Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Yossarian]

Mit Sicherheit.

[ganter]

ich hatte es mir aufwändiger vorgestellt, aber letztendlich war es relativ einfach
Rinderrouladen
4 große Lappen von der Fleischtheke, von beiden Seiten salzen und pfeffern, mit mittelscharfen Senf bestreichen, halbierte Gewürzgurke einlegen, zu 2/3 mit gescheibelten Zwiebeln bestreuen und der frau wegen auf die Scheibe Bacon verzichten. Zusammenrollen, mit Rouladenklammern befestigen und in Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen, in dem Topf Suppengemüse und Zwiebeln anbraten, Tomatenmark mitrösten, ein paar mal mit Rotwein ablöschen, mit gekörnter Rinderbrühe auffüllen, die Rouladen dazu und 2h vor sich hinköcheln lassen. Dann die Rouladen herausnehmen und im Backrohr warmhalten, die Brühe durch ein Sieb in einen Topf abgießen, grob entfetten, einreduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettich. Dazu Salzkartoffeln oder Spätzle und Rotkohl.
Aufwand überschaubar, braucht aber Zeit zum Durchschmoren. Perfektes Gericht für regnerische Sonntage.

[nigel48]

die "brühe" mit dem zauberstab sämig machen. schmand rein,( etwas stärkemehl), nachwürzen.

wenndie roulade eine gleichmäßige rolle ist, mit der "nahtstelle" unten scharf anbraten. ohne zwirn, nadeln o. klammern. hält.

versuch mal paprikamark vom türken - scharf. (ist nicht richtig scharf, nur als abgrenzung zu süß-

[Yossarian]

ich hatte es mir aufwändiger vorgestellt, aber letztendlich war es relativ einfach

Es ist halt immer das blöde Gefummel mit dem Aufwickeln und Fixieren, das mich ein bißchen abschreckt. Oft genug fällt ein Gutteil der Füllung beim Wickeln an den Seiten raus.

Ich bestreiche die Rouladen dünn mit Löwensenf, dann Paprikapulver (süß), fein gehackte Zwiebel und dünne Scheiben Dörrfleisch (magerer Räucherspeck) drauf. Aufrollen, scharf anbraten und mit bißchen Wasser angießen. Gehackte Zwiebel dazu in den Topf und granulierte Kuh, ggf. etwas "Bratensaft" aus der Dose / Würfel für die braune Farbe. In die Brühe auch noch ordentlich scharfen Senf.

[DieFrau]

Die Rouladen werden nachdem Salzen und Pfeffern bei mir wie folgt befüllt (Frischkäse-mittelscharfer Senf und ein Bund gwschnippelter Schnittlauch) bestrichen, Räucherschinken, gebratener Zwiebeln und Essiggurken. Rollen und am besten mit Küchengarn fixieren. In Planzenöl und ein Stück Butter rundum scharf anbraten, paar Blätter Lorbeer, frischer Rosmarinzweig und Wacholderbeeren, raus nehmen und i den Bratsaft kommen ganze Schallotten, frische Tomaten und Suppengemüse kursanbraten und mit trockenem Rotwein ablöschen. Die Rouladen dazu geben und nach und nach Wasser oder Rinderbrühe aufkochen  und nach gießen bis die Rouladen ein Finger überdeckt sind, dann schmoren lassen.

Die " Suppe" durch einen Sieb drücken und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da Teil der Frischkäse meistens rausläuft erübrigt sich die spätere Zugabe von Sahne. Ich habe in Franken einen Braten mit Lebkuchensoße gegessen, war unglaublich lecker. Letzte Woche gab's Braten und ich habe keinen Lebkuchen gehabt aber Hobbits Kekse, diese habe ich zerkleinert und in Butter kurz geröstet, dann mit der gesiebten Soße übergossen, ein Erlebnis!

Ich verzichte absichtlich auf Kuhgranulat, weil sie den Fleichgeschmack überdeckt.

[Kjeld]

Wg. der Füllung Seiten einschlagen, dann rollen. Fixieren mit drei Nadeln, dann siehe Nigel.

[Kjeld]

Ein großer Teil des Rouladenaromas kommt von dem (Räucher-)speck. Ohne geht gar nicht.

[Yossarian]

Ein großer Teil des Rouladenaromas kommt von dem (Räucher-)speck. Ohne geht gar nicht.

So isses.

[nigel48]

hauch zimt und  1 loffel erdnußbutter an den sud...oder ketjap manis und granatapfelsirup...oder alles zusammen.
sabber...

[grashopper]

hauch zimt und  1 loffel erdnußbutter an den sud...oder ketjap manis und granatapfelsirup...oder alles zusammen.
sabber...

Da schmeckts Du aber doch kein Fleisch mehr....

[nigel48]

doch, nur so als kleinen kick mit in die sauce... - mit zuviel salz und pfeffer, hauste den geschmack auch weg... die dosis machts.

[ganter]

Es ist halt immer das blöde Gefummel mit dem Aufwickeln und Fixieren, daß mich ein bißchen abschreckt. Oft genug fällt ein Gutteil der Füllung beim Wickeln an den Seiten raus.

...

Hab 5 Ocken in Klammern investiert. Hat sich gelohnt.

Bei mir fiel nix raus. War halt nicht so gierig. 

[ganter]

Ein großer Teil des Rouladenaromas kommt von dem (Räucher-)speck. Ohne geht gar nicht.

erzähl das dem gänslein. Die kriegt bei Speckaroma das Würgen.

[Yossarian]

erzähl das dem gänslein. Die kriegt bei Speckaroma das Würgen.

Auch gut. Dann bleibt mehr für Dich. 

[ganter]

Kenau!
Es war noch eine übrig, die ich mir heute in der Soße warm machte. Dazu gabs Blumenkohl, den ich eigentlich am WE machen wollte.
Die Hälfte des Blumenkohls ist noch übrig. Den gibts nachher in eine Auflaufform, dazu 2 Eier, Kochschinken und Gouda (alles muss raus  ) und den Rest des Goudas zum Überbacken. Es kann so einfach sein!