Autor Thema: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet  (Gelesen 93926 mal)

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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #975 am: 01. März 2019, 00:58:49 »
mal wieder einen leckeren Schweinebauch geschossen und die Basis für einen leckeren Eintopf gelegt.
Den Bauch in kaltes Wasser gelegt, ordentlich Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, geviertelte Zwiebel, festkochende Kartoffeln und Möhren dazu, das Ganze aufkochen lassen und dann 1 1/2 h sanft köcheln lassen. Den Bauch rausgeholt, Knochen und Knorpel entfernt und die Brühe abgeseiht. Die Toffeln gerettet, die Möhren waren verkocht.
Da ich das Geschrei der versammelten weiblichkeit schon im Ohr hatte (iiieeeehhh, wabbeliges Fleisch ess ich nicht) wurde mit einem scharfen Messer zunächst die Schwarte samt Fettanteil abgeschnitten. Die wird separat knusprig ausgebacken. Dann wurden die einzelnen Muskelstränge separiert und das intramuskuläre Fett entfernt, so dass das relativ magere Fleisch übrig blieb. In mundgerechte Stücke geschnitten und fettich. Die Brühe ist extrem lecker und bildet die Basis für den Eintopf. Zur Zeit ruht sie im Kühlschrank, so dass ich nachher die Fettschicht entfernen kann. Dann wird die Brühe zusammen mit Möhren und Sellerie aufgekocht, die Toffeln und den Bauch dazu, abschmecken und fertig ist der Eintopf. Einfach und lecker.
« Letzte Änderung: 01. März 2019, 01:35:11 von ganter »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #976 am: 01. März 2019, 08:26:34 »
(iiieeeehhh, wabbeliges Fleisch ess ich nicht)

Weshalb es auch keinen Autokannibalismus bei alten Weibern gibt.  8)
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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #977 am: 05. März 2019, 21:00:53 »
Hab grad das Mittagessen für morgen zubereitet:
Paprika-Hack-Gemüse-Eintopf
Erst Zwiebeln und Knofi angeschwitzt, aus dem Topf geholt, 250 g gemischtes Hack angebraten, Tomatenmark mitgeröstet, dann ordentlich Paprikapulver rosenscharf kurz mitgeröstet, Zwiebel-Knofi-Mische wieder dazu, mit einer Dose stückige Tomaten aufgefüllt, Gemüsebrühe angegossen und Paprika, Möhren, Tomaten und Pilze sowie 1 Teelöffel Zucker (!) in den Topf. Mit Salz abgeschmeckt, Pfeffer war nicht mehr nötig. Ca. 35 min sanft köcheln lassen, so dass Möhren und Paprika noch bissfest, aber nicht roh sind.

Das Ganze kommt über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank und wird morgen mit Baguette oder Fladenbrot vertilgt. Reicht für 2.
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Bodo

Offline Kulle

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #978 am: 05. März 2019, 21:09:59 »
Das ist ja ekelhaft und gehört sofort zur Vernichtung an meine private Adresse gesendet,  8)

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #979 am: 16. März 2019, 12:55:38 »


Mal wieder Lachs gebeizt. Diesmal mit Kokosblüten-, Rohrzucker und Bergamotte. Das Schlimmste ist jetzt das Warten...  ;)
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Offline DieFrau

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #980 am: 16. März 2019, 14:41:03 »

 Das Schlimmste ist jetzt das Warten...  ;)

Ich komme vorbei und teile gern das Leid mit dir  :evil

Wann ist es so weit?
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #981 am: 17. März 2019, 19:03:51 »
Der Fisch muß ein paar Tage mit einem Stein beschwert im Kühlschrank verbringen. Dienstag, eher Mittwoch dürfte er fertig sein.
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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #982 am: 18. März 2019, 01:04:03 »
Vorfreude ist die schönste Freude

Mal kurz die leckeren Gerichte nachtragen:
Jeder hat sie schon gegessen und jeder fand sie lecker

Hack-Lauch-Suppe
500 g gemischtes Hack und 2 Zwiebeln in Öl anbraten, den in kleine Ringe geschnittenen Lauch und 1 Teelöffel Zucker dazugeben und mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen, 15 m köcheln lassen, 200 g Schmelzkäse natur und 200 g Kräuterschmelzkäse schmelzen lassen, vorsichtig mit Salz und ordentlich mit Pfeffer abschmecken, zum Schluss einen ordentlichen Schluck Sahne dazu.
Lecker!

Reispfanne mit Putenfleisch
Champis und Zwiebeln andünsten, aus der Pfanne nehmen, in Würfel geschnittene Putenbrust anbraten, Reis in einem großen Topf nach Angabe kochen, den Rest zugeben, ordentlich abschmecken und servieren. Falls zu trocken, etwas Gemüsebrühe zugeben.

Paprika Gulasch
Schweinefleisch aus der Schulter würfeln oder gewürfelt kaufen, Zwiebeln in volumenmäßig gleicher Menge zerkleinern
Paprika klein schneiden und scharf anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebln scharf anbraten, Tomatenmark mitrösten, mehrmals mit Rotwein ablöschen, Paprika und Fleisch zurück und mit Wasser auffüllen. Mindestens 40 min köcheln lassen. Falls die Soße zu dünn, entweder mit Soßenbinder, Soßenpulver, Mehlbutter oder sonst was abbinden.
Wer mag, schält mit dem Sparschäler einige Paprikaspalten und gibt sie in den köchelnden Sud.
« Letzte Änderung: 18. März 2019, 01:27:43 von ganter »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #983 am: 19. März 2019, 17:35:12 »
Der Lachs wär dann so weit:



Dazu frische Brötchen und Butter, außerdem ein paar Garnelen mit Petersilie, mit spanischem Brandy flambiert:

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Offline DieFrau

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #984 am: 19. März 2019, 17:56:13 »
mmmmmm, sieht Hammer aus. Einen Guten.

Da die Baustelle immer noch läuft, werde ich mich mit dem geräucherten vom Metzger zufrieden geben müssen.

Immergrün habe ich diesmal Glück mit dem Fliesenleger gehabt  ;)
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #985 am: 19. März 2019, 21:26:37 »

Verda..t !  sieht das lecker aus  :) - nachträglich: Guten Appetit !  ;)

Online Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #986 am: 31. März 2019, 20:31:13 »


Schweinefiletmedaillons auf gebratenem Blattspinat. Einfach herrlich!  ;D
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #987 am: 31. März 2019, 21:05:47 »

Sieht köstlich aus ! - guten Appetit  :)

Offline Korinthenkackerin

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #988 am: 31. März 2019, 21:13:49 »
sieht absolut klasse aus, Yossi!
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Offline DieFrau

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #989 am: 07. April 2019, 23:21:26 »
Der Spargel wurde nun auf dem Bauernmarkt gesichtet und gleich zugeschlagen. Grün kam in der Pfanne mit Nudeln und Pesto, weiß dann heute mit Lachs und Butterkartoffeln....lecker


 
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