Weißer Pfeffer wurde gebleicht. Dabei hat er eine Menge Inhaltssoffe verloren, was auch sein Aroma vermindert. Der einzige Grund für das Bleichen ist das Aussehen, in feinen hellen Saucen und Lyonerscheiben sollen keine kleinen schwarzen Pünktchen zu sehen sein.
Ich verwende nur schwarzen, und zwar als Körner gekauft und dann aus der Handmühle. Und davon so viel, dass sich keine Apothekerin Sorgen um mich machen muss.
