Küchengespräche

[Yossarian]

Gerade besorgt:

Jamie Oliver - Easy Air Fryer: Geniale Rezepte - Maximaler Genuss mit Ihrer Heißluftfritteuse

Kiene "großen" Rezepte, aber eine sehr nette Anleitung und Ideen, was man mit dem Airfryer so alles anstellen kann!

Von den Profis lernen. 

[ganter]

vom Steuerhinterzieher 1. Klasse mal was altrömisches
https://www.youtube.com/watch?v=MhaGOKAXtOw
Altrömische Kalbshaxe

[Yossarian]

Hat jemand schon mal Stangensellerie eingefroren?

Manchmal brauche ich ein wenig kleingeschnittenen Sellerie, so maximal ein bis zwei Stangen, z.B. wenn ich eine Caponata oder sonst was Italienisches machen will. Wenn ich extra dafür einen ganzen Stangensellerie kaufe, muß ich das meiste davon nach ein paar Tagen wegwerfen, weil ich nichts damit anzufangen weiß...

[Mattieu]

Ich hab das gleiche Problem, aber ich knabber den Rest in kleinen Stücken über die Tage verteilt so als Snack weg, wie ich es auch mit Radieschen, Tomaten, Möhren, Gurken, Paprika, etc. mache.

Einfrieren kann ich nichts in Ermangelung eines Tiefkühlers, im Kühli halten sich die Stücke aber ne gute Woche. So lange   brauche ich aber nicht dafür.

[Nikibo]

Hat jemand schon mal Stangensellerie eingefroren?

Manchmal brauche ich ein wenig kleingeschnittenen Sellerie, so maximal ein bis zwei Stangen, z.B. wenn ich eine Caponata oder sonst was Italienisches machen will. Wenn ich extra dafür einen ganzen Stangensellerie kaufe, muß ich das meiste davon nach ein paar Tagen wegwerfen, weil ich nichts damit anzufangen weiß...

Google sagt: Ja, kann man. Sowohl roh als auch blanchiert.

Knollensellerie friere ich roh schon lange in dünnen Scheiben ein. Nutze ich als Zutat für Suppen und Gulasch, zusammen mit Möhren, Porree, Petersilienwurzel etc.

[DieFrau]

Ja, in ca. 2 cm Länge schneiden und mein Tipp generell für frische Gemüse, je nach Menge auf einem Blech oder Teller locker verteilen und nach dem Einfrieren im Beutel oder Dose tiekühlen. So bleiben sie knackig und leicht portionierbar.

[Yossarian]

Heute ist Tag der verhinderten Köche.

[Kulle]

Letzten Sonntag gab es mal wieder Bratkartoffeln ala Kulle.
Das sind Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, gewürzt nach meinen Geschmack. Gewürzt wird klassisch mit Salz, Pfeffer Paprika. Und dann kommt noch Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian dran. Dieses mal wurden die letzten vier Gewürze frisch vom Hochbeet geerntet dazu gemischt. Aber irgendwie sind frische Kräuter und die getrockneten nicht das selbe. Der Geschmack war nicht wie gewohnt. Was habe ich falsch gemacht?

[ganter]

war es eine andere Toffelsorte?

[Yossarian]

irgendwie sind frische Kräuter und die getrockneten nicht das selbe.

Zum Glück!

Der Geschmack war nicht wie gewohnt.

Natürlich nicht. War er denn schlechter?

[Kulle]

...Natürlich nicht. War er denn schlechter?

Ja. richtig lasch.

[ganter]

zu wenig Salz

Alte Kochweisheit: Wenn du denkst, es fehlt etwas, mach einfach ein bisseken Salz ans Essen.

[Yossarian]

Ja. richtig lasch.

Frische Kräuter sollten eigentlich intensiver schmecken als getrocknete. Vielleicht lag´s an der Dosierung.

[ganter]

vllt.
Ikke hab jedenfalls richtig dosiert , als ich ein rezept ausprobiert habe
Frittata
inspiriert von Bernd
https://www.youtube.com/watch?v=RVVO2HYG-FM
Gemüse Frittata, abgewandelt
Erst ein bisseken Schnippelarbeit:
Zucchini, Zwiebeln, Möhren, Frühlingszwiebeln, kleingemacht und mit etwas Öl in die Pfanne
6 Eier, Sahne, Mehl geriebenen Parmesan verschlagen, zum Gemüse kleingeschnittene entkernte Tomaten zu tun, den Inhalt der Pfanne in die Eimasse geben, zurück in die Pfanne, drauf rumbraten, die Pfanne ab in den Ofen bei 180 Grad für 20 min. Den flip hab ich mir gespart. Die Frittata war richtig lecker und hat für 3 Esser grade gereicht.

[ganter]

gleich noch ein schnelles Pfannengericht:
Schinken-Nudel-Pfanne
200 g gekochten Schinken in Würfelchen schneiden, 2 Schalotten dazu und ab in die Pfanne. Nu gesalzenes Nudelwasser aufsetzen und Spirellis 10 min kochen.
Die Zeit nutzen und eine Ei-Käse-Mehl-Sahne-Mische herstellen. Hier war noch geriebener Parmesan übig. Großen Topf nehmen. Die Zwiebel-Schinken-Masse in die Ei-Geschichte rein, dann die abgetropften Nudel dazu, ordentlich durchmengen und ab in die Pfanne. Ordentlich Hitze und durchrühren, bis das Ei gestockt ist. Käse auf die Masse und ab in den Ofen bei Grillfunktion. Aufpassen, dass es nicht verbrennt. Wenn der Käse ordentlich gebräunt ist, die Pfanne auf den Tisch und schlemmen. Lecker!