Küchengespräche

[Mattieu]

Ist die Verpackung nicht eh Plastik? Und wer isst die mit?

[Yossarian]

Ich. Genauso wie diese runde, weiße, knusprige Kruste, auf der das Essen immer liegt, damit es nicht direkt auf den Tisch gekippt werden muß. 

[ganter]

hat jemand eine Kaufempfehlung für tiefgekühlte küchenfertige Garnelen ohne Antibiotikabelastung?

[Yossarian]

Schau mal bei Tegut, die sind leicht öko angehaucht; da könnte es so was geben. Oder Alnatura, falls die überhaupt Tiefgefrorenes haben.

[ganter]

wie mögt ihr die Hähnchenbrust oder die Putenbrust?
Meiner einer brät sie sanft durch, so dass sich wenig braune harte Kruste bildet. Dann ist sie durch, aber trotzdem saftig.
Das gänslein dagegen verlangt nach einer harten, gebräunten Kruste.
Wie sehr ihr das?

[marple]

Saftige, sanfte Zubereitung ohne Kruste.

Gerne auch in Meerrettichfrischkäse geschmort.

[ganter]

wie geil ist das denn? Muss ich unbedingt ausprobieren.

[Druide]

@ganter: Hühnerbrust, mit ordentlich-knackiger,brauner Kruste. Wenn das Fleisch ziemlich trocken ist, stört mich das nicht; Hauptsache durch und knusprig.

LG v. Druiden

[grashopper]

Nur bei einer schön gewürzten Kruste esse ich die Haut mit. Sonst ziehe ich sie ab und gehe gleich zum Fleisch über.

[Mattieu]

wie mögt ihr die Hähnchenbrust oder die Putenbrust?

paniert.
Statt Paniermehl zerhackte Cornflakes. Das knuspert.

[Nikibo]

Gar nicht, wenn es nicht mit dem ganzen Tier aus dem Backofen kommt. In Teilen bevorzuge ich die Keulen.

[ganter]

ich will ja keinen leckerfitzig machen, aber ich hab grade das saftigste Stück Fisch, das ich jemals auf dem Teller hatte, inhaliert.
Laxfilet mit Haut, 300 g, gans profan einfach nur meliert, gesalzen und gepfeffert in der leicht mit Öl benetzten Keramikpfanne scharf angebraten, dann bei kleiner Hitze zu 4/5 gar gezogen, zum Schluss noch kurz gewendet und gut wars. Dazu gebratene Champis. Ein kleines Stück ist noch übrig.

[Druide]

Damit ich das kochen nicht ganz verlerne  , habe ich soeben für morgen ein wenig Bauchfleisch vorbereitet  . Für die nächsten mindestens 15 Stunden, darf das Fleisch im Kühlschrank ziehen.







LG v. Druiden

[Druide]

Sodala - nach dem das Fleisch gute 4 1/2 Stunden im Backrohr war, scheint das/mein "Kochexperiment Bauchfleisch" gelungen zu sein 





LG v. Druiden 

[Yossarian]

Das sieht sehr lecker aus. Womit hast Du das gewürzt?