Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Nikibo]

Mein Klopfer ist aus Metall.

So sehr ich Holz liebe, als Arbeitsgerät oder -utensil in der Küche vermeide ich das.

[DieFrau]

Holz ist selbstreinigend, daher wichtig nicht in/ mit "Dreck" stehen lassen und gleich abspülen.

[Yossarian]

Heute gab´s geeiste Matjesdoppelfilets, grüne Bohnen mit ordentlich frischem Bohnenkraut drin und Salzkartoffeln aus neuen Kartoffeln.

Lecker! 

[ganter]

Du Gourmet!

Hier gabs am Sonntag einen schnellen Nudelauflauf für 6 Personen.
375 g Spirellis nach Anleitung kochen, zeitgleich eine Speck-Zwiebel-Stippe braten, 300 ml Sahne, Gouda und 2 Eier verquirlen, alles ordentlich mit Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln und Stippe vermengen und in eine gebutterte Auflaufform bringen, die Sahnemische drübergießen und mit ordentlich Parmesan bedecken. Bei 200 Grad für 20 min in die Röhre und fettich. Ersetzt mann den Schinken durch gebratene Pilze, ist es sogar vegetarisch.

[lookcool]

Wir verwenden seit Ewigkeiten keine Klopfer und Schneidebretter aus Holz, sondern einen Klopfer aus Metall und Bretter aus Kunststoff.

@Yossarian wir haben übrigens am Wochenende die zweite Version der gefüllten Habaneros ausprobiert und sie war richtig lecker. Nochmals danke für den Tipp!

[ganter]

Samstag hatte ich mir ne Strafarbeit auferlegt. Tomatensuppe
Hier lagen noch ca 15 reife Cherrytomaten herum, die weg mussten. Zwiebeln, Knofi, ne Dose abgezogene Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Salz, Pfeffer und gut wars. Das Schlimmste war das Enthäuten der Tomaten, weil Haut in der Suppe brauch ich nicht.
Wie mann das professionell macht, zeigt uns Kalle (https://www.youtube.com/watch?v=kU79ERZTOKQ)
ich nahm einfach ne Schüssel und kippte kochendes Wasser über die Tomaten.
Während die Tomaten zogen, wurden die Zwiebeln und der Knofi geschält und klein gemacht, dann die Tomaten gehäutet, Zwiebeln und Knofi in Öl angeschwitzt, als sie glasig waren, die Tomaten und das Mark dazu, Salz, Pfeffer und Zucker (!), als alles ordentlich heiß war, die Dosentomaten dazu, aufgekocht und dann mit dem Zauberstab glattpüriert. Die Konsistenz stimmte, ansonsten hätt ich mit Gemüsebrühe nachgearbeitet. Final abgeschmeckt und serviert. Dazu gabs geröstetes Baguette.
Wer es wirklich piekfein möchte, kippt die Suppe noch durch ein Haarsieb, um die Tomatenkerne auszusieben.

[Korinthenkackerin]

Das Schlimmste war das Enthäuten der Tomaten, weil Haut in der Suppe brauch ich nicht.
..
Wer es wirklich piekfein möchte, kippt die Suppe noch durch ein Haarsieb, um die Tomatenkerne auszusieben.

Die Schwäbin rät, solltest du das öfters kochen, zur Anschaffung einer Flotten Lotte. Früher gab es die Teile nur in Alu, aber inzwischen auch spülmaschinenfest. Du schneidest die Tomaten in Stücke, kochst diese und kurbelst die nachher alle dadurch. Haut und die meisten Kerne sind weg, feine Sache. Meine Mutter hat damit auch Wirsing in spinatähnliche Konstistenz gebracht, weil wir Kinder den anders nicht essen wollten. Oder Kohlrabi. Am besten war es aber eben mit den Tomaten, wenn im Garten viel zu viele gleichzeitig reif waren und verarbeitet werden mussten.

[Yossarian]

Eine Flotte Lotte ist universell einsetzbar. Ideal auch, wenn man Suppen macht.

[Mattieu]

Tomatensuppe

Creme fraîche? Klecks Sahne?

[DieFrau]

Seitdem ich den Pürierstab hatte, hat die Flote Lote keine Verwendung mehr gehabt und ruht die letzten 20 Jahren im Keller.
Für feine Suppen und Soßen werden die Tomaten bei mir immer gehäutet und entkernt, schälen oder mit Heißem Wasser übergießen. Wichtig ist, sie müssen Zimmertemperatur haben. Kerne und Schalen landen in einem feinen Sieb und gegebenenfalls leicht zerdrücken, damit das Tomatenwasser weiterverwendet wird.

[Yossarian]

Pürierstab hat den Nachteil, daß auch Dinge püriert werden, die aussortiert gehören, weil sie stören, wenn sie in püriertem Zustand drinbleiben.

Püriertes Lorbeerblatt oder pürierte Wacholderbeeren z.B. sind dem Geschmack abträglich. Es hat schon seinen Sinn, wenn man das irgendwann rausnimmt.

[DieFrau]

Pürierstab hat den Nachteil, daß auch Dinge püriert werden, die aussortiert gehören, weil sie stören, wenn sie in püriertem Zustand drinbleiben.

Sie vor dem Pürieren rauszufischen ist doch kein Ding.

[ganter]

Creme fraîche? Klecks Sahne?

saure Sahne

[Mattieu]

saure Sahne

well done

[lookcool]

Samstag hatte ich mir ne Strafarbeit auferlegt. Tomatensuppe
Hier lagen noch ca 15 reife Cherrytomaten herum, die weg mussten. Zwiebeln, Knofi, ne Dose abgezogene Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Salz, Pfeffer und gut wars. Das Schlimmste war das Enthäuten der Tomaten, weil Haut in der Suppe brauch ich nicht.
Wie mann das professionell macht, zeigt uns Kalle (https://www.youtube.com/watch?v=kU79ERZTOKQ)
ich nahm einfach ne Schüssel und kippte kochendes Wasser über die Tomaten.
Während die Tomaten zogen, wurden die Zwiebeln und der Knofi geschält und klein gemacht, dann die Tomaten gehäutet, Zwiebeln und Knofi in Öl angeschwitzt, als sie glasig waren, die Tomaten und das Mark dazu, Salz, Pfeffer und Zucker (!), als alles ordentlich heiß war, die Dosentomaten dazu, aufgekocht und dann mit dem Zauberstab glattpüriert. Die Konsistenz stimmte, ansonsten hätt ich mit Gemüsebrühe nachgearbeitet. Final abgeschmeckt und serviert. Dazu gabs geröstetes Baguette.
Wer es wirklich piekfein möchte, kippt die Suppe noch durch ein Haarsieb, um die Tomatenkerne auszusieben.

Oh, das hatten wir schon länger nicht mehr und du hast mich auf eine Idee für Sonntag gebracht. Der Aufwand ist groß, aber bei dem Ergebnis lohnt es sich.