Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[ganter]

ich werd mal gucken...

Die Spinat-Lax- Geschichte geht sogar noch einfacher
TK Blupp-Spinat nach Anleitung gekocht, in die Auflaufform verbracht, die aufgetauten und gewürzten TK Lax-Stücke soweit hineingedrückt, dass nur noch die Oberseite rausguckt und für 20 min in die Röhre. Dazu Reis und fettich.

Heute gabs Resteverwertung. Hier lag noch 1/8 Spitzkohl (mein neues Lieblingsgemüse) im Kühlschrank. Der wurde kleingeschnitten angebraten, mit Sahne abgelöscht, mit Salz, Pfeffer, Zucker und flüssigem Knofi gewürzt, den übrig gebliebenen Reis dazu und ein bisseken köcheln lassen. Ziemlich lecker.

[Yossarian]

Sauerbraten, selbst eingelegt. Das Fleisch lag seit Donnerstag in der Lake.

[ganter]

klassisch mit Pflaumen und Rosinen. Wars lecker? Rhetorische Frage...
Hier wurd mal wieder der Argumentationsverstärker zur Plattierung von Minutensteaks verwendet. Paniert sind sie echt lecker. Eins hab ich doppelt paniert, weil noch Ei übrig war. Kann mann sich schenken. Viel zu brotlastig.

[Yossarian]

Äh, ja - ich hätte es gleich dazuschreiben sollen: Das sind keine Pflaumen, sondern Jumbo Rosinen. Daß die so aufgehen, daß sie zum Schluß aussehen wie Dörrpflaumen, konnte vorher keiner wissen.

Hier wurd mal wieder der Argumentationsverstärker zur Plattierung von Minutensteaks verwendet.

Du plattierst mit dem Thermomix? 

[Zeroid]

Männer-Forum & hunderte von Seiten Küchen-Gespräche.
Adieu Abendland. Jetzt wird's bald wieder duster hierzulande. Das Mittelalter lässt grüßen.
Zeigt doch mal die Bilder von Euch, mit blumiger Koch-Schürze, strahlenden Augen und breitem Grinsen vor dem neuesten aller-hypsten Thermo-Mix. 

[Druide]

@Yossarian: Schaut sehr gschmackig aus, der Sauerbraten ! - mit Rosinen, sehr interessant - danke für den Input.

LG v. Druiden

[ganter]

Äh, ja - ich hätte es gleich dazuschreiben sollen: Das sind keine Pflaumen, sondern Jumbo Rosinen. Daß die so aufgehen, daß sie zum Schluß aussehen wie Dörrpflaumen, konnte vorher keiner wissen.

Du plattierst mit dem Thermomix? 

Jumborosinen, was es nicht alles gippt.

Plattieren mit dem Franzmann wär mal ne Idee, tatsächlich war es ein gans banaler Fleischklopfer.

[ganter]

@ zeriod
stell mal ein paar Bilder von den Kochkünsten deiner Mutter oder sonstigen Köchin ein.

[Druide]

Gestern Abend habe ich Rindsschnitzel vorgekocht,... - und jetzt 2 frische Spiegeleier dazu 








Mahlzeit, miteinand' und LG v. Druiden 

[Yossarian]

Rindsschnitzel? Gekocht?

Erklär! 

[Druide]

Ein passendes Kochgeschirr genommen, bissl Sonnenblumenöl rein, heiß werden lassen und die mageren Rindsschnitzeln kurz auf beiden Seiten scharf angebraten. Die Fleischstücke dann raus und mit einem guten halben Liter Wasser aufgegossen. Dann feingehackte Zwiebeln und Knoblauchstücke rein und aufkochen lassen. Dann die Schnitzeln rein, und Estragonsenf, Petersilie, Schnittlauch und schwarzen Pfeffer - das ganze Zeugs habe ich schwach dahinköcheln lassen. Dabei das Kochgeschirr nicht ganz mit dem Deckel dicht abschließen - ich habe ein wenig "Luft gelassen".  So ab und an nachsehen und, falls erforderlich, wieder Wasser hinzugeben, soviel, dass das Fleisch stets mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ich wollte sicher gehen, dass das Fleisch auch wirklich "durch" ist - somit köchelte alles 90 Minuten dahin,... - zum Abschluss die Fleischstücke raus aus dem Saft und ein wenig Sauerrahm rein - nachwürzen und aufköcheln lassen.

Es war eine Premiere für mich - meine ersten Rindsschnitzeln    - schmeckt ganz gut. Das mit der Konsistenz der Sauce ist allerdings noch "ausbaufähig" 

LG v. Druiden

[ganter]

sieht aus, als hätte sich die Soße getrennt. Vllt. kurz vorm Anrichten mit dem Zauberstab aufpürieren.
Falls zu dünn, mit Stärke oder Mehlbutter arbeiten. Oder einfach einreduzieren.
Soße ist die Königsdisziplin in der Küche.

[ganter]

wo wir schon beim Thema Soßen sind
leckere Tomatensoße für Pasta
kleingehackte Zwiebeln und Knofi in Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, einen TL Tomatenmark mitschwitzen lassen, italienische Kräuter* mit angehen lassen, mit Tomatensaft oder Wasser ablöschen, einreduzieren, Salz und Pfeffer nicht vergessen, das Ganze dann mit 400 ml passierte Tomaten aufgießen, 1 TL Zucker und an Sprutz Zitronensaft dazu, auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren und kurz vorm Servieren mit einem Schluck Sahne verfeinern. Wer mag, gibt gezupfte Basilikumblätter dazu. Bon Appetit!
1. Ableitung: Statt Butter geräucherten Schinkenspeck in Würfeln auslassen und darin die Zwiebeln und den Knofi anschwitzen. Gibt der Soße ein rauchiges Aroma. Die knusprigen Schinkenwürfel sorgen für den Knack.

*wer keine Kräutermischung zur Hand hat, nimmt das, was herumliegt. Oregano, Thymian, Majoran, Rosmarin, hauptsache würzig. Zur Not geht auch gekörnte Gemüsebrühe.

[Mattieu]

leckere Tomatensoße für Pasta

Stand am Sa jetzt bei mir an. Zufälligerweise ziemlich dicht an Deinem Rezept inkl. Reihenfolge...

Nur die Schinkenwürfel hab und werd ich tunlichst weglassen.

[Yossarian]

Bloß Zwiebeln, sondst nix.