Heute im Angebot
700 g Rinderbrust für 7 EUR. Geht doch.
Statt stundenlangem Schmoren dachte ich, der Airfryer geht auch.
Die Brust schön geölt und mit Trockenrub eingerieben und bei 160 Grad für 1 h Farbe nehmen lassen. Das Fleischthermometer zeigte 75 Grad. Also weitere 30 min, dann klingelte es bei 95 Grad, Das Fleisch rausgenommen, ruhen lassen und Anschnitt. Lecker, aber sehr kauintensiv. Also weitere insgesamt 90 min bei 95 Grad geschmort. Immer noch lecker, aber kein fall of the bones.
Fazit: Kann mann machen, muss mann nicht. Klassischer Schmoransatz passt bei Rinderbrust besser.
