Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[ganter]

Heute: Spargelcremesuppe
Nicht aus der Dose oder Tüte, einfach selbstgemacht.

wenns spargel gibt, gibts jede Menge Abfall: Schalen und untere Enden. Die nicht wegwerfen sondern in einem großen Topf mit reichlich Wasser, einen ordentlichen Stück Butter, 1 Eßlöffel Zucker, Salz und dem Saft einer halben Zitrone aufkochen und 15 min simmern lassen. Durchs Sieb und fertig ist der Spargelfond.
Am nächsten Tag einen halben l davon abmessen. In einem Topf aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen, mit dem Spargelfond nach und nach ablöschen und immer schön den Rührbesen schwingen, damits keine Klumpen gibt. 10 min köcheln, damit der Mehlgeschmack weggeht. Vom Vortag übrig gebliebene Spargelstücke hineinwerfen und weitere 5 min köcheln lassen. Mit ein bißchen salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Den Saft der anderen Zitronenhälfte hinzugeben, noch einmal aufkochen und dann die Hitze wegnehmen. Wenns nicht mehr kocht, einen ordentlichen Schluck Sahne zugeben.
Gössel Nr. 1 hat mir fast nix übrig gelassen und das will was heißen, bei dem verwöhnten Gör 

[ganter]

Bratkartöffelkens
Die Hütte riecht immer noch nach Speck und Zwiebeln
Am Vortag gabs Kartoffelspalten auf dem Backblech und während die so vor sich hinschmurgelten, kochte meiner einer den Rest Kartoffeln ab.
Am näxten Tag die Kartoffeln in 1-2 mm dicke Scheiben scheibeln.
In einer Bratpfanne Öl und Butter heiß werden lassen, gewürfelten Schinkenspeck dazu. Während die so langsam kross werden, 1-2 Zwiebeln würfeln. Ab damit in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze ordentlich angehen lassen. Wenn die Zwiebeln braun sind, die ganze Masse aus der Pfanne heben, selbige mit Küchenkrepp einmal auswischen. Dann wieder Öl und Butter erhitzen, die Kartoffelscheiben einwerfen. Stehen lassen, nicht wie wild mit dem Pfannenwender in der Pfanne herumschrubben. Vorsichtig salzen und ordentlich pfeffern. Nach ein paar Minuten, die Kartoffeln einmal wenden. Stehen lassen. Dann wieder mal wenden. Wenn die Kartoffelscheiben ordentlich braun sind, die Zwiebel-Schinkenspeckmasse drübergeben und wieder heiß werden lassen. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Einfach und lecker!

[Koenich]

wenns spargel gibt, gibts jede Menge Abfall: Schalen und untere Enden. Die nicht wegwerfen sondern in einem großen Topf mit reichlich Wasser, einen ordentlichen Stück Butter, 1 Eßlöffel Zucker, Salz und dem Saft einer halben Zitrone aufkochen und 15 min simmern lassen. Durchs Sieb und fertig ist der Spargelfond.

So weit war ich bis jetzt auch immer

Vom Vortag übrig gebliebene Spargelstücke

Daran sind meine Spargelcremesuppe-Versuche bisher immer gescheitert. 

[ganter]

maue Ausrede
dann kaufst du eben am näxten Tag noch ein paar Stangen, kochst die geschält und gestückelt separat und am Ende der Garzeit wirfst du sie in die Suppe.
(Oder gans banal: kauf ein glas spargel und wirf das gestückelt in die Suppe.)

[Druide]

...oder morgen Abend -> Schlögel-Steaks (vom Schwein) und ein
wenig Rahm-griech. Yoghurt-Creme fraiche-Gurken-Salat 

...das Zeugs' = jetzt mal' zum "ziehen" im Kühlschrank 





LG v. Druiden 

[Yossarian]

Wie heißen Schlögel-Steaks auf "deutsch"?

[Druide]

@Yossarian: Ich habe soeben (fast kopfüber) die Mülltonne durchsucht 
 - und die Verpackung heraus gefischt  - guckst Du bitte das Foto.



...gekauft beim eurospar; "Tann" = eine "Eigenmarke von Spar".

Im www habe ich unter "Schlögel" z.B.: dies hier nachgelesen:

http://www.rund-ums-schwein.at/index.php?id=schloegel

...ich vermute, dass es sich um die sog. "Nuss" oder den
"Schlussbraten" handelt 

LG v. Druiden 

P.S.: Mülltonnen sind - besonders bei der derzeitigen Hitze - sehr
"interessant" 

[Yossarian]

Wenn ich den Link richtig interpretiere, ist Schlögel so eine Art Oberbegriff für alles, was man hier im weitesten Sinne alles unter Schnitzel bis hin zu Schweinesteak laufen läßt.

[Yossarian]

griech. Yoghurt-Creme fraiche-Gurken-Salat 

So ein richtiges Tzatziki mit einer deutlichen Knoblauchnote könnte ich mal wieder machen, fällt mir dabei gerade ein. 

[ganter]

kurzes upgrade
eigentlich hatte ich für das Pfingstgrillen 500 g Schweinebauch gekauft. Nachdem das ausfiel, kam das Teil gestern erst bei 150 Grad für 2 1/2 h in den Bratschlauch, dann noch mal für ne halbe Stunde bei 200 Grad unter die Oberhitze, um die Schwarte schön knackig zu machen. Meine angeblich so veganen Gössel ließen mir grad noch das ende. Saubande...

[TurboC]

oh gott.... mir läuft das wasser im mund zusammen!!!

[ganter]

heute gabs was leichtes
Welsfilet in einem Kräuterbutter-Weißwein-Sud mit Stangenbrot und Salat.
Eine große Auflaufform großzügig mit Kräuterbutter einpinseln, die gesalzenen und gepfefferten Welsfilets einlegen, zwei Knofizehen grob andrücken und zwischen die Filets plazieren, 0,2 l halbtrockenen Weißwein angießen, ein paar Zweige Rosmarin und Basilikum darüber platzieren und das ganze für 15 min bei 200 Grad in die Röhre. Dann den Eisbergsalat anrichten und gut ist. Kommt auch bei Hitze gut, leicht und lecker.

[Nikibo]

Oh ja, postet mal leichte Gerichte. Ich krieg in einer Woche Besuch und die haben angekündigt, nur was "Leichtes" essen zu wollen (müssen weiter). Damit ist mein Plan, die mit Kuchen vollzustopfen, damit ich um das elendige Kochen drumherum komme, im Eimer. Kochen kann ich nur die Version "satt und platt".
Was gibt es für Empfehlungen in Richtung "leicht". Bitte keinen Fisch wegen Allergie. Zu Hülf! Bitte!

[Korinthenkackerin]

Ibo, mach doch einfach deine leckeren Frikadellen und eine Schüssel Kopfsalat, eventell stellst du noch ein bissl Baguette dazu. Ohne weitere Beilagen geht das als "leicht" durch  .

[nigel48]

kopfsalat in streifen schneiden,
becher sahne mit 4EL  zucker schlagen, saft einer zitrone/limette reinziehen
über salat, unterheben.

ichesse keinen salat. -ausser dem.

----
palatschinken
weizen-,buchweizen-,kartoffelmehl : 1:1:1
eier,milch, etc.

quark gut abtropfen lassen
zitronenschale abreiben und z.-saft mit zucker unterruhren.

oder kakaopulver (richtigen, schwarzen - nee, nesquitsch geht nicht!!!)
zucker 1:1 verrühren und ETWAS wasser zufügen, bis das sirup-konsitenz hat.

oder mach beides. die schokosoße hält ewig...