Leckere Mahlzeiten - einfach zubereitet

[Kulle]

ein fast vegetarischer Auflauf
Kartoffeln schälen und in die unteres Schale des Dampfgarers füllen. Einen Blumenkohl auseinanderfieseln und in die Schale darüber. Beides ordentlich salzen und 20 min bissfest garen.
Eine Auflaufform buttern und mit Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen belegen. Ordentlich Muskat drüber, salzen und pfeffern. 1 Becher Sahne mit einem Becher Schmand verrühren, 1 TL gekörnte Gemüsebrühe dazu, kleingewürfelten Gouda und kleingeschnittenen Kochschinken dazu, alles verrühren und in die Auflaufform geben. Zum Schluss Gouda über der Masse verstreuen und das Ganze für 20 min bei 200 Grad in die Röhre. Kein großer Aufwand und lecker.

Tausch bei Gelegenheit den Blumenkohl gegen Spargel oder Brokkoli aus. Oder kombiniere.

[grashopper]

sehr einfach
ein halbiertes Brötchen mit Rührei und Räucheraal belegen.
Extrem lecker.

Aber "Hallo". Ich muss mal wieder in den Norden oder Nordosten. "Wir" in den Mittelregionen bekommen zwar stellenweise auch scheinbar "frischen Fisch" angeboten. Aber Räucheraal habe ich noch nie oder recht selten entdeckt. Ab und an bekomme ich von urlaubenden Freunden oder von der Familie nach deren Urlaub Räucheraal als Mitbringsel geschenkt.
Das ist schon ein Genuss...

Mir war die Woche zwischendurch oft nach Mozzi und Tomaten über frisch aufgetragene (nicht selbstgemachte) Salatmayonaise auf Spitzbrötchen. Dann noch ein bißchen getrocknetes"Kräuter"-Gedöns drauf. Pervers, aber gut für mal "zwischendurch".

[Stachelhaut]

Mein Vater hat uns letztens folgendes serviert:

Spargel waschen, schälen usw., dann die Köpfe abschneiden, die Stiele schräg in Scheiben schneiden (ca. 4 mm dick)
ein paar Tomaten waschen und kleinschneiden

Mengen und Mischungsverhältnis je nach Geschmack

kurz in Öl anbraten, Salz und Zucker dazugeben
Kräuter, gehackt und tiefgefroren (gibt es fertig im Supermarkt) dazugeben, Sorte nach Geschmack, weiterbrutzeln und dabei rühren, bis Kräuter aufgetaut und integriert sind

Fertig. Schmeckt warm und kalt.

[Korinthenkackerin]

Auch wenn es hier viele "Fleischesser" gibt, vielleicht kann sich ja jemand auch hierfür begeistern...... die Freundin meines Sohnes isst kein Fleisch und ich wollte mal meinen Gemüse-Rezepte-Horizont erweitern.

Ich bin derzeit Fan von Sellerieschnitzeln:

Sellerie schälen, in Scheiben schneiden (geht wohl gut mit einer Brotschneidemaschine, hab ich aber keine), Dicke: unter einem cm, aber nicht zu dünn. Dann immer zwei zusammenpassende Scheiben in Wasser ein paar Minuten bissfest kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwischen zwei Scheiben Sellerie je eine Scheibe Käse und Schinken legen und ganz herkömmlich panieren (wenden in Mehl, Ei, Paniermehl) und von beiden Seiten - wie normale Schnitzel auch - braten. Abgewandelt habe ich nun auch schon nur in Ei wenden, die Dinger braten und das restliche Ei drüberkippen. Ich steh total drauf und sogar die Männer mögens hier. Morgen probiere ich das mit Kohlrabi.

[Yossarian]

Muß ich mal ausprobieren. Seit Jahren will ich mal Sellerieschnitzel probieren, irgendwie krieg ich die Kurve nicht.

[Korinthenkackerin]

Beim ersten Versuch habe ich die Selleriescheiben nur kurz blanchiert, die Schnitzel waren dann nachher zu hart, weil die Panade ja ruckzuck bräunt. Bei den weiteren Malen habe ich die Scheiben dann länger gekocht. Außerdem habe ich immer zwei zusammengelegt gekocht, das machte es dann nachher einfach, das Gegenstück zu finden.

[Yossarian]

Zweites Frühstück.

Der Speck ist vom Wollhaarschwein (Mangalitza), die Farbspielerei eine neue Anwendung auf meinem Handy.

[grashopper]

Bei der Farbspielerei hat die Toastscheibe etwas gelitten. Sieht irgendwie nicht mehr so frisch aus

[Druide]

@Korinthe: Sellerieschnitzeln habe ich schon des oefteren gegessen - selbst habe ich noch keine "fabriziert".
@Yossarian: Mangalitza - super Fleisch ! Ein Bekannter aus dem jf.at zuechtet welche ...

LG v. Druiden

[Yossarian]

Ein Biometzger in der Frankfurter Kleinhalle züchtet die selbst. Saulecker, aber man kann bei dem auch ne Menge Geld lassen... 

[Korinthenkackerin]

Bild: Sellerie-Cordon bleu

Kohlrabi war zwar fitzeliger zum Verarbeiten, weil die Scheiben eben kleiner waren, aber geschmacklich echt auch sehr lecker!

[Yossarian]

Knapp verpaßt.

Edit: Dazu passend von meiner Anwaltsmailingliste (kein Witz!) geklaut:

Hundefleisch im Tontopf nach Jilin-Art (jilin shaguo gourou)

500 g frisches Hundefleisch
3 Sterne Anis
3 EL Reiswein
2 Frühlingszwiebeln , 1Stück Ingwer , Öl zum Fritieren , 2 EL Zucker , 1/2
l Hühnerbrühe , 5 EL Sojasoße
50g Schweineschmalz , 3-4 getrocknete Chillies

Das Fleisch waschen und in Würfel von 2cm Kantenlänge schneiden. Ingwer in
Scheiben, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Im Wok Öl
erhitzen, das Hundefleisch fritieren, bis es goldbraun ist, herausnehmen
und in den Tontopf schichten. Das Schweineschmalz im Wok erhitzen und darin
Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Anis,
Reiswein, Zucker, Sojasoße und Chillies zugeben. Kurz aufkochen lassen,
dann in den Tontopf gießen. Zudecken und auf großer Flamme erhitzen. Sobald
es kocht, die Hitze zurücknehmen und auf kleiner Flamme garen, bis das
Fleisch zart ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Anis entfernen und im
Tontopf servieren.

[Yossarian]

Penne

[Mattieu]

Och ja. Gute Idee. Einfach und schön.

[Yossarian]

Und man kann es mit einer Hand essen.