig. Zieh die "Blätter" an einer Stelle leicht auseinander. Wenn der Fisch da nur noch etwas glasig ist, ist er ideal gegart. Ist er gar nicht mehr glasig, ist er durch. Manche mögen das. Ist er total glasig, braucht er noch.

Auf den Teller damit und jetzt erst salzen. Kein Pfeffer!

Dazu Brot, Salzkartoffeln oder Reis.

Ganz einfach, das.  ;D

« Letzte Änderung: 07. Februar 2022, 15:07:44 von Yossarian »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1377 am: 07. Februar 2022, 15:11:08 »

Vielen Dank für die Tipps/die Anleitung !  :)  - wenn es soweit ist, dann werde ich berichten  ;D

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1378 am: 07. Februar 2022, 21:26:37 »
Und wie schmeckt dieser Hackersatz?
Nach den Gewürzen, die du da ranmachst.
Wir hatten Fertiges, das war mit allem Möglichen schon vorgewürzt, unter anderem Karamell.
Was definitv fehlt, sind Röstaromen.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #1379 am: 08. Februar 2022, 08:06:36 »
Nach den Gewürzen, die du da ranmachst.

Rot eingefärbter, geschredderter Tofu sozusagen.  8)
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