Küchengespräche

[Yossarian]

Ich möchte am Rande anmerken, daß Topinamburbrand auch eine sehr leckere Sache ist.

[Kulle]

....., eine untrainierte Darmflora reagiert oft mit Blähungen aufgrund des enthaltenen Inulin. Deshalb mit einer eher kleineren Menge beginnen und dann stetig den Verzehr steigern.

Genau solche Äußerungen habe ich auch von der KI bekommen. Firster ist wohl eine KI auf Foren getrimmt. Können wir darauf verzichten!

[DieFrau]

Ich liebe die Dinger ganz einfach als Ersatz für Bratkartoffeln. Schön zackig angebraten mit Speck und Zwiebeln.
Das krieg selbst ich hin 
Allerdings, eine untrainierte Darmflora reagiert oft mit Blähungen aufgrund des enthaltenen Inulin. Deshalb mit einer eher kleineren Menge beginnen und dann stetig den Verzehr steigern.

Soso, wer hätte das gedacht.

Was hab ich hier verloren? 
a) Verloren habe ich nichts, stattdessen habe ich eine Erkenntnis gewonnen. Im Gegensatz zu anderen hier, habe ich meine Kronjuwelen noch nicht eingebüßt.
und
b) Der Forumsname trägt die Überschrift "Männerforum". Heutzutage stellt sich einem die Frage: "Was ist ein Mann", oder "Was macht einen Mann aus"
Es heißt ja nicht Almanforum, obwohl ich das passender finden würde, oder Simpforum, oder gar Forum für Underdogs. Die Bezeichnung sollte also dem Inhalt und den Usern Rechnung tragen. Tut es das? Rudimentär würde ich sagen. Es ist sozusagen kaum drin was draufsteht.
und
c) Ich bin dementsprechend für die Männer da, die sich eines Besseren besinnen und mehr aus ihrem Leben rausholen wollen, als Rezepte auszutauschen, ihr Essen posten oder ihre Vor-Urteile ausleben wollen.
und
d) Ich kann denjenigen welchen unterstützen, der nicht gelehrt bekommen hat, was einen Mann ausmacht und wie er wenigstens ein Stückweit den Glauben an sich wiederfindet.
und
e) Ich bin für die, die zwar Männer sind, aber noch nie waren, der Stein des Anstoßes, weil ich ihrer kognitive Dissonanz entgegentrete.
Seine Kronjuwelen zu verlieren ist schon schlimm, diese dann aber niemals wiederzufinden, oder überhaupt niemals zu finden ist

[phoenix]

Ich habe mich mal an koreanischem Bulgogi versucht.
Ich weiss nur nich, welche Fleisch am besten verwendet wird.

Aber mit Gulasch hat es nett geschmeckt.
Laut Youtue Videao  entsprechend 2 Stunde nmarienernt,

 Meine bessere Hälfte wendete ein, ich müsste das länger kochen.

Ich  versuche mal , ob ich hier herausfinde, wie ich das hinbekomme. 
Mit idealerweise so orginalnah mit den Zutaten wie möglich.

Koreanisches Bulgogi

Ich muss erstmal kochen lernen, ein Teil für meine  spätere Rentner  Bucket List. 

Link gerade gebogen

[Yossarian]

Bulgogi - tolle Sache!
Könnte ich auch mal wieder machen.

Der Link ist toll, sehr ausführlich und ein gutes Rezept.

Hierzulande wird es mit Rind gemacht, ich habe es aber im Restaurant schon mit Ente und Schweinebauch gegessen.

Gulaschfleisch würde ich nicht nehmen. Das ist Schmorfleisch und braucht zu lange. Steakhüfte ist prima.
Wichtig ist, das Fleisch in dünne Scheibchen zu schneiden.

Bulgogimarinade gibt es im guten Asialaden auch fertig zu kaufen, oder bei der Amazone im Versand. Faul wie ich bin, nehme ich die meistens als Basis und pimpe sie ein wenig. Statt Apfel eine (Nashi-) Birne reinreiben. Frühlingszwiebeln in sehr (!) dünne Ringe schneiden. Nicht sparsam mit Knoblauch sein! Bißchen frisch gerösteten Sesam in die Marinade mischen.

Stilecht wird Bulgogi auf einer dafür gemachten Grillplatte auf dem Gaskocher zubereitet. Das ist sehr schön anzusehen und macht Spaß, schneller geht es aber in einer (Guß-) Pfanne.

Und nein, Bulgogi wird nicht gekocht, sondern gebraten! Deshalb dünne Scheibchen!

Das Fleisch wird lange mariniert, am besten über Nacht.

Wichtig ist, daß nicht mehr als eine Lage Fleisch in der heißen Pfanne (wen man eine Pfanne nimmt) ist und sich nichts davon stapelt. Wegen der Marinade zieht das viel Flüssigkeit, und es soll ja nicht kochen. Also besser das Fleisch auf mehrere male braten. Das ist schnell gemacht, sonald die Teller leer sind. Zigarettenpause bis zur nächsten Ladung. 

[Druide]

Vielen Dank für die tollen Rezeptideen & den/die link(s)! Bulgogi konsumiere ich seit etlicher Zeit 2-3x pro Woche, allerdings vom Asiaten meines Vertrauens, wenn ich in Wien im Büro arbeite. Selbst habe ich Bulgogi noch nie fabriziert, aber das ist auf meiner to-do-liste 

LG v. Druiden 

[ganter]

ein Gössel wollte feiern, also muss eine vernünftige Grundlage her. Ikke verfiel auf einen fetten Schweinebauch á la ganter.
An der Fleischtheke fiel mir ein Bauch von 750 g mit Knochen in den Einkaufswagen, also check.
Selbigen in eine tiefe Form mit der Schwarte nach unten plaziert und mit kochendem Wasser angegossen, 10 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Toffeln geschält und gewürfelt, 2 Schalotten gepellt und gewürfelt, 4 Stangen Frühlingslauch kleingemacht und Kirschtomaten gehälftet.
Die gebadete Schwarte mit einem scharfen Messer eingeritzt, selbige ordentlich gesalzen, das Fleisch gesalzen und gepfeffert und den Airfryer aufgeheitzt. Für den hab ich eine Silikonform mit Rillen. Da passte der Bauch hinein und der faule Vogel warf einfach das restliche Gemüse hinterher. Bisseken Wasser angegossen und fettich.
Der Plan war, alles gar werden zu lassen, die Toffeln am Ende der Garzeit herauszufischen und den Rest pürieren, um eine Soße zu fabrizieren.180 Grad für 35 min sollten erst mal einen Eindruck verschaffen.
Ikke sah schröckliches. Tomaten und Zwibbeln teilweise verbrannt, die Toffeln noch steinhart, der Bauch bei 43 Grad.
Also das Gemüse soweit wie möglich rausgefischt, separiert nach Bräunungsgrad und im Topf mit Wasser gar gekocht.
Den Bauch weitere 15 min auf 70 Grad Kerntemperatur gezogen und im Backofen unter dem Grill finalisiert.
5 min ruhen lassen, und angerichtet. Gemüse und Sud waren lecker und ersetzten die Soße. Der Bauch war schmatzig, die Schwarte knackig.
Das Gössel war satt und zufrieden und feierte ohne Ausfallerscheinungen. Check!