Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Yossarian]

Das sieht verdammt lecker aus! 

[DieFrau]

War sehr lecker, habe ich nicht gedacht. Ich habe immer die guten alten Kochvorgänge bevorzugt, bin positiv überrascht.
 

[Yossarian]

Angebratenes halbes Salatherz. Auf die offene Seite wird ein Dressing aus Zucker, Essig und Salz gegossen; dann noch mal kurz den Deckel drauf und durchziehen lassen. Dazu Lachs in Teriyakimarinade und Reis.

[ganter]

Liest sich ja lecker, aber ist der Lax nicht ein bisseken zu dunkel?

Hier gabs Hähncheninnenfilets mit im Backofen gegarten Paprikastreifen und einem ebenfalls im Backofen gegarten Cherrytomaten-Chalotten-Knofi-Ingwer-Gemüse. Schnell gemacht und ziemlich lecker.

[Yossarian]

Liest sich ja lecker, aber ist der Lax nicht ein bisseken zu dunkel?

Das kommt von der Marinade.

[marple]

Cherrytomaten-Chalotten-Knofi-Ingwer-Gemüse.

Also. Also…aus innerstem Interesse muss ich darauf bestehen, dass das Schalotten sind. Und die anderen schreiben sich ChaRlotten. Ich weiss das ganz sicher.

[ganter]

eigentlich wollt ich "marples" schreiben 

[ganter]

Bohnenpfanne
150 g geräucherten Bauchspeck in der Pfanne auslassen (ich hab die Schwarte abgeschnitten und gesondert in der Pfanne mitgebraten)
Zwiebeln dazu (hier waren es 2 mittelgroße Schalotten)
1 Knofizehe gehackt und kurz mitgeschmort,
mit passierten Tomaten abgelöscht (Vorsicht, das kann gans schnell herumspritzen)
1 Dose geschälte Tomaten dazu,
1 Dose Kidneybohnen ordentlich gespült und dazu
ordentlich umrühren, Löffel Senf, Deckel drauf, einmal aufkochen und 20 min köcheln lassen.
der Speck gab das Salz, die Tomaten Süße und Säure und für ordentlich bumms sorgte ein ordentlicher Spritzer Tabasco.
Traditionell gibts dazu Stangenbrot, geht aber auch ohne.

mit Abwandlung
Möhren und Paprika kleinschneiden und mitschmoren, die geschälten Tomaten weglassen, dafür ne Zuccini 10 min vor Garende hinzufügen. Dazu ne scharfe Paprika (wurde als hot verkauft, war aber eher lau). Die Reste vom WE sind weg und lecker wars auch.

[nigel48]

war bisher am leckersten aus nem marmeladeneimer über offenem feuer....

speck (oder mettwurst) und zwiebeln würfeln (1cm+)
mit öl anbraten, wasser dazu
gewürfelte kartoffeln und brühwürfel.
schmoren lassen  bis das fast dünner brei ist.. etwas petersilie wäre gut.

schmorkartoffeln.

[Yossarian]

Leider ohne Bilder:

Eine Entenbrust, ein Bund grüne Spargel, eine rote Paprikaschote, drei Stengel Frühlingszwiebeln.

Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, mit der Hautseite nach unten in die kalte, trockene Pfanne legen, und den Herd einschalten. Backofen auf 170 Grad vorheizen. Gemüse und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.

Entenbrust im eigenen Fett rundherum gut anbraten, dann in eine Auflaufform o.ä. legen. Das Fett aus der Pfanne drüberkippen, außerdem einen guten Schuß japanische Sojasauce, einen Eßlöffel süße indonesische Sojasauce (Kentjap Benteng, wenn nicht vorhanden mit Honig substituieren) und Chiliflocken (Gochugaru) verrühren und drüberkippen. In den vorgewärmten Ofen damit für ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit das Gemüse außer den Frühlingszwiebeln in der Pfanne mit etwas neutralem Öl (wenn´s asiatisch wird, nehme ich Erdnuß- oder Sesamöl) anbraten. Etwas eingelegtes süßes Basilikum dazu (Asialaden, substituierbar mit - wenig! - frischem Basilikum und Knoblauch), wenige Tropfen Sojasauce und süße Fischpaste (Asialaden) rein. Die süße Fischpaste kommt aus Thailand und ist oberaffentittengeil! Substituieren kann man die allenfalls, in dem man beim Essen fest an eine kandierte Sardine denkt; vielleicht auch, wenn man Fischsauce mit Mango Chutney mischt.

Entenbrust aus dem Rohr nehmen, ein paar Minuten ruhen lassen. Die Flüssigkeit von der Entenbrust in die Pfanne zum Gemüse kippen. Frühlingszwiebeln dazu, durchrühren, abschmecken, Deckel drauf und vom Herd nehmen.

Entenbrust quer in mundgerechte Scheiben schneiden, austretenden Fleischsaft zum Gemüse kippen.

Auf die Teller damit und servieren. Mit Reis, versteht sich.

[ganter]

Bolognese mal anders
250 g Rinderhack in Keimöl anbraten, eine Knofizehe kurz mitschmoren, eine mittelgroße kleingewürfelte Zwiebel zugeben, 40 g Tomatenmark anrösten, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und sanft vor sich hinköcheln lassen. Dazu in Streifen geschnittene Zuccini mitköcheln lassen. Wer´s scharf mag, würzt mit Pfeffer oder Tabasco. Wenn die Zuccini al dente sind, wird serviert.
Gut, das Ganze hat mit Bolo so viel zu tun wie die Ostsee mit einem Meer, aber das Prinzip ist dasselbe. Und zudem sehr lecker.

[DieFrau]

Wieder mal Lachs, salz und Pfeffer, ein Ritz in der Mitte, ein Stift Knoblauch und ein frischer Zweig Thymian verstecken. mit dem Saft einer halbe Zitrone und Olivenöl bestreichen und die andere Hälfte in Scheiben mit paar Salbeiblätter und einer Schalotte dazwischen verteilen. Im Ofen für 15 min 170, danach mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit dem Bratensaft bepinseln und weitere 15 min bei 160 grillen... fertig. In der Zeit Bratkartoffel, Salat und Gemüse vorbereiten.




   

[ganter]

mal die low carb Kreationen vorstellen:
Auberginenpizzaletten
Auberginen scheibeln, mit Salz bestreuen, 10 min stehen lassen, anschließend abtupfen
In der Zwischenzeit Knofi und Zwiebeln anschwitzen, Tomatenmark mitrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und eine Dose Tunfisch untergeben. Aufköcheln, abschmecken und die Masse dann auf die Auberginenscheiben geben, Käse drüber und für 10-15 min in die Röhre bei 200 Grad.
Die Inspiration kam von hier
https://www.youtube.com/watch?v=H8bb8PrqM5s

Bratwurst mit Knofi-Zwiebel-Paprika-Tomaten-Gemüse
Knofi rösten, Zwiebeln zugeben und glasig anschwitzen, rote Paprika mitschmurgeln, Tomaten zugeben, das Ganze mit passierten Tomaten ablöschen, etwas Zucker zugeben und mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. 20 min köcheln lassen, die zähe Tomatenhaut rausfischen. In der Zwischenzeit die Bratwurst braten. Die Soße ist einreduziert süß und scharf, aber die Paprika hat noch Biß.

[Yossarian]

Gestern aus Resten eine Fischpfanne gezaubert:

Lauch, Pfifferlinge und Tomaten hatten wir noch da, ultragünstiges Steinbeißerfilet (50 % reduziert) lieferte der örtliche Tegut.

Sohn gab den grob gewürfelten Fisch in die Pfanne zur heißen Butter. Hab ich grade noch mitbekommen und den Fisch wieder rausgeholt, bevor er zerfällt. Eine Stange in dünne Ringe geschnittenen Lauch, die Pfifferlinge und zwei gehäutete und kleingeschnittene Tomaten in die heiße Pfanne, dann den Fisch zum fast garen Gemüse. Gemüsebrühe (Granulat) dazu, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker und zwei Blättchen eingelegten süßen Basilikum aus dem Asialaden. Dazu Brötchen und ein Kölsch.

[ganter]

Resteverwertung Karo einfach
Ich hatte noch Tomaten, Schalotten und Schinkenspeck übrig, die dringend weg mussten.
Die Tomaten geviertelt und über ein Sieb abtropfen lassen. Den Schinkenspeck gewürfelt und in ordentlich Butterschmalz gebraten. Nach einiger Zweit die kleingeschnittenen Schalotten dazu und mitgebrutzelt. Knofi war aus, ging aber auch ohne.
Als die Zwiebeln schön Farbe genommen hatten, die Tomatenstücke dazu, ordentlich Salz und Pfeffer drüber und köcheln lassen. Das Salz zieht ordentlich Flüssigkeit, also dauert das Reduzieren ne ganze Zeit.
Gelegenheit, neues Oopsiebrot zu backen.
Dann die köchelnde Masse mit einem ordentlichen Schuss Tabasco abschmecken.
Die einreduzierten Tomaten bringen sowohl Süße als auch Säure, der Schinkenspeck das Salz und das Tabasco ordentlich Schärfe im Abgang. Sehr lecker.