Ungelegte Eier
Gesehen bei einem Biometzger in der Frankfurter Kleinmarkthalle.
Es handelt sich um "unfertige" Eier aus geschlechteten Hühnern. In den Schlachtfabriken werden die wahtscheinlich wie die anderen Innereien auch zu Tierfutter, Düngr oder sonstwas verarbeitet. Tatsächlich sind die ein vollwertiges Nahrungsmittel. Man verwendete sie früher gerne als Sppeneinlage. Wie Eierstich o.ä. in die fertige Suppe geben und nur ein paar Minuten sieden lassen. Lecker und leider völlig aus der Mode gekommen.
Leider konnte ich nicht um das Schild herumfotografieren. Die Schweinebäckchen befinden sich recht vorne.
