Also. Das Messer kam Sonnabend früh an. Es ist so scharf, daß man sich notfalls damit rasieren kann (Test: Unterarm, trocken). Es ist perfekt gerade und fest im Griff verankert. Der Griff ist recht lang, die Klinge beginnt erst 1,5 cm vor dem Griff, man hat viel Platz für die Hand. Die Klinge ist knapp 19 cm lang, also 1 cm mehr als angegeben. Man sieht die Handarbeit, es hat Schleifspuren und Hammerspuren.
Ich habe Sonnabend Risotto venezianisch mit Lauch und Pilzen gemacht, dafür war zunächst Gemüsebrühe nötig. Gemüseschneiden im Wiegeschnitt geht perfekt, Zwiebeln lassen sich hauchdünn schneiden, Möhren und Sellerie werden durchtrennt wie nichts und ohne Knacken. Petersilie wird bei leichtem Druck perfekt durchtrennt. Die Schneide ist dabei nicht angelaufen, ich habe das Messer danach natürlich gleich abgewaschen und getrocknet. Ich bin zufrieden.
