neues vom Fisch
heute: Skrei, der Winterkabeljau
greift ihn, wenn er vorbeischwimmt.
festes weißes Fleisch, heute konfiert mit kleinen Anfangsschwierigkeiten. Ich hatte nicht bedacht, dass das Filet mit 5 Grad aus dem fridge kam. Das Konfieren dauerte deshalb länger, aber letztlich kam er mit einer Kerntemperatur von 65 Grad auf den Teller. 60 Grad hätten vllt. auch gereicht.
Trotzdem zart, saftig und lecker.
