Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Yossarian]

Ich denke, Kräutersaitlinge und getrocknete Steinpilze könnten den Geschmack noch heben.

Unbedingt! Was ist mit Austernpilzen?

[ganter]

erst mal kriegen gier auf der Ecke.

Und die Masse hält als Masse? Zerfällt nicht und läuft beim Braten nicht literweise Flüssigkeit raus?

...

Semmelbrösel rulez. Machen beim Braten zudem die leckeren Röstaromen aus.

[nigel48]

cornflakes bröseln statt paniermehl....

[ganter]

ja, oder panko oder selbstgemachte Brösel von alten Brötchen. Haferflocken sollen auch gehen.

[ganter]

isch hab mir grad Nr. 6 und 7 reingepfiffen. Schmecken auch kalt.

[Mattieu]

Ich denke, Kräutersaitlinge und getrocknete Steinpilze könnten den Geschmack noch heben.

...sowie ein ordentliches Stück Fleisch.

Als Beilage bestimmt ganz nett.

[Yossarian]

Man kann aus Pilzen schon einiges machen, ohne Fleisch dabei zu vermissen.

Ich experimentiere z.B. ein bißchen mit asiatischer Plizsauce anstelle von Austernsauce. Umami-mäßig steht das der Austernsauce in nichts nach.

[Druide]

Semmelbrösel rulez. Machen beim Braten zudem die leckeren Röstaromen aus.

Oh yeah ! - seit ich beim faschierten Braten die Semmelbrösel verwende, zerfällt mir das Zeugs auch nicht mehr. Und der Braten ist fest(er) und knuspriger und schmeckt noch besser 

LG v. Druiden

[Yossarian]

Semmelbrösel haben einen klaren Vorteil gegenüber eingeweichten, altbackenen Brötchen, von denen ich langsam abkomme, wenn es um Hack geht.

[Yossarian]

Caponata

[ganter]

das kochaffine Gössel hat Sojasoße und Mie Nudeln entdeckt. Nach einer leckeren Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust am WE gabs heute Resteverwertung.
Dazu in einem großen Topf erst eine Zwiebel in Öl glasig geschwitzt und anschließend alles hinein, was nicht wegrennen konnte. Paprika, Möhren, Zucchini, Frühlingszwiebeln, alles an Gewürzen, die zu finden waren, mit ca. 100 ml Gemüsebrühre aufgegossen und ziehen lassen. Die Paprika war irgendwann noch bissfest, dann kamen gewürfelt Champis hinzu. Und 3 oder 4 EL Sojasoße.
Zeitgleich mit dem Gemüseansatz 4 TK Laxfilets in etwas Öl in einer Auflaufform bei 160 Grad ins Rohr geschoben. Nach ca. 25 min die Mie Nudeln ins kochende Wasser geworfen und 5 min später alles serviert.
Einfach und lecker.

[ganter]

heute war es wirklich banal, aber warm, nahrhaft und lecker
Toffel-Möhren-Würstchen-Eintopf
1 Zwiebel in Butter angeschwitzt, gewürfelte Toffeln und Möhren dazu, kleingeschnittene Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker, Curry und Gemüsegewürz, alles ordentlich angehen lassen, mit Gemüsebrühe aufgefüllt, 10 min köcheln lassen, kurz vor Ende kleingeschnittene Würstchen dazu, noch einmal aufkochen lassen und auf den Teller.
Note to myself: Das nächste mal eine Toffel reiben und mitkochen. Dürfte die Bindung verbessern. Frisch geriebene Muskat dürfte auch helfen.

[Yossarian]

Schnelles Abendessen.

[Druide]

Die grünen Blätter - ist das Bärlauch ?  Und was ist das weiße daneben - sind das Pilze ?

[Yossarian]

Von vorne im Uhrzeigersinn:
2 Knoblauchzehen und 2 cm Ingwer, beides klein gehackt
3 kleine Pak Choi ohne das Blattgrün und eine kleine Aubergine
fertige Bulgogisauce und Reisöl, beides aus dem Asialaden
Mikrowellenreis
1 große Zwiebel, halbiert und in halbmondförmige Streifen geschnitten
2 Packungen Minutensteak vom Rind von Aldi, in Streifen geschnitten und in etwas Speisestärke "mariniert"
Das Blattgrün der Pak Choi
Etorkipilze

Die grünen Blätter sind dünn und in Sekunden fertig. Deshalb kommen die zusammen mit den Pilzen erst ganz zum Schluß rein.

Erst das Fleisch bei hoher Temperatur scharf anbraten. Reisöl, erst vor kurzem entdeckt, wird knallheiß.
Fleisch an den Rand des Woks hochschieben und den Pak Choi und die Aubergine in die Mitte geben und ebenfalls anbraten.
Dann die Zwiebel dazu, ein wenig später die Bulgogisauce - nicht notwendigerweise das komplette Glas.
Deckel drauf und Garen. Ganz zum Schluß das Blattgrün und die Pilze.