Küchengespräche

[ganter]

Heut wurds experimentell:
Blumenkohlpizza
Gekochten Blumenkohl und Gouda gehäxelt, auf einem Backblech zu einem Pizzaboden ausgestichen und bei 180 Grad 10 min. gebacken. Sollte eigentlich hart werden, war aber eher weich. Also demnäxt dünner und länger backen.
Dann die schnellste Pizzasoße der Welt gefertigt:
Passierte Tomaten, Tomatenmark,  Zwiebel, Knofi, Thymian, Majoran und Olivenöl im Häxler häxeln und auf dem Boden vertreichen. Nicht zu viel, sonst weicht der Boden wieder auf. Als Belag Salami und Mozzarella. Noch mal 15 min backen.
Das Salz kam durch den Gouda und die Salami, das Scharfe durch die rohe Zwiebel und den Knofi und die Süße und Säure durch die Tomaten und das Mark.
Gewöhnungsbedürftig aber lecker und low carb.

[marple]

Blumenkohlpizza hab ich auch schon gemacht. Ich koche den vorab aber nicht, sondern blanchier ihn nur minimal.

[DieFrau]

Passierte Tomaten, Tomatenmark,  Zwiebel, Knofi, Thymian, Majoran und Olivenöl im Häxler häxeln und auf dem Boden vertreichen. Nicht zu viel, sonst weicht der Boden wieder auf.

Den Boden mit der Gabel an mehreren Stellen einstecken, das lässt die Feuchtigkeit entweichen. Dann den Boden mit Olivenöl bestreichen, das Öl verhindert das Eindringen von der Soße  in den Boden.
Alle vorher blanchierten oder vorgekochten Zutaten Mit Küchenpapier abtrocknen.

[Yossarian]

Man kann die Blumenkohl-Käsemischung auch durch Hackfleisch ersetzen.

[Mattieu]

Ein Pizzaboden aus Hackfleisch? Heißt das nicht Frikadelle mit Füllung?

[Yossarian]

Meine Freundin macht das gelegentlich und nennt es Hackfleischpizza. Ein etwas tieferes Backbleck mit Hackfleisch füllen, glattstreichen und dann wie eine Pizza belegen. Schmeckt gar nicht mal schlecht.

[Korinthenkackerin]

Ich kenne die Low-Carb-Pizza mit einem Boden aus Thunfisch. Zwei Dosen Thunfisch mit zwei Eiern verrühren und diese Paste auch zuerst 15 min backen. Dann eben normal weiterbelegen.

[ganter]

Den Boden mit der Gabel an mehreren Stellen einstecken, das lässt die Feuchtigkeit entweichen. Dann den Boden mit Olivenöl bestreichen, das Öl verhindert das Eindringen von der Soße  in den Boden.
Alle vorher blanchierten oder vorgekochten Zutaten Mit Küchenpapier abtrocknen.

thx

[ganter]

es ging munter weiter
Zuccinispaghetti mit den Resten der Tomatensoße. War auch sehr lecker.

[marple]

Ich kenne die Low-Carb-Pizza mit einem Boden aus Thunfisch. Zwei Dosen Thunfisch mit zwei Eiern verrühren und diese Paste auch zuerst 15 min backen. Dann eben normal weiterbelegen.

Die mach ich öfter. Und sie schmeckt noch nicht mal nach Fisch vor. Ich find den Boden gut.

[grashopper]

Mann kann alles plattkloppen und Pizza nennen.

z.B. Kartoffelpizza. Auch ncht schlecht.

[Yossarian]

Ich hab vor vielen Jahren in einem vegetarischen Restaurant mal eine ganz hervorragende Kartoffelpaella gegessen.

[Kjeld]

Roggenvollkornbrot aus Roggenvollkornmehl, Wasser, Natursauerteig(Roggenvollkornmehl, Hefen, div. Bakterien, Milchsäure, Essigsäure), Salz.

Dazu gibt es Blutwurst aus Schweineblut, Schweinespeck und Schweinefleisch. Und ein Pils.

[Yossarian]

Frische Blutwurst oder geräucherte / getrocknete?

[Kjeld]

Nur gekocht, nicht geräuchert.