Küchengespräche

[Nikibo]

teste ich aus, danke

[Korinthenkackerin]

Noch andere Würzideen?

Viel Knoblauch sowieso, den hattest du ja aufgezählt. Ansonsten habe ich mir schon länger eine Gyros-Gewürzmischung ohne Geschmacksverstärker zugelegt. Da ist alles drin und dann braucht es nur noch Öl. Und eben Knoblauch  !

[Nikibo]

So eine fertige Pampe hab ich schon probiert, war ganz ok, aber ich steh ja grundsätzlich nicht so auf  so Tütenzeugs.

[Korinthenkackerin]

So eine fertige Pampe hab ich schon probiert, war ganz ok, aber ich steh ja grundsätzlich nicht so auf  so Tütenzeugs.

Ist kein Tütenzeugs  . Ich bestelle meine Gewürzmischungen online und kann dir gerne mal den Link schicken. Die garantieren eben, dass keine Geschmacksverstärker drin sind und "nur" getrocknete Kräuter. Gyrosgewürz und die italienische Mischung für Bolognese finde ich dort echt lecker. Frische Kräuter sind sicherlich feiner und bei deinem Garten mit Kräuterbeet bestimmt auch kein Problem. 

[ganter]

...

Aber was anderes:
Morgen soll es Paprika-Pilz-Gulsch geben,
also hab ich heute schon mal das Schweinefleisch und die Zwiebeln angebraten, Tomatenmark mitgeröstet, mehrfach mit Rotwein abgelöscht, Paprika scharf und edelsüß mitgeröstet, mit Gemüsebrühe aufgefüllt, mit den üblichen Verdächtigen abgeschmeckt und lass das Ganze jetzt erst mal 2 h vor sich hin simmern.
Morgen kommen Paprika und Pilze rein und dazu gibts Bandnudeln.Der Ansatz schmeckt schon recht lecker.

ich will mich ja nicht loben, aber
die Pilze wurden geviertelt und mit ordentlich Salz und ein bisseken Wasser entwässert und dann erst zum Gulasch hinzugegeben. Der Paprika wurde enthäutet versenkt. Der Sämigkeit wegen wurde mit Mehlbutter gearbeitet (aber nicht genug, hätte sämiger sein können.) Insgesamt ein gelungener Versuch.

[ganter]

nachher gibts Shakshuka
Der doc hat mit einem Blick auf meine Harnsäurewerte eine überwiegend vegetarische Kost empfohlen
Der letzte Versuch war sehr tomatenlastig, da werd ich gegenan arbeiten:
Erst mal werden Gemüsezwiebel, Paprika, Knofi, Chili und Frühlingszwiebeln geschnippelt und in Öl angeschwitzt. Parallel werden geviertelte champis bissfest geröstet.
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Tabasco zu dem Gewürfel. Dann halbierte Cocktailtomaten (vllt. stückige Tomaten aus der Dose, mal schaun). Das Ganze ordentlich einkochen lassen. Mulden bilden und 4 Bio-Eier in die Mulden geben. Ordentlich Feta drüberbröseln, die Champis dazu geben und das Ganze in die Röhre.

[ganter]

das war lecker
Das Ganze wurde verfeinert mit einer Chili und etwas Ingwer
Mann könnte wohl auch etwas Sahne oder Jokurt hinzugeben.

Ich hab noch einen halben Feta übrig, also gibts morgen Auberginenröllchen.

[ganter]

Auberginen-Lasagne
Erst mal die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salzwasser versenken.
Knofi und Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark mitrösten, Paprika und Chili dazu, gehälftete Cherrytomaten dazu, geviertelte Champis rein, ein bisseken Flüssigkeit dazu und wenn alles ordentlich heiß ist, mit stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen. Auf kleiner Stufe mit Deckel vor sich hinköcheln lassen.
Die Auberginenscheiben trocknen und in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten.
Eine Auflaufform erst mit der Soße auskleistern, Auberginenscheiben einlegen, Feta in Streifen drüber, dannSoße, Auberginenscheiben, Feta und Soße und abdichten mit Käse nach Gusto.
Für 20 min bei 180 Grad in die Röhre und fertig.

[Korinthenkackerin]

Auberginen-Lasagne
Erst mal die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Salzwasser versenken.
Knofi und Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark mitrösten, Paprika und Chili dazu, gehälftete Cherrytomaten dazu, geviertelte Champis rein, ein bisseken Flüssigkeit dazu und wenn alles ordentlich heiß ist, mit stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen. Auf kleiner Stufe mit Deckel vor sich hinköcheln lassen.
Die Auberginenscheiben trocknen und in einer Pfanne von beiden Seiten anrösten.
Eine Auflaufform erst mit der Soße auskleistern, Auberginenscheiben einlegen, Feta in Streifen drüber, dannSoße, Auberginenscheiben, Feta und Soße und abdichten mit Käse nach Gusto.
Für 20 min bei 180 Grad in die Röhre und fertig.

War das so lecker, wie es sich anhört? Ich mag Auberginen total gern.

[Yossarian]

Erst mal die Aubergine in dünne Scheiben schneiden

Längs oder quer?

[ganter]

das war richtig lecker.
Aubergine harmoniert mit dem Feta, die Fruchtigkeit der Tomaten,  und die Chili kommt auch gut.

Die Aubergine hab ich der Länge nach aufgeschnitten. Je dünner desto besser.

[Korinthenkackerin]

​Heute getestet, obwohl nicht vegan /vegetarisch unterwegs:

Burger Patties Next Level von Lidl (also als Eigenmarke). Ein Pattie wiegt etwas über 100 g und enthält 20 g Eiweiß. Zwei Patties kosten 2,99 € und die Dinger bestehen zum Großteil aus Champignons (das amerikanische Pendant hauptsächlich aus Erbsenprotein). Wir haben gleichzeitig Patties aus Rindfleisch angebraten und die Burger vom restlichen Belag identisch zubereitet.

Wir haben beide sowas vorher noch nie probiert und ich muss sagen: ich bin total platt, wie gut und vor allem, wie fleischähnlich das geschmeckt hat. Kann ich mir jetzt auch super mit etwas Gemüse oder Salat vorstellen. Mein Mann hat blind verkostet und zuerst den Rindfleisch Burger als vegan erkennen wollen  . Als er dann in den veganen Burger gebissen hat, kam er ins Grübeln. Auch er meinte nach der "Auflösung", dass er kaum einen Unterschied bemerkt hat.

Lidl behält die Patties offenbar im Sortiment und ich werde morgen noch mal welche kaufen.

[ganter]

Icke bin auf der Suche nach einem Original Köttbullar-Rezept.
Ich fand dies
https://www.youtube.com/watch?v=_OdB3_Vx_Ms
und das
https://www.youtube.com/watch?v=cgMiSLLopuE

wer hier Schwierigkeiten mit der schwedischen Sprache hat, dem sei geholfen
Erst will sie mehr Köttbullar, dann will sie mehr Pfannkuchen und  zuletzt - obacht - will sie mehr Fischpudding

scheint eine schwedischeSpezialität zu sein
https://www.skandinavische-rezepte.de/schwedischer-fischpudding/

lecker schmecker

[Yossarian]

Icke bin auf der Suche nach einem Original Köttbullar-Rezept.

Gibt´s die nicht schon fertig bei Ikea im der Kühltruhe und nebendran im Regal die leckere Tütensoße? 

Im Ernst: Ich kenne da nur die Fertigprodukte. Lohnt sich das Selbermachen?

scheint eine schwedischeSpezialität zu sein

Ja, wahrscheinlich so wie Surstömming. 

[DieFrau]

Ja, wahrscheinlich so wie Surstömming. 

Das ist eine Ägyptische
 Delikatesse