Autor Thema: Küchengespräche  (Gelesen 167814 mal)

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Moody

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Re: Küchengespräche
« Antwort #645 am: 01. April 2013, 17:30:55 »
Das Rezept hatte ich auch gegurgelt und mich gefragt, ob du echte Leberpastete genommen hast.
Ich hätte sie auch weggelassen.

Yossarian

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Re: Küchengespräche
« Antwort #646 am: 01. April 2013, 21:09:18 »


1,5 kg Rinderfilet auf dem Gaskartuschenbrenner in der großen Paellapfanne scharf rundum angebraten (die kleine Pfanne im Hintergrund hat einen Durchmesser von 28 cm).



Filet auf den vorbereiteten, mit der Duxelle bestrichenen Blätterteig geben. Das filet muß wirklich rundum scharf angebraten sein, damit es "zu" ist. Beim Garen tritt dann trotzdem noch Saft aus. Duxelle natürlich noch oben aufs Fleisch, bevor der Teig um das Fleisch gewickelt wird.



Nach 35 Minuten raus aus dem Ofen und Ruhen lassen. In der Zeit machen wir eine konzentrierte, aber eher neutrale Sauce aus Rinderfond und Sahne, in die nach dem Aufschneiden noch der aus dem Filet austretende Saft eingerührt wird.




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Re: Küchengespräche
« Antwort #647 am: 01. April 2013, 21:19:34 »
Danke sehr für das Rezept und die Bilder  :D

...und - ääähhh, ich krieg' schon wieder Hunger  ;)

Mahlzeit + LG v. Druiden

Yossarian

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Re: Küchengespräche
« Antwort #648 am: 01. April 2013, 21:51:07 »
ich krieg' schon wieder Hunger  ;)

Es ist noch was übrig.  :)

Offline ganter

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Re: Küchengespräche
« Antwort #649 am: 07. April 2013, 21:01:43 »
Obacht!
Wer bei einem der großen discounter Bio-Frühkartoffeln im 1,5 kg Netz kaufen will, sollte ne Waage dabei haben.
In dem von mir gekauften Beutel waren gerade mal 1073 g drin.
"Männer definieren sich sowieso nicht über die Drogeneinwurfmenge."
"Im Vergleich zur bricom dürfte jede Wand einer öffentlichen Bedürfnissanstalt ein Quell unendlicher Weisheit sein...."
Bodo

Offline Unikum

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Re: Küchengespräche
« Antwort #650 am: 07. April 2013, 21:57:04 »
Waagen gibts am Stand und an der Kasse.
Früher war alles besser, sogar die Höhlen waren größer.

Wer, wenn nicht ich?

Offline ganter

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Re: Küchengespräche
« Antwort #651 am: 08. April 2013, 00:56:57 »
au, das tat weh...
"Männer definieren sich sowieso nicht über die Drogeneinwurfmenge."
"Im Vergleich zur bricom dürfte jede Wand einer öffentlichen Bedürfnissanstalt ein Quell unendlicher Weisheit sein...."
Bodo

Yossarian

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Spargelsaison ist eröffnet
« Antwort #652 am: 13. April 2013, 16:10:37 »


Der allererste.  8)

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Re: Küchengespräche
« Antwort #653 am: 13. April 2013, 18:24:52 »
Boah ey  :o - bei uns ist die Spargelsaison so um die ca. 2-3 Wochen "hinten nach" (wetterbedingt).

Hast Du diesen Spargel selbst angebaut, od. käuflich erworben ? - jedenfalls: Mahlzeit, lass ihn Dir
schmecken  :D

LG v. Druiden

Yossarian

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Re: Küchengespräche
« Antwort #654 am: 14. April 2013, 08:27:06 »
Der Spargel ist gekauft, wir wohnen hier mitten in einem Spargelanbaugebiet. Der Preis war natürlich heftig, bei dem kalten Wetter, aber es mußte einfach sein.

Spargel selbst anbauen traue ich mir nicht zu bzw, wäre mir zu mühselig. Der Anbau ist sehr arbeitsintensiv.

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Re: Küchengespräche
« Antwort #655 am: 21. April 2013, 22:37:47 »
Schnelle Küche: Baguette, roter Paprika + Thunfisch-Aufstrich - einfach,
aber/und extrem lecker  ;)



Mahlzeit + LG -><Druide>

Offline ganter

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Re: Küchengespräche
« Antwort #656 am: 22. April 2013, 00:19:47 »
ich schlag hier mal die Topfdeckel für den Bio-Koch
hier macht er Gulasch
http://www.youtube.com/watch?v=tZgpMqKCBKc

was mich wirklich erstaunt ist das Fleisch, er murmelt was von Demeter.
Kaum Flüssigkeitsaustritt beim Anbraten.
Kennt das einer?
"Männer definieren sich sowieso nicht über die Drogeneinwurfmenge."
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Bodo

Offline ElTorro

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Re: Küchengespräche
« Antwort #657 am: 22. April 2013, 12:30:03 »

Conte Palmieri

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Re: Küchengespräche
« Antwort #658 am: 22. April 2013, 13:35:54 »
Sehr strenge Bio-Organisation.
... esoterischem Hau.

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...again - Brathuhn nach Art des Hauses ...
« Antwort #659 am: 22. April 2013, 21:54:37 »
... zum x-ten Male   :.)







... und wieder sind lediglich die Gewürze ein
wenig "angeschwärzt"  ;)

Mahlzeit/LG --><Druide>