Küchengespräche

[lookcool]

Ich musste lachen bei „volle Lotte in der Welle“ – das hat so ein schönes Küchenchaos-Feeling. Man schmeckt förmlich, wie die Soße durch die Mikrowelle zieht und plötzlich alles Sinn ergibt. Diese Mischung aus Resteverwertung und Sträter-Inspiration – herrlich absurd, aber genau richtig. Und Tabasco als Schlussakkord ist sowieso unschlagbar, das hebt selbst die bravste Suppe in den Wachzustand.

Die Geschichte mit der Hummersuppe klingt fast wie ein kleiner Cliffhanger – ein kulinarischer Krimi aus dem Tiefkühler. Wenn du das überlebst (wovon ich ausgehe), musst du berichten, was das war. Ich liebe solche Experimente, wo man beim Öffnen nicht weiß, ob’s Essen oder Zeitreise wird.

Danke jedenfalls fürs Teilen – ich schau in Kürze mal, ob ich Broccoli, Butter und Bacon irgendwo auftreibe. Vielleicht wird das mein Wochenendprojekt, Improküche inklusive.

[ganter]

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Die Geschichte mit der Hummersuppe klingt fast wie ein kleiner Cliffhanger – ein kulinarischer Krimi aus dem Tiefkühler.
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Tja, die Hummersuppe entpuppte sich als Hühnersuppe (schon blöd, wenn mann seine eigene Handschrift nicht lesen kann)
Als ich die Dose öffnete, schrie meine innere Stimme: " Halt ein! Egal was der gemeine Bürger erzählt, iss keine 2 Jahre alte Hühnersuppe. Das ist nicht gesund."
Na gut, ab und an höre ich auf mich und entsorgte die Suppe in den Restmüll. Wobei: Auch hier droht wieder ein Regelverstoß. Nchdem uns vor ein paar Jahren die Biotonne aufgedrückt wurde, hätte der Rest wohl darin entsorgt werden müssen. Aber die Sauerei hab ich mir erspart (Ich kleiner Rebell...).

Nachher werde ich eine Expedition in den Tiefkühler starten und schauen, welche Schätze sich dort verbergen.

[ganter]

vorher gabs wieder Resteverwertung vom WE
es fanden sich eine halbe mittelgroße Zuccini und 3 große Champis
Das gänslein fand im I-Net ein Rezept für den Airfryer, das da lautete:
Halbiere die Zuccini, kratze die Kerne raus, befülle sie mit Pizzasoße, belege nach Wahl und schließe mit Mozzarella ab.
( Kleine Reminiszenz an 4 Fäuste für ein Halleluja. Die Herren schließen ab? Ja, wir schließen ab.) Togal
Zurück zum Kühlschrank. Pizzasoße war aus, statt dessen pikante Salsa Brava. Sehr lecker, passt zu allem.
Mozza war auch aus, aber es lagen noch ein paar Scheiben Allgäuer Schmelzkäse herum.
Also halbierte und kratzte ich, aber nicht genug, wie sich herausstellte. Wenn das Rezept vorgibt, die Kerne heraus zu operieren, sollte mann dem folgen und nicht auf halber Strecke aufgeben.
Dann die Soße in die Höhlung gekippt und verteilt, darauf die mittlerweile gescheibelten Pilze und darauf eine gefaltete Scheibe  Käse.
Den Airfryer auf 175 Grad vorgeheizt und dann die Zuccinihälften vorsichtig in den Garkorb verbracht. 10 min später waren die Käsescheiben ordentlich gebräunt. Leider war die Zuccini nur von unten weich und in der Mitte noch hart. Ansonsten durchaus lecker.

[ganter]

Toffelpuffer, Reibekuchen, Reibedatschi, nennt es wie ihr wollt.
Hier die ultimative Anleitung
https://www.youtube.com/watch?v=gzqrWwLC0Ss
Omas Reibekuchen - besser als vom Jahrmarkt!
Bester Spruch:Omma, welche Toffel nimst du? Die, die da ist.

Die Jungs verwenden eine Küchenmaschine von Jupiter. Meine Mutter hatte so ein Multifunktionsgerät von Krupps. Togal: Da kamen am Ende die weltbesten Toffelpuffer raus. Wir saßen mit gezücktem Besteck am Küchentisch und vertilgten die Puffer, die direkt aus der Pfanne auf den Teller wanderten. Nix schischi, Zucker oder Apfelmus und ab in die Futterluke. Lecker!

[lookcool]

Die Toffelpuffer-Geschichte hat was Zeitloses – fast schon nach Küchenuhr gemessenem Heimatgefühl. Ich seh das Bild direkt vor mir: Pfanne, Dampf, einer dreht, einer wartet, und keiner redet, bis der erste Puffer fertig ist. Genau das ist ja das Schöne – keine Trends, keine fancy Dips, einfach Kartoffel, Fett, Salz, fertig. Diese Sorte Gerichte braucht keine Innovation, nur Geduld und den richtigen Geruch im Raum. Ich glaub, das ist der Moment, wo Küche zu Erinnerung wird.

[Yossarian]

Wenn Chinesen essen gehen.

Beim Lesen mußte ich an diese Folge von Lege über Asia-Restaurants denken.

[Yossarian]

"Für mich als Koch ist das besonders traurig"

[ganter]

es ist Herbst und dem gänslein dürstete nach Kürbissuppe.
Also Hokkaido besorgt, halbiert, entkernt und geschält (ja, ich weiß, mann braucht ihn nicht zu schälen, aber mein Stabmixer ist zu schwach auf der Brust, also beruhigt euch)
Gewürfelt und angeschwitzt.
Das gänslein wünschte sich keine meiner abartigen Ableitungen mit wahlweise Ingwer, Knofi, Zwiebeln, Toffeln oder sonste was sondern nur eine fruchtige Kürbissuppe und wer bin ich. Also wurde es gans banal
Also kamen zu den Kürbiswürfel noch 2 säuerliche Äpfel und 6 gewaschene Babymöhren hinzu, dann Gemüsebrühe und 20 min Kochzeit. Aufpüriert, für die Konsistenz mit Brühe nachgeholfen und fettich.
1 Teller für das Gänslein (lecker), eine eingefrorene Portion für die Schwimu (lecker) und Gössel Nr. 2 wurde auch noch versorgt (lecker).
Also bleibts dabei: Kürbissuppe plain ohne chichi

Nu liegen hier noch 1 kleiner Hokkaido, wohl für Spalten,
1 Butternut und ein Muskatkürbis herum. Keine Ahnung, was ich damit mache.
Vllt. hat jemand eine Idee.

[Yossarian]

Panhas

Witzigerweise nicht in einer kleinen Dorfmetzgerei, sondern bei einem Filialmetzger in einem mittelgroßen Edeka im Westerwald entdeckt.

Kannte ich nur vom Hörensagen.

Mit hat´s geschmeckt.

[DieFrau]

Nu liegen hier noch 1 kleiner Hokkaido, wohl für Spalten,
1 Butternut und ein Muskatkürbis herum. Keine Ahnung, was ich damit mache.
Vllt. hat jemand eine Idee.

Ganz einfach, marinieren und im Ofen grillen. Für die Marinade:
Olivenöl, Salz und. Pfeffer, Muskatnuss, frische oder trockene Kräuter Thymian würde perfekt dazu passen, sonst italienische Kräutermischung, Balsamico. Auf Backpappier verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 min. grillen.
Als Beilage oder mit Griechischen Yogurt  (Olivenöl + Salz und Pfeffer + Zitronensaft +geriebene Schale)

[ganter]

THX