Küchengespräche

[Moody]

Das Rezept hatte ich auch gegurgelt und mich gefragt, ob du echte Leberpastete genommen hast.
Ich hätte sie auch weggelassen.

[Yossarian]

1,5 kg Rinderfilet auf dem Gaskartuschenbrenner in der großen Paellapfanne scharf rundum angebraten (die kleine Pfanne im Hintergrund hat einen Durchmesser von 28 cm).



Filet auf den vorbereiteten, mit der Duxelle bestrichenen Blätterteig geben. Das filet muß wirklich rundum scharf angebraten sein, damit es "zu" ist. Beim Garen tritt dann trotzdem noch Saft aus. Duxelle natürlich noch oben aufs Fleisch, bevor der Teig um das Fleisch gewickelt wird.



Nach 35 Minuten raus aus dem Ofen und Ruhen lassen. In der Zeit machen wir eine konzentrierte, aber eher neutrale Sauce aus Rinderfond und Sahne, in die nach dem Aufschneiden noch der aus dem Filet austretende Saft eingerührt wird.

[Druide]

Danke sehr für das Rezept und die Bilder 

...und - ääähhh, ich krieg' schon wieder Hunger 

Mahlzeit + LG v. Druiden

[Yossarian]

ich krieg' schon wieder Hunger 

Es ist noch was übrig. 

[ganter]

Obacht!
Wer bei einem der großen discounter Bio-Frühkartoffeln im 1,5 kg Netz kaufen will, sollte ne Waage dabei haben.
In dem von mir gekauften Beutel waren gerade mal 1073 g drin.

[Unikum]

Waagen gibts am Stand und an der Kasse.

[ganter]

au, das tat weh...

[Yossarian]

Der allererste. 

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Boah ey  - bei uns ist die Spargelsaison so um die ca. 2-3 Wochen "hinten nach" (wetterbedingt).

Hast Du diesen Spargel selbst angebaut, od. käuflich erworben ? - jedenfalls: Mahlzeit, lass ihn Dir
schmecken 

LG v. Druiden

[Yossarian]

Der Spargel ist gekauft, wir wohnen hier mitten in einem Spargelanbaugebiet. Der Preis war natürlich heftig, bei dem kalten Wetter, aber es mußte einfach sein.

Spargel selbst anbauen traue ich mir nicht zu bzw, wäre mir zu mühselig. Der Anbau ist sehr arbeitsintensiv.

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Schnelle Küche: Baguette, roter Paprika + Thunfisch-Aufstrich - einfach,
aber/und extrem lecker 



Mahlzeit + LG -><Druide>

[ganter]

ich schlag hier mal die Topfdeckel für den Bio-Koch
hier macht er Gulasch
http://www.youtube.com/watch?v=tZgpMqKCBKc

was mich wirklich erstaunt ist das Fleisch, er murmelt was von Demeter.
Kaum Flüssigkeitsaustritt beim Anbraten.
Kennt das einer?

[ElTorro]

http://www.demeter.de/verbraucher/ueber-uns/was-ist-demeter

Sehr strenge Bio-Organisation.

[Conte Palmieri]

Sehr strenge Bio-Organisation.

... esoterischem Hau.

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... zum x-ten Male   







... und wieder sind lediglich die Gewürze ein
wenig "angeschwärzt" 

Mahlzeit/LG --><Druide>