Das Männerforum

ein Gössel wollte feiern, also muss eine vernünftige Grundlage her. Ikke verfiel auf einen fetten Schweinebauch á la ganter.
An der Fleischtheke fiel mir ein Bauch von 750 g mit Knochen in den Einkaufswagen, also check.
Selbigen in eine tiefe Form mit der Schwarte nach unten plaziert und mit kochendem Wasser angegossen, 10 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Toffeln geschält und gewürfelt, 2 Schalotten gepellt und gewürfelt, 4 Stangen Frühlingslauch kleingemacht und Kirschtomaten gehälftet.
Die gebadete Schwarte mit einem scharfen Messer eingeritzt, selbige ordentlich gesalzen, das Fleisch gesalzen und gepfeffert und den Airfryer aufgeheitzt. Für den hab ich eine Silikonform mit Rillen. Da passte der Bauch hinein und der faule Vogel warf einfach das restliche Gemüse hinterher. Bisseken Wasser angegossen und fettich.
Der Plan war, alles gar werden zu lassen, die Toffeln am Ende der Garzeit herauszufischen und den Rest pürieren, um eine Soße zu fabrizieren.180 Grad für 35 min sollten erst mal einen Eindruck verschaffen.
Ikke sah schröckliches. Tomaten und Zwibbeln teilweise verbrannt, die Toffeln noch steinhart, der Bauch bei 43 Grad.
Also das Gemüse soweit wie möglich rausgefischt, separiert nach Bräunungsgrad und im Topf mit Wasser gar gekocht.
Den Bauch weitere 15 min auf 70 Grad Kerntemperatur gezogen und im Backofen unter dem Grill finalisiert.
5 min ruhen lassen, und angerichtet. Gemüse und Sud waren lecker und ersetzten die Soße. Der Bauch war schmatzig, die Schwarte knackig.
Das Gössel war satt und zufrieden und feierte ohne Ausfallerscheinungen. Check!

 

Genial und open source.
Das ginge dann für Höcke, von Storch, Ralf Stegner und Helene Fischer nebst Silbereisen and many others more

Bulgogi - tolle Sache!
Könnte ich auch mal wieder machen.

Der Link ist toll, sehr ausführlich und ein gutes Rezept.

Hierzulande wird es mit Rind gemacht, ich habe es aber im Restaurant schon mit Ente und Schweinebauch gegessen.

Gulaschfleisch würde ich nicht nehmen. Das ist Schmorfleisch und braucht zu lange. Steakhüfte ist prima.
Wichtig ist, das Fleisch in dünne Scheibchen zu schneiden.

Bulgogimarinade gibt es im guten Asialaden auch fertig zu kaufen, oder bei der Amazone im Versand. Faul wie ich bin, nehme ich die meistens als Basis und pimpe sie ein wenig. Statt Apfel eine (Nashi-) Birne reinreiben. Frühlingszwiebeln in sehr (!) dünne Ringe schneiden. Nicht sparsam mit Knoblauch sein! Bißchen frisch gerösteten Sesam in die Marinade mischen.

Stilecht wird Bulgogi auf einer dafür gemachten Grillplatte auf dem Gaskocher zubereitet. Das ist sehr schön anzusehen und macht Spaß, schneller geht es aber in einer (Guß-) Pfanne.

Und nein, Bulgogi wird nicht gekocht, sondern gebraten! Deshalb dünne Scheibchen!

Das Fleisch wird lange mariniert, am besten über Nacht.

Wichtig ist, daß nicht mehr als eine Lage Fleisch in der heißen Pfanne (wen man eine Pfanne nimmt) ist und sich nichts davon stapelt. Wegen der Marinade zieht das viel Flüssigkeit, und es soll ja nicht kochen. Also besser das Fleisch auf mehrere male braten. Das ist schnell gemacht, sonald die Teller leer sind. Zigarettenpause bis zur nächsten Ladung. 

Vielleicht bietet das Sans Souci schon fertig gestaltete Gutscheine zum Ausdrucken. Schau mal nach!
Wow, ich höre immer nur von den Leuten, die schon im November mit den Weihnachtseinkäufen fertig sind. Ich weiß, du hast erst begonnen, aber das ist trotzdem bewundernswert! Ich gehöre zu denjenigen, die meist spät dran sind. In der Weihnachtszeit habe ich nichts geplant, aber wenn es wieder wärmer wird, würde ich gerne ein paar Tage wandern gehen.
Dieses Jahr waren wir im Sommer in Kroatien, das hat uns so gut gefallen, dass wir das vermutlich heuer wiederholen werden.

ja das schau ich mir auf jedn fall mal an, wenn nicht muss ich einen selber gestalten, das würd cih schon irgendwie hinkriegen oder eine vorlage aus dem internet, da gibts eh schon viel. Ich versuch dieses jahr meine frau gut zu unterstützen bei den Weihnachtseinkäufen weil sie da generell in der Zeit viel unterwegs ist und da kann ich ihr ein wenig arbeit abnehmen, sie sagt mir zum beispiel manchmal welches geschenk ihr noch fehlt und dann bestell ich das online oder ich versuch es so einzukaufen. Aber da mach ich noch langsam, wegen meiner OP. Kroatien, auch ein schöner Fleck, da war ich schon im Umag, Rovinj und Rabac. War immer bisschen anders, der Strand ist etwas gewöhnungsbedürftig gewesen am anfang, an manchen stellen sehr felsig und dann in Vrsar waren wir auch mal da war der Sand rot und hat sich nicht gut abwaschen lassen. Aber wir probieren uns da sowieso durch, gibt ja viel zu entdecken alleine schon in europa.