Nachtmahl

[Druide]

...und wieder wird meine "to do list" lääänger 

DANKE f. das Rezept !

LG v. Druiden 

[DieFrau]

Na Druide, so wird die Bolognese in meiner Küche gemacht














und für mich die Variante mit Vollkornspagetti 

[Druide]

Hey, das sieht aber lecker aus  .

...welche Kräuter/Gewürze (ich meine den
enjoy-Teller) verwendest Du ? und beim 1.
Bild -> rechts, die vermutl. in Öl eingelegten
"Dinger" - ist das gehackter Knoblauch ?

...wenn Du mal' Zeit finden solltest - poste
bitte das Rezept hier im Forum 

Danke im Voraus f. Deine Bemühungen !

Mahlzeit + LG v. Druiden 

[DieFrau]

enjoy-Teller  drauf ist frisch gemahlene schwarz Pfeffer, Meersalz, bisserl Zucker und Kräuter der Provence und wenn vorhanden frische Basilikum 
In Olivenöl werden normalerweise Knoblauch und frische Chilli eingelegt, der letzte fehlte diesmal 
die Tomaten werden kreuzweise eingerissen und in dem kochenden Wasser für 5 Min eingelegt( erleichtert das Enthäuten)
den Rest kennst du vielleicht! Rinder Hackfleisch, Zwiebeln (rot und weiß),geschälte Tomaten aus der Dose, Tomatenmark

erst Zwiebeln in Olivenöl glasig anbraten, dann Knoblauch/Chilli kurz auf der Seite und wenn der duftet tust das Fleisch drauf, wenn das Fleisch gut angebraten ist mischst alles durcheinander dazu Salz und Pfeffer und Tomatenmark auf die Hälfte des Topfes.auf der Seite kommen die frischen Tomaten in das Öl angebraten bis sie weich werden mischst du alles wieder dazu die Dosentomaten und evtl. passierte Tomaten. Wenn alles anfängt zu kochen gibst Zucker und die Kräuter dazu, evtl. mehr Olivenöl 
 
ganz zum Schluss ein Schuss Rotwein und alles schön bei schwache Hitze köcheln lassen 

und, ein guten Appetit       

[Druide]

Danke sehr  - Rotwein habe ich bei diesem Gericht
noch nicht probiert; geschälte Paradeiser bzw. Dosen-
paradeiser - das habe ich auch noch nie verwendet;
...  wieder 'was (dazu-) gelernt 

LG v. Druiden

[DieFrau]

die 2 Zutaten machen viel aus!
trockener Rotwein kommt bei mir bei allen roten Soßen zum Einsatz.
fleischlose leichte Variante der Soße im Sommer, alles bis auf das Fleisch wie gehabt, ganz lecker dann mit Mozzarella und ein Bund Basilikum in der Soße     

[DieFrau]

nur mal so als zwischendurch 





mache ich zum 1. mal, war echt lecker 

[Yossarian]

war echt lecker

Sieht auch lecker aus! Aber was genau ist das, das unter dem Rucola?

[DieFrau]

du kennst bestimmt Bruschetta ?!
das sind Baguette Scheiben, kann man auch Ciabatta Brotscheiben.
Ich hab sie in Olivenöl angebraten( oder auf dem Grill/ in dem Toaster)

[Yossarian]

du kennst bestimmt Bruschetta ?!

Jaja, aber was genau ist das zwischen dem Brot und dem Rucola, und wie hast Du das gemacht?

[Korinthenkackerin]

Sind das nicht einfach nur Tomatenwürfel?

[DieFrau]

Ich hab sie bei mehreren Italiener probiert, mal schmeckt mal nicht ! Das Rezept vom Italienischen Kochbuch ist sehr mager im Vergleich zu den leckeren die ich probiert habe, also habe ich sie wie folgt zubereitet:

Tomaten mit dem Messer schälen, dass heißt nicht mit kochendem Wasser wie üblich enthäuten, damit den frischen Geschmack erhalten bleibt, entkernen dann halt wie auf dem Foto würfeln, Olivenöl,gehackte Knoblauch, Salz, Pfeffer und ganz "kleinbisschen" Zucker dazugeben und bei Seite stellen, ab und zu "umwenden".... die Soße wird dadurch immer sämiger 

ein Baguette in 2 cm dicken Scheiben schneiden und in Olivenöl von beiden Seiten gold anbraten.
die Scheiben mit den Tomaten üppig belegen und die Rucola drauf verteilen.

ich habe dann mit den restlichen Öl in der Pfanne bisserl von den gehackten Knoblauch leicht angebraten und über das ganze gegossen ( soll nicht so heiß sein)
 für mich habe ich noch Kürbiskernöl drauf 

das ganze dauert maximal halbe Stunde!

[Yossarian]

Tomaten mit dem Messer schälen, dass heißt nicht mit kochendem Wasser wie üblich enthäuten, damit den frischen Geschmack erhalten bleibt

Guckstu.

[DieFrau]

ich habe die Tomaten mit dem Tomatenmesser geschält, das sieht praktisch aus, vielleicht besorge ich es mir
danke für den Tipp 

[Yossarian]

Eine richtig reife Tomate kriegst Du nicht mit dem Messer geschält. Meine Freundin hat mir so einen Tomatenschäler aus Frankreich mitgebracht; ich bin begeistert von dem Teil.