Küchengespräche

[Yossarian]

Koreanisches Bulgogi in spanischer Paellapfanne auf amerikanischem Holzkohlengrill mit nordafrikanischem Couscous.

Dazu deutscher Federweißer.

[Druide]

OIDA VODA  - jetzt erst gecheckt  - der Schaufelbug
schaut ja "äxträhäm guat" aus 

...und dieses Bulgogi - sehr interessant 

Mahlzeit und guten Appetit !!!

LG v. Druiden

[Maro]

Das Bulgogi ist was? Das weiße?

[DieFrau]

Couscus 

[Maro]

Nein, den Couscous hab ich erkannt. Das ist Bild 1.

bei Bild zwei dachte ich zuerst an Knollensellerie.

[DieFrau]

ich denke das sind riesen Pilze 

[Yossarian]

ich denke das sind riesen Pilze

Stimmt. Das ist ein Kräuterseitling, in Streifen geschnitten. Gehört eigentlich nicht rein, hatte ich aber noch da.

Das Bulgogi ist das in der weißen Schüssel: Rindfleischstreifen in einer bestimmten Marinade eingelegt.

[Mattieu]

Das ist ein Kräuterseitling, in Streifen geschnitten.

Ich tippte zunächst auf Hackschnitze aus dem Festbrennstoffkessel.

[Conte Palmieri]

Ich tippte zunächst auf Hackschnitze aus dem Festbrennstoffkessel.

Vegetarier?

[Yossarian]

Vegetarier?

Essen die jetzt auch Brennholz?

[Conte Palmieri]

Rohfaser, total wichtig für die Darmkrebsprophylaxe 

[Yossarian]

Die Currywurst wird 65!

[Yossarian]

Saure Kutteln mit Bratkartoffeln in Besigheim.

Dazu gab´s einen leckeren Riesling.

[Yossarian]

Mein Sohn hat vor ein paar Tagen ein paar Rote Beete geschenkt bekommen, frisch aus dem Garten.

Obwohl ich die Dinger mag, war ich bisher sehr unkreativ bei der Zubereitung, au0erdem ein bißchen verwöhnt, weil ich immer nur die fertig gekochten gekauft habe.

Jetzt also mal wieder frisch. Ich habe sie nicht gekocht, sondern in Alufolie gewickelt im Backofen gegart. Das Ergebnis ist herrlich aromatisch, weil ja kein Saft auslaufen kann.

Zubereitet einfach mit etwas Essig, Olivenöl, frisch gepreßtem Knoblauch, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer.

Ganz nett, aber irgendwie muß man dich mehr aus den Dingern machen können.

Irgendne Idee irgendwer?

[Stachelhaut]

Erstmal in dicke Scheiben schneiden und ein paar Tage sauer einlegen (Essig, Salz, Lorbeerblätter, Piment, Pfefferkörner, evtl. Dill in die Marinade; wie saure Gurken halt). Dann würfeln.

Dann kochst Du gepökeltes Rindfleisch, das Du danach in mittelgroße Würfel schneidest. Du nimmst einen Matjeshering, schneidest den in Stücke. Gleiches tust Du mit einer sauren Gurke, etwas Speck und einer Zwiebel.

Jetzt kommt alles in einen Zerkleinerer oder einen Fleischwolf und wird zu einer homogenen Masse zerkleinert. Diese schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab und braten sie dann leicht in Schmalz an. Danach kochen wir sie in Wasser, dem wir etwas von der Marinade zusetzen. Im Anschluß vermischen wir die Masse mit Kartoffelpürree.

Serviert wird das dann mit einem Spiegelei, einer sauren Gurke und einem Matjes oder einem Rollmops.

EDIT: Sieht aus wie Erbrochenes und Magengeschwür. Schmeckt aber angeblich gut. Genaue Rezepte findest Du unter dem Stichwort "Labskaus".