Das Männerforum

noch 2 Anleitungen für die Fischzubereitungsängstlinge

Bei ILDA gipps 500 g Laxfilet in 4 Tranchen á (kurz rechnen) 125 g.
Die wurden an 2 Tagen verarbeitet.
In jedem Fall Fisch aus der Packung nehmen, abspülen und trockentupfen.

2 Stücke wurden gesalzen, gepfeffert und zitroniert und in eine heiße beschichtete mit Öl bepinselte Pfanne gegeben, Hautseite nach unten. Erst mal Vollgas, damit die Haut richtig kross wird. Dann die Hitze reduzieren, Deckel auf die Pfanne und zusehen, wie die Stücke gar ziehen. Wenn der Fisch durchgegart ist, was mann am Farbwexel von rot zu weiß erkennt, servieren. Besonders lecker find ich die krosse Haut. Dazu Meerrettich, Toffel und geschmolzene Butter. Lecker!



2. Variante: Pochieren
Einen Sud aus (hier) Wasser, Salz, Pfefferkörnern, 2 Lorbeerblättern, gescheibelter Bio-Zitrone und einem Bund kleingemachten Frühlingszwiebeln (lag noch im fridge herum)  aufkochen, Hitze reduzieren, lax mit Haut reinlegen und 10 min simmern lassen. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und servieren. Durch die Haut bleibt der lax zusammen, die kann mann aber eigentlich nicht mitessen. Der lax ist saftig, schmackhaft und oberlecker!

Interessant!
Ist das kausal zu sehen?