Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[simplemachine]

Die Militanten sind aber häufig gerade die Nichtvegetarier. Wenn es beispielhaft hier geheißen hätte, Donnerstag ist Nudeltag, hätte kein Hahn danach gekräht. Jedenfalls fragt da keiner danach, ob Bolognese- oder Käsessahnesauce. Aber wenn die Signalworte "kein Fleisch" oder "Veggie" fallen, dann kommen schnell hierdurch alarmierte aus ihren Löchern und stellen seltsame Fragen.

[ganter]

mir war nach Toffelsalat und zum Glück lagen hier Pelltoffeln vom Vortag herum. Eine Zwiebel keimte auch schon heftig und kleine Glaserl Cornichons und Miraceldingens standen in der Kammer.
In Norddeutschland wird Toffelsalat traditionell mit ner Majonäse hergestellt, also erst mal die Gläser Miracel und Gürkchen öffen, einige Teelöffel Miracel und etwas Gurkenwasser vermengen, die Zwiebel zerkleinern und ordentlich Salz, Pfeffer und Zucker unter die Melange rühren. Dann die gescheibelten Toffeln unterheben und das Ganze abgedeckt für 30 min im Kühlschrank parken. Danach noch mal nachwürzen und gut ist. Bis hier hin vegan, aber dazu passen halt Würstchen.

[ganter]

die fämili war auf shopping-tour, also musste was einfaches aber sättigendes her. Meine Wahl fiel auf Nudelauflauf.
Zunächst 500 g Nudeln für 8 min in kochendem Salzwasser versenkt. Dann Frühlingszwiebeln und Schalotten, Knofi und Pilze geputzt und zerkleinert und ordentlich aktiviert. Diese Mische in einer Pfanne angeschwitzt, anschließend gewürfelten Kochschinken mit angehen lassen.
400 ml Sahne und 2 Eier verquirlt und gewürzt und die bissfesten Nudeln abgegossen. Die Nudeln und die Zwiebel-usw. Mische in eine gebutterte Auflaufform gegeben, die Sahne-Ei- Mische drüber gegossen und das Ganze mit geriebenem Emmentaler abgedeckt. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze ins Rohr und für 20 min vergessen.
Einfach, lecker und wers vegetarisch will, lässt den Schinken weg. Und ohne irgendwelche Tüten oder sonstige Zusatzstoffe.

[nigel48]

mein held, gustav.

[ganter]

den Rest hab ich in der Welle heißgemacht. Ordentlich Salz und Pfeffer drüber und es war immer noch sehr lecker.

[DieFrau]

Es wird behauptet, Falsches Filet sei nicht für kurzbraten. Von wegen, Rezepttreu wanderte das große Stück  in den Kühlschrank, dicht verpackt mit der Marinade. Davon für den kleinen Hunger ein kleines Stück in Streifen geschnitten mit dem Rest der Marinade würzen und ab in die Pfanne. Dazu eine Schalotte und paar kleine Tomaten auf der Seite kurz anbraten dazu was der Garten heute gegeben hat.

Schnell, saftig, lecker und macht satt   

[lookcool]

Oh, das sieht aber sowas von gut aus. Und das war es sicher auch. Vielen Dank für das Rezept und wir werden es auf jeden Fall nachkochen, sobald es sich ausgeht und es einen Tick weniger heiß ist. 

[ganter]

ab und an hat mann ja Bock auf ein schnelles Stück Schwein und greift dann zu Schnitzel oder Minutensteaks. Aber wie die Teile in der Pfanne gar, durch und saftig kriegen?  Da hilft nur Gewalt. Fleischklopfer, Stieltopf oder Nudelholz. Das Stück Fleisch in einem Beutel versenken (ich nahm einen Frühstücksbeutel), sanft aber bestimmt darauf herumklopfen, um die Fleischstruktur zu zerstören und anschließend weiterverarbeiten. Hier wurds meliert und gewürzt in der Grillpfanne gebraten und aus dem Bratensatz eine leckere Soße gezaubert.

[Mattieu]

ab und an hat mann ja Bock auf ein schnelles Stück Schwein und greift dann zu Schnitzel oder Minutensteaks.

Gehst Du in solchen Momenten flugs einkaufen oder hast Du einen Tiefkühler? Mir vergeht jeglicher Spontan-Bock innerhalb von Sekunden, weil ich erst 2 Kilometer zu absolvieren hätte.

[Nikibo]

Warum versenkst du das Steak in eine Tüte? Ich klopfe die Schnitzel immer direkt mit dem Metallklopfer.

[ganter]

@ Mattieu
entweder geh ich auf dem Heimweg an der Fleischtheke des Konsums vorbei oder - so wie diesmal - hatte ich die Teile noch im Kühlschrank.

@ Nikibo
ich bin zu faul zum Abwaschen.

[Korinthenkackerin]

@ Nikibo
ich bin zu faul zum Abwaschen.

Es gibt übrigens auch spülmaschinengeeignete Fleischklopfer  . Ich wäre also eher zu faul für das Tütengedöns.

[Nikibo]

Vielleicht massiert Ganter seine Steaks mit dem Klopfer recht zärtlich, ich hingegen haue da ziemlich rabiat drauf herum und hätte eher Bedenken, mir Plastik ins Fleisch zu treiben. Unleckerer Gedanke.
Also spüle ich das nicht spülmaschinenfeste, aber geniale und heißgeliebte Teil.

Der Klopfer stammt übrigens aus einem Urlaub meiner Eltern aus Dänemark vor ca. 45 Jahren, als man sowas hier noch nicht  überall bekam. Ganter, dafür kann man sich schon mal opfern.

[ganter]

der hier ist aus Holz. War mal ein Geschenk. Für die drei mal im Jahr, wo ich Fleisch klopfe, reicht das völlig aus.

[DieFrau]

Ich habe einen Holzklopfer seint über 20 Jahren. Bis ich in Gastro gearbeitet habe, habe ich das Fleich direkt damit verarbeitet und gleich mit Bürste und heißem Wasser gereinigt, lufttrocknrn lassen und gut ist.
Die Chefin damals bestand auf die Folie(zwei Lagen Frischhaltefolie) und seitdem mache ich das auch, da wird das Fleisch geklopft ohne zerfetzt zu werden und der Klopfer kriegt man auch ohne Bürste sauber. Dafür nehme ich ein Gefrierbeutel. Die sind auch robust und halten die Klopferei aus.