Küchengespräche

[Mattieu]

Weniger industriemäßige Produktion von Fleisch wird auch die Umweltbelastung durch Massentierhaltung erheblich reduzieren.

Die Flutwelle aus Tränen der Bauernverbände wird uns alle ersäufen.

[Firster]

Laborfleisch steht noch ganz am Anfang, aber die Idee ist gut und hat jede Menge Potential. Irgendwann wird man ein leckeres, bezahlbares Steak auf dem Teller haben, für das kein Tier sterben mußte. Die Aussicht darauf finde ich toll. Weniger industriemäßige Produktion von Fleisch wird auch die Umweltbelastung durch Massentierhaltung erheblich reduzieren.

Laborfleisch wird mir nie auf den Teller kommen. Finde, ist auch gar nicht nötig. Die Massentierhaltung muss abgeschafft werden und den Tieren, das zugestanden werden, was man ein glückliches Tierleben nennen kann, dann sieht es schon ganz anders aus. Meine Großeltern hatten noch einen richtigen Hof. Die Tiere, die geschlachtet wurden, wurden auch bis zum Letzten verwertet. Da landete nichts im Müll. Noch nicht einmal die Gedärme. Alles wurde verarbeitet, wirklich alles.
Für mich bedeutet das eher "Back to the Roots", gesundes Essen, so gut wie keine Umweltbelastung und den Tieren die Wertschätzung, die sie verdienen. Mal ganz davon abgesehen, dass der Geschmack von selbstgemachter Wurst etc.pp. nicht zu übertreffen ist.

[Yossarian]

Mal ganz davon abgesehen, dass der Geschmack von selbstgemachter Wurst etc.pp. nicht zu übertreffen ist.

Unbestritten.

[Conte]

Die Flutwelle aus Tränen der Bauernverbände wird uns alle ersäufen.

    Wobei mir gerade einfällt: Wir haben jetzt doch den Deal mit Mercosur. Wie industriell ist eigentlich das argentinische Rindfleisch?

[Yossarian]

Gute Frage. Ich verbinde damit immer noch endlose Weiden und Fleisch, daß auf Kühlschiffen natürlich reift und nicht, wie in USA, mit Hormonen vollgepumpt wird. Aber was weiß ich schon. Andere sagen es anders.

[Yossarian]

    Wobei mir gerade einfällt: Wir haben jetzt doch den Deal mit Mercosur.

Haben wir nicht. Hab´s gerade gelesen.

[ganter]

hier schmurgelt seit 90 min das Essen für morgen im Topf.
Gulasch aus Rinderbeinscheiben a la Michi und Manu von "einfach grillen".
Braucht aber bestimmt noch weitere 90 min.

[DieFrau]

Die Hälfste meines Gulaschs ist längst in seinem Bestimmungsort gelandet 

Die zweite Hälfte mit Salzkartoffeln für morgen verbringt die Nacht im Kühlschrank.

[ganter]

das wäre die näxte Frage
Welche Sättigungsbeilage? Toffeln, Nudel, Reis, oder gar nix?

[Yossarian]

Warum Forscher einen Eintopf aus 50.000 Jahre altem Bisonfleisch aßen

[Firster]

das wäre die näxte Frage
Welche Sättigungsbeilage? Toffeln, Nudel, Reis, oder gar nix?

Gar nix!! Der Bauch muss weg 😂

[DieFrau]

das wäre die näxte Frage
Welche Sättigungsbeilage? Toffeln, Nudel, Reis, oder gar nix?

Ich finde Salzkartoffeln am besten. Gemischter Salat dazu und gut ist. Knödeln gehen auch, aber unnötige Verarbeitung. Die Kartoffeln habe ich gestern gekocht. Heute gepellt, in Öl und Butter kurz umgeschwenkt und mit Salz, Pfeffer und Petersilie gewürzt.

[ganter]

noch 2 Anleitungen für die Fischzubereitungsängstlinge

Bei ILDA gipps 500 g Laxfilet in 4 Tranchen á (kurz rechnen) 125 g.
Die wurden an 2 Tagen verarbeitet.
In jedem Fall Fisch aus der Packung nehmen, abspülen und trockentupfen.

2 Stücke wurden gesalzen, gepfeffert und zitroniert und in eine heiße beschichtete mit Öl bepinselte Pfanne gegeben, Hautseite nach unten. Erst mal Vollgas, damit die Haut richtig kross wird. Dann die Hitze reduzieren, Deckel auf die Pfanne und zusehen, wie die Stücke gar ziehen. Wenn der Fisch durchgegart ist, was mann am Farbwexel von rot zu weiß erkennt, servieren. Besonders lecker find ich die krosse Haut. Dazu Meerrettich, Toffel und geschmolzene Butter. Lecker!

2. Variante: Pochieren
Einen Sud aus (hier) Wasser, Salz, Pfefferkörnern, 2 Lorbeerblättern, gescheibelter Bio-Zitrone und einem Bund kleingemachten Frühlingszwiebeln (lag noch im fridge herum)  aufkochen, Hitze reduzieren, lax mit Haut reinlegen und 10 min simmern lassen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und servieren. Durch die Haut bleibt der lax zusammen, die kann mann aber eigentlich nicht mitessen. Der lax ist saftig, schmackhaft und oberlecker!