Autor Thema: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet  (Gelesen 218541 mal)

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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #750 am: 02. Februar 2017, 00:58:10 »
die Rinderbeinscheibe ließ mir keine Ruhe, also hab ich heute so ein Teil für kleines Geld geschossen und es a la Fabio zubereitet
https://www.youtube.com/watch?v=U_qNkmHd2TY
Das Bein bedurfte etwas Kaukraft (vllt. hätt ich doch Kalb nehmen sollen), dafür war das Schmorgemüse (Zwiebeln, Möhren, Paprika, Knofi, Tomaten und Tomatenmark) extrem lecker.
"Männer definieren sich sowieso nicht über die Drogeneinwurfmenge."
"Im Vergleich zur bricom dürfte jede Wand einer öffentlichen Bedürfnissanstalt ein Quell unendlicher Weisheit sein...."
Bodo

Offline DieFrau

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #751 am: 02. Februar 2017, 01:12:56 »
Ossobuco schmeckt am besten mit Kalb. Ansonsten probiere beim nächsten die Rindbeinscheibe mit dem Schnellkochtopf vorzukochen (15-20 min) und lass sie danach mit der Gemüse schmoren.
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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #752 am: 02. Februar 2017, 02:13:26 »
guck an...
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Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #753 am: 02. Februar 2017, 09:12:33 »
Das ist das Leidige mit Rinderbeinscheiben: Geschmacklich hervorragend, aber eben kautechnisch eine Herausforderung. Ich denke mal, mit Niedertemperatur und ewig langer Garzeit kann man dem halbwegs beikommen; versucht habe ich das aber noch nicht.

Heute ist die gebeizte Lachsforelle fertig. Gestern hatten wir schon mal ein bißchen genascht.  ;)

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Offline ganter

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #754 am: 03. Februar 2017, 20:46:47 »
wie war der Lax?
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Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #755 am: 03. Februar 2017, 20:50:58 »
Seeeehr lecker. Ein kleines bißchen ist noch da. Muß ich noch fotografieren, bevor er weg ist.
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Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #756 am: 04. Februar 2017, 11:20:15 »
wie war der Lax?

Hier ist der Rest vom Fest:





« Letzte Änderung: 04. Februar 2017, 11:37:10 von Yossarian »
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Offline DieFrau

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #757 am: 04. Februar 2017, 12:01:21 »
Schaut lecker aus. Also so ähnlich wie geräucherter Lachs oder?
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #758 am: 04. Februar 2017, 20:41:08 »
Verda..t ! - sieht mega-lecker aus   :)

LG v. Druiden

Offline Yossarian

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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #759 am: 04. Februar 2017, 21:20:51 »
Also so ähnlich wie geräucherter Lachs oder?

Nein! Das Lachsfilet wird ja nicht geräuchert, sondern gebeizt.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #760 am: 05. Februar 2017, 11:39:57 »
Nein! Das Lachsfilet wird ja nicht geräuchert, sondern gebeizt.

Ich meinte das Filet wird nicht gekocht/angebraten.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #761 am: 05. Februar 2017, 11:50:47 »
Nein, es bleibt roh und mariniert / fermentiert unter dem Gewicht der Steine zusammen mit Salz, Zucker, Dill und den Gewürzen.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #762 am: 05. Februar 2017, 12:07:53 »
Ich habe mich entschieden nicht zum Hochzeitfeier zu fahren  ??? .Wenn es wieder ruhig hier wird, werde ich es selber versuchen mit einem kleinen Stück.
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #763 am: 05. Februar 2017, 23:15:51 »
Heute gab es Grillhähnchen. Die Kartoffeln müssten verwertet werden, also Kartoffelgratin und damit der Spinat nicht länger im Kühlschrank bleibt, habe ich experimentiert und dazu geschichtet, hat ganz gut dazu gepasst.





« Letzte Änderung: 06. Februar 2017, 00:07:00 von DieFrau »
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Re: Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet
« Antwort #764 am: 07. Februar 2017, 01:22:39 »
icke hab grade einen Schweinebraten in eine Marinade aus Rotwein, Balsamicoessig, Schalotten, Knofi und etlichen Gewürzen, die grad zur Hand waren, eingelegt. Der darf dort 12 h vor sich hinziehen und wird dann gans langsam bei 130 Grad im Backofen sauniert auf einem schönen Gemüsebett aus Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Möhren und Sellerie. Dem Gemüse werd ich vorher noch ein paar schöne Röstaromen verpassen und danach eine schöne Soße daraus machen.

Latürnich ist das Ganze weder CO2 neutral noch tierlieb. 1 kg Schwein für unter 5 EUR. Dafür fress ich da 3 Tage dran.  ;D

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