Küchengespräche

[Nikibo]

Hast Du das Brot selbst gebacken? Sieht toll aus!

[Kjeld]

Ja und ja. Kaufbrot würde ich hier ja nicht abbilden. Das Mehl war übrigens nach anthroposophischen Grundsätzen angebaut und gemahlen.

[Nikibo]

Was es alles gibt. Schmeckt man das raus? (konnt ich mir nicht verkneifen, sorry)

[Yossarian]

Schmeckt man das raus?

Es schmeckt viel eurythmischer als normales Brot. 

[Kjeld]

Ich schmeck es nicht raus, aber eine mir bekannte Waldorflehrerin steht auf mein Brot.

[Kulle]

Wir kaufen Neudings gelegentlich frisch gemolkene Milch aus dem Automat. Der Liter 1 Euro.

[Yossarian]

So was find ich Klasse! Am Fuß des Odenwaldes gibt es auch einen Milchbauern, der so einen Automaten hat. Leider ist das nicht gerade um die Ecke, aber manchmal komme ich da vorbei und nehme mir ein oder zwei Liter Milch mit. Frische Rohmilch ist einfach das beste und mit nichts zu vergleichen!

[Kulle]

..... Frische Rohmilch ist einfach das beste und mit nichts zu vergleichen!

Daraus zubereitet Speisen schmecken natürlich anders/besser. Meine Milch-Kauf-Kriterien kommen aber etwas durcheinander.

[Nikibo]

Der Bauer hier um die Ecke verkauft die Milch nur 10-Literweise. Blöd oder? So viel kann ich nicht gebrauchen.

[DieFrau]

Sieht perfekt aus.
Ich wollte dich sowieso fragen, ob du ein Rezept für Dinkelbrot reinstellen kannst? und wie ist es mit deinem Sauerteig?

[Kjeld]

Dinkel kann man genauso wie Weizen verwenden, jedes Rezept mit Weizenmehl kannst Du auch mit Dinkelmehl backen. Bei Brot ist zu beachten, daß Dinkelbrot noch schneller trocken wird als Weizenbrot. Man kann das ausgleichen, indem man ein Kochstück einarbeitet, also einen kleinen Teil des Mehls vorher mit Wasser aufkocht und eine Art Pudding produziert.

Ich kann gerne mal eine Brotanleitung unter Berücksichtigung von Dinkel posten.

[Mattieu]

Es schmeckt viel eurythmischer als normales Brot. 

Und es kann seinen Namen tanzen.

[Yossarian]

Der Bauer hier um die Ecke verkauft die Milch nur 10-Literweise.

Wie bescheuert ist das denn? Wer kann denn etwas mit 10 Litern sofort zu verbrauchender Rohmilch anfangen? Die kann man nicht mal einfrieren. Hast Du mal über Käseherstellung nachgedacht? Da sind 10 Liter nix.

[Nikibo]

Nee, Käse esse ich ja nicht. Und Reiner schafft die Menge dann auch nicht, er bevorzugt auch Schweizer Käse

[DieFrau]

Dinkel kann man genauso wie Weizen verwenden, jedes Rezept mit Weizenmehl kannst Du auch mit Dinkelmehl backen.

Das wurde mir gestern bekannt als den Apfelkuchen mit Dinkel anstatt Weizenmehl gebacken habe. Der Kuchen war genauso saftig und lecker, keiner hat gemerkt, weder den Dinkel noch das Olivenöl.

Ich kann gerne mal eine Brotanleitung unter Berücksichtigung von Dinkel posten.

Das wäre super.