Küchensmalltalk

[DieFrau]

mal ne Frage an die bekennenden Frikadellenselbstmacher?
Mixt ihr Semmelbrösel unter die Hackmasse und wenn ja, warum?

Kein Semmelbrösel, 2 Toastscheiben goldbraun toasten und mit dem lauwarmen Wasser einweichen, dann mit dem Rest zusammen kneten.

Fein gehackter Kartoffeln machen die Frikadellen auch fluffig, ob Fleisch oder Gemüse Frikadellen.

[Korinthenkackerin]

Zum Glattrühren bin ich auf Leinöl verfallen.

Magerquark rührt man ja mit nem Schuß Mineralwasser glatt, geht das bei Skyr nicht? (Wobei es mit Öl sicher besser schmeckt  )

[Korinthenkackerin]

mal ne Frage an die bekennenden Frikadellenselbstmacher?
Mixt ihr Semmelbrösel unter die Hackmasse und wenn ja, warum?
Ich mach es nicht und bisher sind meine Fleischpflanzerl fest und fluffig geworden.

Semmelbrösel oder ein altes eingeweichtes Brötchen. Low Carb kann man auch Magerquark benutzen.

[Yossarian]

Semmelbrösel oder ein altes eingeweichtes Brötchen.

Oder eingeweichtes, getoastetes Toastbrot.

wenn ja, warum?

Das ist bei uns jahrtausendealte Tradition, so wie bei den Moslems und Juden die Beschneidung der Vorhaut. Ich würde nie wagen, das zu hinterfragen. 

Ich mach es nicht und bisher sind meine Fleischpflanzerl fest und fluffig geworden.

Kann gar nicht sein. Das ist Häresie!

[Yossarian]

als bekennender low carb fan bin ich auf Skyr gekommen, die isländische Eiweißbombe.

Hab ich schon gesehen, aber noch nie probiert. Ich hielt das bisher immer für die nächste Sau, die die Werbung joghurtmäßig durchs Dorf treibt. Was genau ist der Unterschied zu Joghurt bzw. Quark?

[Druide]

In Punkto Fleischlaberl / Faschierte Laibchen - ich gebe immer Semmelbröseln hinzu,... die Laberl werden  dadurch knusprig(er) bzw. so kenne ich sie von klein auf,... - passt so für mich 

LG v. Druiden 

[Korinthenkackerin]

In Punkto Fleischlaberl / Faschierte Laibchen - ich gebe immer Semmelbröseln hinzu,... die Laberl werden  dadurch knusprig(er)

Fleischküchle, Fleischpflanzerl, Buletten, alles geläufige Begriffe. Fleischlaberl? Noch nie gehört. Süß! 

[Druide]

In Punkto Skyr: Ich habe jetzt "gegurgelt" - da ich hiervon noch nix gehört/gelesen hatte,... - das Zeug's werde ich mal probieren,...

@Korinthe: Richtig heißen die [faaschiiiateee laawaalnn   bzw. Fleischlaawawaalnn] 

LG v. Druiden 

[Nikibo]

mal ne Frage an die bekennenden Frikadellenselbstmacher?
Mixt ihr Semmelbrösel unter die Hackmasse und wenn ja, warum?
Ich mach es nicht und bisher sind meine Fleischpflanzerl fest und fluffig geworden.

Semmelbrösel, aber nur selbst gemachte aus getrockneten Brötchen oder sonstigem Weißbrot. Warum? Weil es schmeckt. Und wenn es schmeckt, ändere ich nix.

Mit eingeweichtem Weißbrot werden sie mir zu fluffig, da kann ich auch gleich Kalbshirn essen. Ich brauche Widerstand beim Kauen .

Fest und fluffig gleichzeitig? Wie geht das denn?

[Yossarian]

Ich brauche Widerstand beim Kauen .

Rühr Beton rein. 

[Mattieu]

Semmelbrösel, aber nur selbst gemachte aus getrockneten Brötchen oder sonstigem Weißbrot. Warum? Weil es schmeckt.

Nur so und nicht anders.

[DieFrau]

Früher hat meine Mutter das Brot selber gebacken, im Tonofen. Es wurde immer Teig für die Frikadellen aufgehoben, so ungefähr Tassengröße.

[ganter]

Hab ich schon gesehen, aber noch nie probiert. Ich hielt das bisher immer für die nächste Sau, die die Werbung joghurtmäßig durchs Dorf treibt. Was genau ist der Unterschied zu Joghurt bzw. Quark?

Hoher Eiweißanteil, wenig Fett und wenig Kohlehydrate.
GuckstDu

[ganter]

...
Fest und fluffig gleichzeitig? Wie geht das denn?

Feste Konsistenz, also was zu Beißen, gleichzeitig aber saftig. Außen eine schöne Kruste mit Röstaromen.

[Yossarian]

Feste Konsistenz, also was zu Beißen, gleichzeitig aber saftig. Außen eine schöne Kruste mit Röstaromen.

Ich krieg schon wieder Hunger.