Küchengespräche

[Araxes]

Wer von den Ostlern hier kann sich noch an DDR-Pizza erinnern?

Ja, so um 1984 hatte der örtliche "Fresswürfel", in dem auch die Schulspeisung war, am oberen Ende seiner Behindertenrampe einen Kiosk hingestellt, in dem die verkauft wurde. Es gab zwei Sorte. Eine war mit Hackfleisch, an die andere kann ich mich nicht erinnern. Die kosteten irgendwas um 3 Mark, was bei einem Taschengeld von 5 Mark viel zu teuer für uns Kinder war.

Grilletta und Ketwurst gibt's übrigens noch.

In Berlin soll es sogar Tiefkühlpizza gegeben haben.

In Berlin sind Milch und Honig geflossen und es gab angeblich immer Bananen... Also ich weiß nichts von Tiefkkühlpizza. Aber in der Provinz hatten sie es gut. Da gab es Vipa.

[marple]

Wo gibts die Grilletta? Noch um die Ecke von der Weltzeituhr?

[ganter]

darf ich als "westling" kurz anmerken, dass es mich grad gruselt?

um mal aufs Thema zurückzukommen:
Jedem, der einigermaßen bei Verstande ist, sollte klar sein, dass einseitige Ernährung nicht gut ist. Wer sich nur von Burger oder Schweinebraten ernährt, dem droht irgendein Schaden. Wer nur Rohkost futtert, sollte sein Gehirn gegen 3 m Dickdarm eintauschen, so wie alle Pflanzenfresser. Noch besser ist der Soja-Hype. Wie sagt der Ernährungswissenschaftler Dr. Udo Pollmer: Wenn ihre frau ihnen Soja vorsetzt, wissen sie, dass sie ihre Familienplanung abgeschlossen hat.

[marple]

darf ich als "westling" kurz anmerken, dass es mich grad gruselt?

Tröste dich, so geht´s mir mit Weisswurst.

[ganter]

hab ich noch nie gegessen. Es gibt etliche örtliche Spezialitäten, die ich nicht genießen will.

[Araxes]

Wo gibts die Grilletta? Noch um die Ecke von der Weltzeituhr?

War der Laden nicht früher an den Rathauspassagen? Nee, da ist doch Touri-Land. Da gibt's jetzt völlig überteuerte Nudeln zum selber mischen bei Va Piano. Grilletta gibt's beim Kaufland an der S-Bahn Storkower Straße. Da steht direkt vor dem Eingang "Bomas Burger". Die haben auch Ketwurst.

Wobei ich auch ganz gerne zu Curry-Piraten am S-Bahnhof Frankfurter Allee gehe. Bin ja umgezogen und das ist jetzt quasi um die Ecke. Da kann man immer ein nettes Gespräch führen.

[Araxes]

Tröste dich, so geht´s mir mit Weisswurst.

Geht eigentlich. Sieht nur eklig aus. Ich habe in Bayern mal Weisswurst mit Bratkartoffeln bestellt. Da haben die mich doof angeguckt.

[Stachelhaut]

Nix neues. Die Mischung machts.

Wer von den Ostlern hier kann sich noch an DDR-Pizza erinnern? In Berlin soll es sogar Tiefkühlpizza gegeben haben. Hier in Leipzig gab es Anfang der 80er in der Innenstadt eine "Pizzaria". Die Pizza bestand weitestgehend aus Hackfleisch und Hefeteig. Das ganze wurde unter anderem speziell gewürzt. Dieses Gewürz konnte man auch normal im Laden kaufen wenn es mal dies gab und zuhause selber Pizza zubereiten.
Ich würde gern mal wieder so eine Hackfleischpizza selber zubereiten wenn ich wüsste was in dem Gewürz war.

Versuch es mal mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel.

EDIT: Pizza durfte ich damals nicht. Ich vermute aber stark, daß das Hackfleisch eher in Richtung Südosteuropa gewürzt war.

[grashopper]

http://www.ziltendorf.com/service/Rezepte/DDR/fastfood.htm#krusta

Vielleicht hilft Dir das weiter.

[DieFrau]

Pizza durfte ich damals nicht.

Wieso?

[Stachelhaut]

Wieso?

dickliches Kind, strenge Mutter ;-)

[Araxes]

Cola gab's auch nicht. Damals dachte man noch, die sei schädlich. Stimmt ja auch irgendwie.

[DieFrau]

Ach komm, deine Mutter war sehr streng, so wie das Rezept es hergibt war der Boden/Teig 3 mm dünn.

so ähnliches haben wir auch gehabt der "Lahmachun", sehr dünne Teig....interessant wie die Speise der Länder/Kulturen sich ähneln  .... habe ich schon lange nicht gemacht.

[Stachelhaut]

Ach komm, deine Mutter war sehr streng,

Nur in Bezug auf das Essen, war aber schon gut so.

@Kulle
Dir ist aber schon klar, daß der Boden aus Brotteig bestehen muß, also 50:50 aus Weizenmehl und Roggenmehl, und daß Du so einen Teig kaum mit Backhefe zum Aufgehen bringst, weil die im Roggen enthaltenen Pentosane kein Klebergerüst ausbilden und die Amylasen die Ausbildung verhindern, daß Pentosane und Stärke verkleistern (was erforderlich ist, damit der Teig auch ohne Klebergerüst aufgehen kann)?

Du kannst den Teig mit Sauerteig versäuern (optimale Lösung) oder ihn statt mit Wasser mit Buttermilch anrühren (geht angeblich auch einigermaßen, dann mit Hefe backen). Notfalls nimmst Du höchstens 1/3 Roggenmehl (und Hefe).  Eine ganz hervorragende Sauerteigkultur kann ich Dir überlassen, die habe ich sebst gezüchtet, und ich backe damit seit einem Dreivierteljahr mein eigenes Roggenbrot.

[Yossarian]

Ich liebe belgische Supermärkte....