Kaninchen kannst Du mediterran machen, d.h. in Stücke zerlegen und mit Zitrone, frischen Kräutern wie Rosmarin etc. und Weißwein langsam bei niedriger Temperatur im Backofen zubereiten. Am besten, Du schaust mal nach einem entsprechenden italienischen Rezept für Hähnchen und machst das analog (obacht, das Karnickel ist trockener als Geflügel!).
Oder man kann es richtig schön winterlich mit einer schweren, dunklen, leicht süßlichen Sauce mit Schokolade drin in einem Gußeisenbräter machen.
