die logistische Basis - was man so kaufen kann

[Yossarian]

Die sehen gut aus, die Messer!

[Schelm]

http://www.tosa-hocho.de/index.htm

Habe mir da gerade ein Gyuto in 180 mm Klingenlänge geordert. Bericht folgt.

...also, ich hab mir gerade mit so nem Teil n Stückchen Daumen mit 

[Araxes]

http://www.tosa-hocho.de/index.htm

Habe mir da gerade ein Gyuto in 180 mm Klingenlänge geordert. Bericht folgt.

Ich habe von diesem Importeur auch 3 Stück und schon einige verschenkt, genaugenommen zwei Hocho Funayuki und ein TOSA-SANTOKU. Man sollte sie aber mit Vorsicht benutzen. Die Dinger schneiden einen Finger ohne Probleme ab.

...und man muß richtig schleifen lernen.

Die Bezeichnungen "Blauer Papierstahl" und "Weißer Papierstahl" haben sich übrigens falsch eingebürgert. Korrekt wäre eigentlich "Blaupapierstahl", denn das bezieht sich auf die Farbe des Papiers, in das die Rohlinge vom Stahlproduzenten eingewickelt werden.

Die Messer sind aus Dreilagenstahl und man sieht die Hammerschläge vom Schmied drauf. Das ist viel ehrlicher als ein nachgemachter Damaszener-Effekt.

Ich öle die Messer nie ein, aber wasche und trockne sie nach Benutzung. Bislang hat noch keins Rost angesetzt.

[nigel48]

...also, ich hab mir gerade mit so nem Teil n Stückchen Daumen mit 

schätze mal du hast nach frauenart freihändig geschnibbelt. leg das zeug auf ein brett. IMMER., ja, auch radieschen.

[Schelm]

Immer mit Brett! ...Ist einfach nur der Hang nach dünn und klein schneiden  ..der Daumen wird auch wieder heile werden 

PS: hab "das" Messer auch das erste mal benutzt heute   

[Nikibo]

Ich hab ja schon mit der Anschaffung geliebäugelt, aber wenn die echt Finger durchschneiden können ... *schluck* dann doch lieber nicht.

[Druide]

...verda..t ! - ich glaub', ich muss da (etwas) bestellen 

LG v. Druiden

[Araxes]

Ich hab ja schon mit der Anschaffung geliebäugelt, aber wenn die echt Finger durchschneiden können ... *schluck* dann doch lieber nicht.

Irgendwo habe ich mal gelesen, wenn beim Zwiebeln schneiden die Augen tränen, muß man die Klinge schärfen, denn die kriegt man so scharf, daß die Zwiebel gar keinen Saft verspritzt.

P.S.
Mir tränen sie allerdings trotzdem, aber ich habe auch nur einen 3000er-Stein.

[Yossarian]

...verda..t ! - ich glaub', ich muss da (etwas) bestellen 

Wenn ich nicht schon ausreichend mit Messern versorgt wäre, wäre ich auch sehr in Versuchung...

[Nikibo]

Irgendwo habe ich mal gelesen, wenn beim Zwiebeln schneiden die Augen tränen, muß man die Klinge schärfen, denn die kriegt man so scharf, daß die Zwiebel gar keinen Saft verspritzt.

P.S.
Mir tränen sie allerdings trotzdem, aber ich habe auch nur einen 3000er-Stein.

Kontaktlinsen tragen .. da tränt nix, nicht mal, wenn Du sie auspresst

[ganter]

so lange du alte Zwiebeln nimmst...

[Koenich]

Ich glaub ja, das ist auch (Achtung, Brüller!) Träningssache. Ich hab in den letzten x^n-1 Jahren vielleicht 2-3 Mal das Heulen gekriegt, wobei ich als bekennender Zwiebel-Junkie nahezu jeden Tag eine zerschnippel. Vielleicht hatte ich da aber auch tatsächlich gerade mal stumpfe Messer erwischt.

Kontaktlinsen tragen .. da tränt nix, nicht mal, wenn Du sie auspresst

Ein Studienkumpel hatte in seiner WG nen Mitbewohner, der Zwiebeln grundsätzlich mit der guten alten Bundeswehr-Gasmaske geschnitten hat. 

[Stachelhaut]

Ich hab ja schon mit der Anschaffung geliebäugelt, aber wenn die echt Finger durchschneiden können ... *schluck* dann doch lieber nicht.

Ach komm, durch den Knochen wird es nicht gleich durchgehen. Solange Du also nicht genau den Gelenkspalt triffst, dürfte der Finger dranbleiben. Na ja, eine Fingerkuppe könnte man sich schon absäbeln. Hm.

[Araxes]

Das tut dann auch nicht so weh wie bei einem stumpfen Messer.

[Nikibo]