Das Männerforum
Alltagsfragen => Haushalt => Thema gestartet von: Unikum am 12. Januar 2010, 17:59:48
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(http://up.picr.de/3578597.jpg)
100ml Olivenöl
100ml Zitronensaft
-Pfeffer
-Salz
-Paprika
-LemonCurry
-1Ei
zu einer Emulsion verarbeiten
4Hühnerbeine
4Kartoffeln
-Möhren
-Pilze
-Lauchzwiebel
-Zwiebel
-Feta
Schneiden
Auflaufform mit Emulsion bepinseln
Bollen bepinseln
Rest dazukippen
alles nochmal bepinseln
in die Röhre mit dem Rummel
ich sag mal so in ner Stunde bei 180 Grädern wies ausschaut.
Zwischendrin weiterpinseln...ehh klar.
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Wann solln wir noch mal zum Essen kommen ??? ;D
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Emulsion? :-\
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Emulsion? :-\
Kloar, die Reste kannste Dir dann auf's Gesicht schmieren. Gibt schöne Haut ;) :)
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Guten Appetit:
(http://up.picr.de/3579191.jpg)
Echt lecker, die Zitrone empfinde ich als Unverzichtbar, gibt dem Ganzen eine besondere prickelnd-frische Note.
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das schwarze sind die pilze, richtig? ::) :o ;)
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das schwarze sind die pilze, richtig? ::) :o ;)
Riiichtisch, sind "braune" championetten mit schwarzen Lamellen)
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das schwarze sind die pilze, richtig? ::) :o ;)
Riiichtisch, sind "braune" championetten mit schwarzen Lamellen)
achso... ich vermisse trotzdem sauce... ...ich weiss, ich als maggi-fix-meisterkoch bin ein wenig pingelig ;)
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Da liegt der Bratsud unten drin, fotoral nicht Sichtbar eine Menagerie aus Gemüsesäften, Hähnchenbratsaft, Resten von 100ml feinstem kaltgepressten Olivatorenöl (natürlich verry Jungfräulich) und 100ml Biozitronensaft.
Die Bollen warn absolutz zart und überaus saftig, die Beilagen gesättigt, jegliche weitere Besaucung wäre des Guten zuviel.
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du machst mir hunger... das ist gaar nicht gut. sieht aber seeehr lecker aus... sabber...
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na ja, abba pott sahne geht immer.
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Nicht bei mir.
Ich bereite im Allgemeinen Fettfrei zu, nutzte Beschichtungen statt Bebutterrungen.
Das Olivenöl heut war ein reines Eingeständnis an die Pflicht zu marinieren.
Edith: hab mir nen x fürn u vormachen lassen.
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Ich würde noch schwarze Oliven (entsteint!) und gewürfelten Stangensellerie beimischen. Und den Zitronensaft durch einen anständigen weißen Frankenwein ersetzen.
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Das sieht auf alle Fälle total lecker aus :)
Sahne muss in dem Fall ja nicht unbedingt sein, auch wenn ich sonst ein Fan von leckeren Sößchen bin. Pappt sonst so an den Fingern ;D
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Ich würde noch schwarze Oliven (entsteint!) und gewürfelten Stangensellerie beimischen. Und den Zitronensaft durch einen anständigen weißen Frankenwein ersetzen.
Wollte ich, aber Göttergattin war so frei die Letzten zu naschen ohne Nachschüblich zu werden, Stangensellerie werd ich mir merken.
Alkohol habe ich nicht im Haus, sicherlich ne Alternative.
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Ich mach mal weiter. Auf einen groben Winter gehört ein grober Eintopf. In diesem Fall
Sauerkrauteintopf a la Koenich
Haben müssen tun:
- 500 g geräuchertes Zeuchs, bei mir Kasseler Nackend und Plautzenspeck
- 500 g vom Kraut, dem Sauren
- Paprikaschote (Farbe je nach politischer Tagesform, sprich: scheißegal)
- 2-3 Tomaten
- Zwiebel und Gemüsezwiebel
- [Rammstein Mode on] Soppengrrrööön [/Rammstein Mode off]
- ne Nasse Anna
- 2 Würstchen, die Bock haben
Das Fleisch in nen großen Topf packen. Mit Wasser aufgießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Ein paar Körner - Piment, Pfeffer, Sempf, Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt dazu und dann gib ihm Thermik, aber feste. Suppengrün schnippeln und mit rein (ich hab Lauch, die Zwiebel und 2 Karotten genommen), hübsch kochen lassen. Restliche Zutaten schnippeln. Nach ca. 1/2 h Sauerkraut rein, Paprika, Tomaten und Gemüsezwiebel und die Ananas hinterher. Für Sämigkeit noch eine mehlige Kartoffel schälen und fein reinreiben
Würzen mit allem was passt. Rosenpaprika muss mMn...
10 Minuten vor Abpfiff die Bockwürste rein und noch durchziehen lassen.
Da meine Eintöpfe modular aufgebaut sind, ist auf der gleichen Basis auch n Bohneneintopf drin. Dazu kommen statt des Krauts 1 Dose Kidney- und 1 Glas weiße Riesenbohnen rein, dazu 1-2 Esslöffel Tomatenmark und ggf. ne Pulle Bier. Für den Brühenansatz würd ich dann aber die Wacholderbeeren weglassen.
Zwei fette Hiebe in die Fratze dieses Dreckswinters. ;D
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Ich würde zuerst das Fleisch mit dem Speck scharf anbraten, nicht durch, sondern nur so, daß es eben ein wenig Farbe bekommt und äußerlich Bratspuren zeigt. Dann weiter ab "Mit Wasser aufgießen ..."
Gibt der Suppe mehr Geschmack und bessere Farbe.
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Ich dachte eigentlich, dass sich dann die Poren verschließen und eher weniger Fleischaroma an die Suppe abgeben. Grundsätzlich bin ich aber eigentlich auch ein Verfechter von Röstaromen. ;D
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zwiebeln und grob geraspelte karotten anbraten, mit brühe ( bei meinem schlachter gibts " wurstsuppe", wasser in dem alle würste gebrüht wurden umsonst!)
in den kochenden sud das geschnittene und abgespülte fleisch geben.
sauerkraut kannn man auch anbraten. zb mit etwas paprikamark vom türken. in kokosfett , schmalz oder sonnenblumenöl.
für aroma und farbe . ketjap manis, süsse sojasauce. oder ein stück zartbiterschokolade.
oder für säure und farbe : granatapfelsirup.
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Ich dachte eigentlich, dass sich dann die Poren verschließen und eher weniger Fleischaroma an die Suppe abgeben.
Schon, aber in so einer Suppe wird das Fleisch eh zerkocht und ausgelaugt, da spielen die verschlossenen Poren keine große Rolle.
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sauerkraut kannn man auch anbraten. zb mit etwas paprikamark vom türken. in kokosfett , schmalz oder sonnenblumenöl.
Bäh. Unbedingt Schmalz. Kohl verlangt immer Schmalz. Ich nehme am liebsten Gänseschmalz dazu, dass rundet alles fein ab. Und natürlich Paprika dazu, allerdings bevorzuge ich den edelsüssen.
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glatt verklickt
http://www.youtube.com/watch?v=hAok2_z8mSQ
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Die grünen sind absolut geschmackbefreit, da könntest Du auch gleich Küchenkrepp nehmen. Die gelben versprechen zwar viel Süßes, sind aber nur klebrig und auch weitgehend geschmacklos. Am besten sind immer noch die roten. Oder Du nimmst welche mit Migrationshintergrund, da ist die Farbe tatsächlich egal, sofern sie noch nicht von irgendwelchen EU-Normen korrumpiert sind...
Das ist jetzt aber sehr verallgemeinernd. Auch grüne können frisch und aromatisch schmecken, und bei niederländischer Treibhausware sind alle Farben lapp und doof.
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So isses. Das einzige, was bei den grünen definitiv ein wenig fehlt, ist die Süße. Aber wer so süß ist wie Conte Palmieri, hat süße Schoten gar nicht nötig. :D
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mal auf die Schnelle
ein Stück Kasseler in kochendes Wasser werfen, wenn vorhanden, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazu und je nach Gewicht ne 3/4 bis Stunde köcheln lassen. Rotkohl aus dem Glas erwärmen, Pfanni-Knödel knödeln und ne Tütensoße kochen. Macht satt und wärmt.
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Anstelle des Hessen kann man auch ein ordentliches Stück Kuh nehmen. Anstelle des Rotkohls gibt's dazu eine helle Soße (zwei Löffel Butter schmelzen, erst 2 Löffel Mehl, dann Brühe drunterrühren), der man mit dem Inhalt von zwei Gläschen Meerrettich Geschmack verleiht. Alternativ geht natürlich auch frischer geriebener Meerrettich (dann aber noch ein bis drei Minuten köcheln lassen in der Soße).
M.E. gehört so eine Soße gut scharf. Gibt aber auch Weicheier, die nur zwei Löffel Meerrettich nehmen, und nicht zwei Gläser. Am besten wird es natürlich mit frischem Zeuch. Das findet man in der Nähe kleiner Seen oder Bäche auch wild wachsend.
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Gestern war ich auf einem kreativen und kulinarischen Workshop. Das Kreative hat mich irgendwie nicht geknutscht. Beim Kulinarischen mutierte ich auch eher zum Küchenhiwi.
Aber neben Kartoffelsuppe mit Bockwürstchen und Brot am Mittag gab es abends:
1. Carpaccio mit Ruccola
2. Spaghetti mit Krebsschwänzen
3. Wahlweise Lammfleisch oder Hähnchenbeine mit gedünsteten Bohnen
4. Mousse au Chocolat
5. Käseplatte
Nach Nr. 4 habe ich gestreikt und bin buchstäblich nach Hause gerollt.
Aber sowas von lecker war's :)
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Klingt ganz angenehm. Bis auf die gedünsteten Bohnen: was soll der Scheiß? Bohnen gehören entweder gebraten oder in eine scharfe rote Pampe gematscht. Alles andere ist Krampf.
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grüne Bohnen vermutlich
Yep.
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grüne Bohnen vermutlich
Die brät man oder legt sie notfalls saue ein. Aber DÜNSTEN? Nö.
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kohlkopf, suppenfleisch , zwiebeln, ..äh,kreuzkümmel- fäddisch is dat stew.
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Grüne Bohnen: Am Liebsten die Breiten.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Bohnen in den Topf, frisches Bohnenkraut aus dem Garten rein, nach Laune eine kleingeschnittene Tomate für ein bißchen Säure. Wenn gar mit Salz, Pferrer und granulierter Kuh und einem bißchen besonders gutem Olivenöl würzen.
Die Griechen mögen zu ihrem Lamm gerne die großen weißen Bohnen (Gigantes) in einer Tomatensoße.
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Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Bohnen in den Topf, frisches Bohnenkraut aus dem Garten rein, nach Laune eine kleingeschnittene Tomate für ein bißchen Säure. Wenn gar mit Salz, Pferrer und granulierter Kuh und einem bißchen besonders gutem Olivenöl würzen.
Du hast den Knobi vergessen..
in feinen Scheibchen mit den Zwiebeln glasig dünsten.
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Nee, zu grünen Bohnen mag ich keinen Knoblauch.
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erzähl mir noch mal einer, dass gemeinsames Kochen nicht auch was mit Erotik zu tun hat. Selbst wenn es "nur" um Schweinebraten geht und das Ganze im Fernsehen vor tausenden von Zuschauern stattfindet.
http://www3.ndr.de/sendungen/polettos_kochschule/videos/polettoskochschule132.html
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erzähl mir noch mal einer, dass gemeinsames Kochen nicht auch was mit Erotik zu tun hat. Selbst wenn es "nur" um Schweinebraten geht und das Ganze im Fernsehen vor tausenden von Zuschauern stattfindet.
http://www3.ndr.de/sendungen/polettos_kochschule/videos/polettoskochschule132.html
Schwein light :D
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(http://farm3.static.flickr.com/2526/4382783074_6883d25fdc.jpg)
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Hat's denn geschmeckt?
Ich meine, wer kochen kann, muss deswegen nicht auch schreiben können.
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Was ist das hinter dem Reis?
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Was ist das hinter dem Reis?
Weinsoße. Als ich das Foto gemacht habe, hat er schnell noch das "n" eingefügt. Das Essen ist dort aber wirklich gut!
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Woisohß.
Ist die Gaststätte in Rheinhessen?
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In Frankfurt, praktisch unter meinem Büro. Den Laden gibts erst seit ein paar Wochen; ein echter Gewinn.
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Ich hab mich auch schon gefagt, ob ich beim ihm nicht täglich mein Mittagessen als Speisekartenschreiber vedienen könnte.
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Ich hab mich auch schon gefagt, ob ich beim ihm nicht täglich mein Mittagessen als Speisekartenschreiber vedienen könnte.
Das war definitiv der falsche Ansprechpartner. (http://maennerboard.de/Smileys/default/rolleyes.gif)
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Auch wieder wahr.
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Zumal beiM ihm die Rechtschreibung auch hapert. ;)
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Elektrogrill für Männer (http://dietmar-schroeder.de/lichtbogengrill.html)
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Damit dürfte sich die rein vegetarische Ernährung auch erledigt haben. Verdaute Insekten sind definitiv keine Pflanzen:
http://www.orf.at/091207-45560/index.html
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Sauerkrauteintopf wie beim Mutti.
1 Beutel Sauerkraut ( Das ausser Dose is mir meist zu laff)
400 g Rindergehacktes
4 Mettenden
1Becher Creme Fraiche
Tomatenmark
Kümmel
3-4 Spitzpaprika
Fleich anbraten, Mettenden dazu, Kümmel dazu, Paprika dazu
Mit einem Schluck Bier oder Rotwein ablöschen.
Sauerkraut dazu
Nach Geschmack würzen (eigentlich reicht ein wenig Salz und wat scharfes)
etwa 20- 30 Minuten köcheln lassen.
CF drauf und servieren
Dazu Brot und Bier
Lässt sich auch mit Champignons erweitern
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(http://farm3.static.flickr.com/2280/4511469808_27b829dd0a.jpg)
Erntefrisch von heute morgen. :)
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Jüngste Schnapsidee von mir:
300 g Hühnerbrust
2-3 Karotten
2-3 Zwiebeln
1 Fenchelknolle
150-200 ml Weißwein
Die Oberweite vom Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und im braunen Topf breit anbraten. Oder umgekehrt. Karotten in Würfel von ca. 12,56 mm Kantenlänge schneiden und hinterherschmeißen. Mittelhitze, Deckel drauf und währenddessen den Fenchel in Streifen schneiden. Wenn die im Topf sind, die Zwiebeln in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit Thymian, Paprika, Pfeffer und Salz würzen, dann ca. 150-200 ml Weißwein draufkippen und das Ganze bei aufem Topf schmoren lassen, bis der Wein fast verkocht ist (evtl. halbe Stufe runterschalten). Wer mag, kann den Sud sicherlich auch noch mit Sahne oder Frischkrem oder Schmand galvanisieren (oder wie das heißt). Kohlenhydrat-Junkies können zusammen mit den Karotten auch noch 2-3 Kartoffeln reinschnippeln.
Zum Garnieren und nachwürzen das Grünzeuch vom Fenchel feinhacken.
Von der "Mag-ich-überhaupt-nicht"-Liste ist damit jetzt auch Fenchel verschwunden.
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klingt interessant. Fenchel gibts hier bislang nur bei irgendwelchen Krankheiten, als Tee oder so.
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schweinegulasch
zwiebeln
rote paprika, scharfes paprikamark
granatapfelsirup
erdnußbutter
zimt, garam masala
sahne
salz
basmati
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klingt interessant. Fenchel gibts hier bislang nur bei irgendwelchen Krankheiten, als Tee oder so.
Probier einfach mal: Eine Fenchelknolle raspeln (nur den Strunk übrig lassen) und einfach als Salat mit einem Dressing aus mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zubereiten. Hm, lecker.
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Probier einfach mal: Eine Fenchelknolle raspeln (nur den Strunk übrig lassen) und einfach als Salat mit einem Dressing aus mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zubereiten. Hm, lecker.
klingt lecker, morgen...
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wenn,dann ganz fein dünne scheibchen schnibbeln :-*
also mit dem gurkenhobel ganz fein in scheiben schneiden,etwas zucker,etwas salz und zitronensaft dazu,ganz leicht unterheben und schön durchziehen lassen.
etwas öl nach dem durchziehen und fertsch ;)
mach doch mal beide varianten :-*
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Oder für die "lauwarme" Küche
grob gehackt mit Zwiebeln in Olivenöl angedünsten - leichtes Balsamco-Dressing drüber, lauwarm zu Fisch oder Geflügel servieren
- das eigene Grün drüberstreuen auch lecker
oder einfach mal so aus der Pfanne
oder mit Käse in diversen Variationen überbacken
aber Ganter
ist Mädchengemüse ;-)
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oder soll ich einfach alles zusammenkippen, bis etwas Essbares dabei herauskommt?
ja
aber vielleicht gibt es auch noch einen schnelleren Weg zum Genuss...
nein
ööh, kann auch noch kokosmilch mit rein ODER 1-2 stück schwarze schokolade.
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Neues aus Hollywurst (http://www.wurstblog.de/aufschnitt/neues-aus-hollywurst)
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...
aber Ganter
ist Mädchengemüse ;-)
glücklicherweise hab ich es nicht mit dem Magen...
mir wär ja mal wieder nach Steckrübeneintopf,
http://www.chefkoch.de/rezepte/249741099093074/Steckruebeneintopf.html
aber da kriegen die weibsen hier das Kreischen
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mir wär ja mal wieder nach Steckrübeneintopf,
Steckrübenzeit ist definitiv vorbei, da musst Du bis zum Herbst schmachten ;-)
i
und bei deinem Chefkochrezept fehlen Möhren, Sellerie und Kartoffeln
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(http://farm5.static.flickr.com/4059/4527189891_c9eb201b90.jpg)
Calamarestuben ganz kurz über den glühend heißen Holzkohlengrill gezogen. 8)
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Ganz kurz? So sehen sie auch aus *wo ist noch mal der Kotz-Smiley ???
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Calamarestuben, interessant. Und wonach schmecken die?
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Nach Calamarestuben halt. Viel Eigengeschmack haben die nicht; Knoblauch, Olivenöl und Raucharoma von der Holzkohlereißen es wieder raus.
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Mußt Du halt mal ausprobieren; Kautschuk ist wenigstens vegan...
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heute gipts spam
http://www.spamblog.info/?s=begriffsherkunft
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heute gipts spam
http://www.spamblog.info/?s=begriffsherkunft
Nigel kaufte sich zwei Lose; dritter Preis, Fleisch aus der Dose. :D
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putenbruststreifen
paprika
mandarinen (dose)
banane, ananas
cocoscreme
sahne
ingwer
limettensaft
zimt, curry
bamati mit cardamomschoten+butter
geröstete cocosraspeln
----
warum sieht der rest im topf heut aus wie... schade. duftet aber immer noch lecker. ;)
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http://video.gmx.net/watch/7405637
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Meine Erlebnisgastrinomonie:
Ich komme irgendwann nach Hause, Pizzadienst hat schon zu,
kein Schwanz hat eingekauft.
Was tun? Ingenieurmäßiges Vorgehen, Mann hat zwar keine Ahnung,
aber irgendwas sollte man präsentieren.
Zum gelernten kommt der Faktor Erfahrung.
Was heißt: zwei Töpfe sind Verschwendung. Im Magen kommt
sowieso alles zusammen.
Also suchen, welche Optionen sich in den Nischen diverser Schränke verstecken.
Bestandsaufnahme. Wer Mitbewohner hat: Meeting ansetzen.
Immer gut, mal drüber zu reden.
Keine Abstimmung versuchen, Konsens heißt das Ziel.
Dann kann keiner hinterher kommen, ich hab' ja gleich gesagt,
aber ihr (beliebiges einsetzen).
Ich lebe mit Hund, was also zu streng riecht, kriegt er neidlos ab.
Ja, wir sind gute Kumpels.
Den Rest gebe ich in das Töpfchen. Kurz anbraten/dünsten, je nach
Sodbrennen mit Wasser auffüllen.
Mein Tipp: Scharf machen wie "Sau", dann kommen keine Sprüche wie
"das war aber zu viel Oregano".
Falls es Männern zu scharf ist, darauf hinweisen, daß sie Weicheier sind.
Falls es Frauen zu scharf ist, darauf hinweisen, daß sie in Zukunft
gerne selbst kochen können. Was aber gewiß nicht mit "Gleichberechtigung"
im Einklang steht. Ich bin doch kein Macho.
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wir sind alle angeblich so schlau
aber kein schwein weiß, was es mit Ernährung, gesunder Ernährung, Vitaminen usw. eigentlich auf sich hat:
http://www.spiegel.de/spiegel/spiegelwissen/d-67337635.html
Zitat:Allein in Obst und Gemüse gibt es vermutlich mehr als 10 000 verschiedene Inhaltsstoffe. "Wir kennen gerade mal 4000. Wie die alle zusammen in der Nahrung wirken, wissen wir noch längst nicht", sagt Gerhard Jahreis, Professor für Ernährungswissenschaften an der Friedrich-Schiller-Universität in Jena.
Durch Functional Food wie etwa ACE-Obstsäfte und vitaminisierte Joghurts können schließlich die Überdosierungen bedenkliche Dimensionen annehmen. Laut einer Studie des Forschungsinstituts für Kinderernährung in Dortmund verzehren Kinder mittlerweile 20 bis 50 Prozent mehr an Vitaminen als empfohlen. Eine Entwicklung, die, wie Studienleiterin Mathilde Kersting warnt, "sehr kritisch zu sehen ist". Denn sie erzeuge bei den Verbrauchern eine "Scheinsicherheit, alles Menschenmögliche für die gesunde Ernährung ihrer Kinder getan zu haben".
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das hätt ich mal vorher wissen sollen
http://www.bfr.bund.de/cm/208/gesundheitsbeeintraechtigungen_durch_den_verzehr_von_buttermakrelen.pdf
es läuft und läuft und läuft.
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http://www.youtube.com/watch?v=57bJBRGkfEY
das wurstbrot - anschauen!
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das wurstbrot
Saugut! ;D
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http://video.bon-savoir.commentkonfait.com:80/video/comment-ouvrir-bouteille-vin-avec-chaussure/1644
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Nach einem ersten Versuch vor einer Woche habe ich jetzt den kompletten Rest "Butterfly-Garnelen" bei Lidl aufgekauft. War eh nur ein kurzfristiges Angebot, aber ich MUSSTE mir die letzten 8 Packungen einfach schnappen.
Pro Packung sind 14 Stück einzeln mariniert eingefroren. Etwa visitenkartengroß das Stück. Sehr schnell zu braten - das mach ich natürlich nicht für 3 Tage im Vorraus - und überaus schmackhaft.
Schon das Abpulen der Schale war eine Sinnesfreude. Und der Duft. Hmmm. Ich muss mir meinen Vorrat jetzt gut einteilen. Ich bin sehr begeistert und mir tropft schon wieder der Zahn.
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das hört sich sehr lecker an!!! was machste dazu?
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Nach einem ersten Versuch vor einer Woche habe ich jetzt den kompletten Rest "Butterfly-Garnelen" bei Lidl aufgekauft. War eh nur ein kurzfristiges Angebot, aber ich MUSSTE mir die letzten 8 Packungen einfach schnappen.
Pro Packung sind 14 Stück einzeln mariniert eingefroren. Etwa visitenkartengroß das Stück. Sehr schnell zu braten - das mach ich natürlich nicht für 3 Tage im Vorraus - und überaus schmackhaft.
Schon das Abpulen der Schale war eine Sinnesfreude. Und der Duft. Hmmm. Ich muss mir meinen Vorrat jetzt gut einteilen. Ich bin sehr begeistert und mir tropft schon wieder der Zahn.
Muss ich zugeben, hab ich noch nie...bitte mal gaaaanz ehrlich!
ist das was für JEDEN oder MUSS MAN DAS MÖGEN?
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Ist ja auch nicht wahr. Erstaunlicherweise bin ich allen Verlusten zum Trotz immer noch irgendwie angehappyt.
(Ist Schweineleber eine stimulierende Droge? Ich hatte in den letzten drei Tagen welche - Sonderangebot...)
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Drei Tage hintereinander?
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(Vieleicht ein polytoxikomanisches Schwein?)
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Ja. Keine Zeit zum Kochen. Also hole ich was ein, das wird dann für drei Tage vorgekocht/-braten/-was auch immer. Dann drei Tage lang verschieden variiert.
Mein Kochplan funktioniert aber nur bei mir, da ich kalte Speisen gerne esse. Mir reicht jeden 3.Tag (Kochtag) warm.
Wenn ich mal Rentnerin werden sollte, kann ich wieder zurück zur hohen Schule.
Hat geschmeckt - reicht. GsD muss ich ja keine Mäkler an meinem Tisch erdulden. 8)
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Aber kalte Leber ist zäh. So was kann man nicht mehr aufwärmen.
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Meine war drei Tage lang zart und schmeckt kalt in Salat geschnitten hervorragend.
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das hört sich sehr lecker an!!! was machste dazu?
Nur Salat. Ich ess doch so gut wie keine Kh. Ich nehme immer die Hälfte einer Packung,also 7 Stück und mit einem kleinen Feldsalat ist das völlig ausreichend.
Muss ich zugeben, hab ich noch nie...bitte mal gaaaanz ehrlich!
ist das was für JEDEN oder MUSS MAN DAS MÖGEN?
Hm, ich habe kein ausgesprochenes Faible für Schalentiere. Ich esse sie ab und an ganz gerne, mehr nicht. Aber diese Teilchen - die waren einfach lecker. Ich hatte vor einer Woche nur vorsichtig eine Packung gegriffen, weil ich mir nicht sicher war. Danach bin ich losgezogen und hab richtig zugeschlagen. Es gibt zwei Sorten - mit Knoblauchbutter mariniert und sweet Chillie. Bede völlig anders und trotzdem gut.
Obwohl es ja unfair ist, dafür zu schwärmen, die Sonderaktion ist bestimmt bereits abgelaufen. Ist kein Standardangebot.
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Dass Du Dir dabei aber jede Menge Kohlehydrate durch den Darminhalt der Tierchen zuziehst, weißt Du?
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Deshalb werden / sind die Viehcher ja auch entdarmt, bevor man sie zubereitet.
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Nur Salat. Ich ess doch so gut wie keine Kh. Ich nehme immer die Hälfte einer Packung,also 7 Stück und mit einem kleinen Feldsalat ist das völlig ausreichend.
Auf Feldsalat kommt mir nur Hühner- oder Kaninchenleber.
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Auf Feldsalat kommt mir nur Hühner- oder Kaninchenleber.
Der Salat bezieht sich nicht auf die Schweineleber sondern auf die gebratenen Garnelen. Die Leber gabs zu Chicoree.
Comte - sogar wenn ich Garnelendärme essen würde (irrks) - was glaubst du, wieviel kh dadrin sein können, das toppe ich mit dem Salat alle male.
Außerdem esse ich Kh. Nur nicht mehr viele. Keine Kartoffeln, Nudeln, Brot, Zucker (naja, im Kaffee schon noch ein bißchen), Süßigkeiten, Gebäck jeder Art...und wer mir erzählt, Nudeln würden glücklich machen, soll mir mal erklären, warum ich ohne auf einmal besser drauf bin.
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wer mir erzählt, Nudeln würden glücklich machen, soll mir mal erklären, warum ich ohne auf einmal besser drauf bin.
Die Dosis wirds halt machen.
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Deshalb werden / sind die Viehcher ja auch entdarmt, bevor man sie zubereitet.
Bist Du sicher?
Na ja, war ein Versuch, die Rache des Vegetariers, Ihr versteht schon .... ;)
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...und wer mir erzählt, Nudeln würden glücklich machen, soll mir mal erklären, warum ich ohne auf einmal besser drauf bin.
Das ist sicher ein Storchenproblem.
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Bist Du sicher?
Bei so einer Butterfly-Garnele, die so heisst, weil sie einfach geschlitzt und aufgeklappt ist, würdest du jede Innerei sofort sehen.
Na ja, war ein Versuch, die Rache des Vegetariers, Ihr versteht schon .... ;)
Das hab ich auch so verstanden. :D Next try, please.
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Apropos kochen - ich habe gestern einen Reste-Verwert-Hackbraten produziert. Mein 1.Hackbraten im Leben, das hat in unserer Familie keine Tradition. Trotzdem war er schmackhaft. Da ich ja keine Kh esse und so weiter, hab ich ihn ohne Brot oder Semmelbrösel oder so gemacht.
500 gr gemischtes Hack
4 Knoblauchzehen gehackt
2 Zwiebeln gewürfelt,
2 rohe Eier,
2 hartgekochte Eier gewürfelt,
2 EL geriebener Parmesan zur Bindung mangels Brot
3 EL Ajvar (gewürztes Auberginen-/Paprikamus) mild
gemahlener Pfeffer
Salz
1 EL edelsüsser Paprika
alles zusammengemantscht. In eine eingefettete Kuchenform die Halfte gedrückt, dann eine Lage gewürfelte, gekochte Schwarzwurzeln und den Rest des Hacks obendrauf. Gebacken hat es etwa 45 Minuten, weil ich die Verlängerung Slowenien/England nicht verpassen wollte, geplant waren 35 Minuten, aber die Zeit war okay. Es hätte sogar noch etwas länger sein können für die Knusprigkeit der Deckschicht.
Auch ohne Brot hält er gut seine Form. Und schmeckt kalt und heiss.
Edit: Zubereitungszeit ohne Backen max.15 Minuten, hartgekochte Eier hab ich immer im Vorrat.
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hartgekochte Eier hab ich immer im Vorrat.
hast du die noch von ostern?? ;)
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Scherzkeks. Gekochte Eier sind mein Zwischensnack bei der Arbeit, wenn ich mal wieder keine Zeit für was Sinnvolles habe. Ich kauf grundsätzlich 2 Packungen, die eine wird sofort gekocht (notwendiger Disclaimer für Juristen: nur der Inhalt, also 10 Eier), die andere ist für die anderen Momente meines Köcheldaseins. Was bedeutet, dass sie meistens später auch gekocht werden...
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http://www.arm-aber-bio.de/
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http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/0,1518,707108,00.html
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womit sich nicht alles Geld verdienen lässt.
Bei mir hinter der Hütte ist eine alte Höhle, vllt. finde ich da noch Margarine aus der Zeit Napoleons. Das Rezept hab ich hier irgendwo...
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3 Wochen mit Wasser und Brot hätte ich hier öfter, wenn ich nicht aufpassen würde. Nennt das gänslein die spezielle Ganter-Diät.
Aber die Idee mit der Maria Erscheinung hat was.
Vllt. falle ich demnächst in Trance und der Heilige Geist spricht durch mich. Ich halt euch auf dem Laufenden.
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Du solltest Dich besser 3 Wochen bei Brot und Wasser in die Höhle verkriechen und anschließend mit einer formidablen Maria-Erscheinung vor die Presse treten. Wenn Du den Schmu dann der Kirche glaubhaft unterjubeln kannst, wirst Du eine Pilgerstätte einrichten und Dein selbstgebrautes Bier als Pilgerplörre zu astronomischen Preisen verkaufen können...
da brauchst kein Bier, such ne Quelle in der Höhle aus der Phädophilieheilwasser sprudelt..DAS ist nen Zukunftsmarkt bei den Wundergläubigen.
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(http://farm5.static.flickr.com/4101/4849108179_7ddea6d9f1.jpg)
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;D ;D ;D kenn ich vonnem friseur mitten in der innenstadt...
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Der verkauft Fisch?
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;D ;D ;D wer weiss... :o
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Vorder- und Rückseite; gesehen in Viernheim:
(http://farm5.static.flickr.com/4065/4441384838_1b4b510fab.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2804/4440610169_60d341e0c9.jpg)
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Vorder- und Rückseite; dort (http://www.datebeach.de) gesehen in Viernheim:
(http://farm5.static.flickr.com/4065/4441384838_1b4b510fab.jpg)
(http://farm3.static.flickr.com/2804/4440610169_60d341e0c9.jpg)
sehr geil ;D ;D ;D
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capsacain soll Blutdruck senken
http://www.stern.de/gesundheit/capsaicin-chili-wirkstoff-soll-den-blutdruck-senken-1589896.html
(bei einigen scheint eher die umgekehrte Wirkung einzutreten ;D)
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für die freunde des blaugelbenMöbelhausesschmauses
Köttbullar selbst gemacht
http://www.spiegel.de/kultur/gesellschaft/0,1518,711583,00.html#ref=top
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Hat jemand ein schnelles, aber dennoch gutes Rezeptchen für Lamm-T-Bone-Steaks? Kann ich die marinieren? Oder nur anbraten? Stimmt es, dass Lamm IMMER durchgebraten sein muss wegen irgendwelcher Bakterien?
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Hat jemand ein schnelles, aber dennoch gutes Rezeptchen für Lamm-T-Bone-Steaks? Kann ich die marinieren? Oder nur anbraten? Stimmt es, dass Lamm IMMER durchgebraten sein muss wegen irgendwelcher Bakterien?
Ich weiß nicht, ws T-Bone Steaks vom Lamm sein sollen. Meinst Du vielleicht doppelte Lammkoteletts?
Marinieren kann man, aber eigentlich sind sie zu schade dafür. Marinieren ist okay, wenn Du andere Teile vom Lamm braten willst (oder das Lamm eher schon ein ausgewachsenes Schaf ist).
Ich brate sie beidseitig an wie ein normales Steak, nicht ganz so heiß. Dann vielleicht noch einen Moment ruhen lassen, das Fleisch darf / soll innen noch etwas rosa sein. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer und etwas Oregano. Auf em Teller dann noch en par Tropfen Zitronensaft drauf. Lamm darf NIEMALS durchgebraten werden, lieber sterbe ich an irgendwelchen Bazillen.
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Lamm-T-Bone-Steaks steht auf der Packung - Rewe Feinkost. Sehen aus wie kleine Steaks eben. Mit einem Knöchlein an der Seite.
Danke für die Antwort - ich mag Steaks zwischen English und Medium.
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Hat jemand ein schnelles, aber dennoch gutes Rezeptchen für Lamm-T-Bone-Steaks? Kann ich die marinieren? Oder nur anbraten? Stimmt es, dass Lamm IMMER durchgebraten sein muss wegen irgendwelcher Bakterien?
ist es nicht so, dass du ausser geflügel alles englisch essen kannst?
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Sehen aus wie kleine Steaks eben. Mit einem Knöchlein an der Seite
Also ganz normale Lammkoteletts.
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sowas wohl
http://www.grillsportverein.de/forum/user-pics-und-grillevents/lamm-t-bone-steaks-104270.html
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Da ist der Filetstrang noch dran; der wird sonst abgelöst und separat verkauft. Aber auf dem Anschnittbild sieht man sehr schön die rosa Farbe, die es haben soll.
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ich bekomme hunger... aber lamm ist nicht so mein fall. ist mir ein wenig zu jung. dem geb ich noch nen namen...
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lammkotlets sind irgendwie spielkram. ich mein, der hund freut sich drüber.
daumendicke scheiben von der keule sägt dir der türke gern zurecht. mir dünnerschicht öl und rosmarinzweigen in folie 24 in den kühlschrank.akso, die haut außenrum einschneide, sonst biegt sich die scheibe zur schale..
und probier mal limette statt zitrone..
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lammkotlets sind irgendwie spielkram.
Naja, so fünf oder sechs von den Dingern braucht man schon zum satt werden. ;)
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In Teriyaki marinierter Lachs, behutsam n Olivenöl und Butter gebraten
(http://farm5.static.flickr.com/4116/4897980891_05d63d8b8a_z.jpg)
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Wenn ich mir den Ölstand so angucke, würde ich jetzt eher sagen: fritiert. ;D Kann aber auch ne optische Täuschung sein. Sieht aber auf jeden Fall wie etwas aus, von dem bei mir nichts in der Pfanne übrig bleiben würde.
Wie lange mariniert? Und falls man aus irgendwelchen widersinnigen Gründen was von dem Lachs abgeben muss: Was gips dazu?
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Ja, mit dem Olivenöl hatte ich es gestern deutlich zu gut gemeint.
Marinade zieht natürlich umso besser ein, ja länger der Fisch drinne liegt. Drei Stunden mindestens, über Nacht ist besser.
Dazu kann man essen was man will; aus Bequemlichkeit gabs bei uns Pommes dazu.
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sowas wohl
http://www.grillsportverein.de/forum/user-pics-und-grillevents/lamm-t-bone-steaks-104270.html
Ja, genau das. 6 Stück in der Packung und ich war mal gerade so satt.
Und irgendwie waren die Dinger nicht wirklich weich. Bisschen zähes Lamm. Dabei kann ich Steaks normalerweise gut braten. Hm. Fazit - zu teuer für zu wenig Genuss.
Ich hatte sie in heißem Öl ringsum angebraten, in Alu gewickelt in der warmen Röhre schlafen gelegt, derweil ich zwei selbstgeerntete Auberginen in Scheiben gebraten und mit Knobi, Joghurt, Salz, Pfeffer, Minze, Thymian und Bohnenkraut mariniert habe. Auf dieses Gemüsebett dann die Steaks gelegt. Das Gemüse war jedenfalls toll. Das Fleisch war die "Sättigungsbeilage". Mehr nicht.
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Yossi, dein Lachs sieht fantastisch aus. Ich hab noch 5 Wildlachssteaks im Tiefkühlerr, also wäre eine etwas genauere Beschreibung der Marinade nicht übel. Wird ja nicht blanker Teriyaki gewesen sein, oder doch?
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Doch, das ist reiner Teriyaki. Ich nehme immer irgendwelchen no-name Kram im Supermarkt meines Vertrauens; wenn ich die teure Kikkoman Variante nähme, wäre die Marinade teurer als der Fisch. man kann die Marinade auch mit Soyasoße strecken oder einfach nur in Soyasoße (vielleicht mit etwas angeröstetem Knoblauch) marinieren. Schmeckt halt nicht ganz so gut.
Lammkoteletts kaufe ich immer beim Türken; da weiß ich, daß ich vernünftige Qualität bekomme und daß das Fleisch nicht zäh ist.
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Nur: warum muss man ohnehin kaum übertreffbar leckeren Lachs noch marinieren?
BTW wegen der gebotenen Ernährungsumstellung werde ich jetzt die Pangasiusausfuhren aus Vietnam erhöhen - auch super lecker. Gebraten, in Alufolie gegart, in der Auflaufform unter Rührei gebacken, ...
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Nur: warum muss man ohnehin kaum übertreffbar leckeren Lachs noch marinieren?
Weil er mir so noch wesentlich besser schmeckt.
Pangasius finde ich ziemlich fade, dem kann ich gar nichts abgewinnen.
Ganz okay ist Viktoriabarsch, aber den boykottiere ich aus politischen Gründen - mit schwachen Momenten zwischendrin.
Ansonsten Seefisch, wenn irgendwie geht.
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Probier's mal hiermit:
http://www.schuhbeck-gewuerze.de/xtc/product_info.php/info/p1288_Karibisches-Scampi---Fischgewuerz.html
oder
http://www.spirit-of-spice.de/xtc/de/Gewrzmischungen/herzhaft: ocean blue für Fisch
Filets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und dann eins von den beiden drauf. In der Pfanne bei nicht zu viel Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.
Auch sehr gut:
http://www.spirit-of-spice.de/xtc/de/Gewrzmischungen/classics - café de Paris für Fleisch
oder
http://www.spirit-of-spice.de/xtc/de/Gewrzmischungen/herzhaft - flower power für alles, was erst am Tisch gesalzen wird.
Besonderer Tip: Graubrot leicht antoasten, mit eingefrorenem Olivenöl bestreichen, dann das Salz darauf (Meersalz geht natürlich auch). Der Starter, wenn Du Gäste hast.
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Café de Paris kaufe ich immer fertig bei der Metro aus dem Kühlregal, zu einem Steak kommt das ganz gut.
Ansonsten bin ich nicht so der große Fan von fertigen Mischungen, sieht man mal von Curry und Herbes de Provence ab.
Wenn Du aus dem Raum Hanau bist können wir ja mal ein Usertreffen im Cedo (http://www.cedo-hanau.de/) machen. :)
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Genau: Raum Gelnhausen, wie bei Deinen Bildern von der Marienkirche angemerkt.
CEDO: noch nie gehört/gesehen, but why not? Lustige Webseite (Stand 2009, keine Speise- oder Getränkekarte, kein nix) ... Das einzige, was man sieht, ist ein Pulpo. Daran hab' ich mich selbst erst letzte Woche probiert.
Mischungen: wir benutzen auch nur einige wenige. Die wir haben, sind aber sehr gut. Die von Spirit of Spice sind in einer Gewürzmühle, d.h. immer frisch gemahlen und einfach zu dosieren.
Verrat mir doch mal, wo ich am besten asiatische, vorzugsweise japanische Spezuialitäten kaufe. Hab da zwei jap. Kochbücher, finde aber nirgendwo, was man da so alles braucht ...
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CEDO: noch nie gehört/gesehen, but why not?
Der beste Spanier außerhalb Spaniens und diesseits der Hölle. Den Laden gibt es schon ewig, ich bin da schon als Student hingegangen und es ist in der Zeit nicht schlechter geworden.
Verrat mir doch mal, wo ich am besten asiatische, vorzugsweise japanische Spezuialitäten kaufe. Hab da zwei jap. Kochbücher, finde aber nirgendwo, was man da so alles braucht ...
In Frankfurt gibt es ein koreanisches Lebensmittelgeschäft in der Fahrgasse - *nicht* der Asia Supermarkt in der Hausnummer 95, sondern der andere ein paar Häuser daneben (Nähe Konstablerwache / Staufenmauer), das sehr gut mit japanischen Sachen bestückt ist. Dann gibt es noch einen japanischen Laden namens Superkato Am Kornmarkt (Nähe Hauptwache, schräg gegenüber Parkhaus Hauptwache / 2001); die haben aber gar nicht mehr wirklich viel, da sie sich fast komplett zum Sushi-TakeAway umfunktioniert haben. Wenn Du da aber mal reinschneist, nimm deren Weltklasse-Sushi mit.
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(http://farm5.static.flickr.com/4074/4937213205_e84748f1fa_z.jpg)
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Sieht absolut lecker aus! Ich würde selbstgemachte Spätzle dazu servieren ;), sofern genug Soße vorhanden wäre, um diese zu ertränken.
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Ich dachte eher an ganz banale Salzkartoffeln, außerdem Karottengemüse.
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Ich dachte eher an ganz banale Salzkartoffeln
Ein eindeutiges Indiz, dass du kein Schwabe sein kannst ;D!
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Stimmt. ;)
Ich habe jetzt noch einen extragroßen Löffel selbstgemachten süßen groben Senf reingetan. Bin ich jetzt ein Bayer? ;D
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Lieber nicht. Die sprechen noch undeutlicher als wir Schwaben :evil...
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(http://farm5.static.flickr.com/4074/4937213205_e84748f1fa_z.jpg)
Sabber! Rosmarin. Petersilie und???
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tomate ;D ;D ;D ;D
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Keine Petersilie. Was so ähnlich aussieht, sind junge Liebstöckelstengel. Außerdem Thymian und reichlich Salbei und drei kleine Tomaten, alles frisch aus dem Garten.
Unten im Topf natürlich Karotten und Petersilienwurzel angeröstet, dann insgesamt sechs Zwiebeln rein, grob gewürfelt bzw. geviertelt.
Mit einer Flasche Kölsch aufgegossen, zum Schluß noch süßen groben Senf dran und die Soße abgebunden.
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tomate ;D ;D ;D ;D
Düdo, Du hast gesegnete Augen. Du kannst eine Kirche bei hellem Tageslicht erkennen! ;D
Keine Petersilie. Was so ähnlich aussieht, sind junge Liebstöckelstengel. Außerdem Thymian und reichlich Salbei und drei kleine Tomaten, alles frisch aus dem Garten.
Unten im Topf natürlich Karotten und Petersilienwurzel angeröstet, dann insgesamt sechs Zwiebeln rein, grob gewürfelt bzw. geviertelt.
Mit einer Flasche Kölsch aufgegossen, zum Schluß noch süßen groben Senf dran und die Soße abgebunden.
Lechz! Sollte ich in diesem Leben mal irgendwann Untergewicht haben, komm ich zu Dir zur Kur. ;-)
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Ich würde viel öfter Kürbissüppchen kochen, wenn die Dinger nur nicht so verdammt unhandlich und schwer klein zu kriegen wären.
Aber zum Trost für schmerzende Handgelenke eignet es sich wiederum vorzüglich. :)
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Ich habe hier sehr handliche Kürbisse im Garten.
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Darum liebe ich Hokaido. Muss nicht geschält werden, lässt sich relativ gut zerkleinern.
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Ich habe hier sehr handliche Kürbisse im Garten.
Bring sie vorbei ;)
Darum liebe ich Hokaido. Muss nicht geschält werden, lässt sich relativ gut zerkleinern.
Man muss Hokaido nicht schälen? :o :o :o
*Colliergrif* *Diademgriff* *Ohnmacht*
Warum sagst Du mir das erst jetzt???
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MUSS man nicht - machen wir aber trotzdem.
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Und bei einem jungen Butternut reicht der Sparschäler,
das gilt ebenso für nen jungen Muscade wie für die kleinen Patisson sorten
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Man muss Hokaido nicht schälen? :o :o :o
Nö. Die Schale ist lecker und wird auch schön weich. Mit das Beste am ganzen Kürbis. Außerdem gibt die rote Schale den Speisen die leckere Farbe. Und - wie gesagt - den noch nussigeren Geschmack.
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Jut - zukünftig kommt mir nur noch junget jemüse in den Topf - ungeschält.
Alle Witze über ausgekochtes junget Jemüse bitte unten anfügen... :D
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(http://farm5.static.flickr.com/4124/4951101433_dfd6ca73af_z.jpg)
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Sieht gut aus, aber nach dem Essen bleibt immer so viel Verpackung übrig.
Dafür muss man nicht so viel abwaschen - Verpackung = Essbesteck :D
Sieht einfach nur aus wie genmalt - und hat sicher auch so geschmeckt - respekt!
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(http://farm5.static.flickr.com/4124/4951101433_dfd6ca73af_z.jpg)
Jaaaaa, endlich hat die Saison wieder angefangen. Morgen Metro - Sonderangebote. Hmmmmm, lecker.
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Metro hat tolle holländische Muscheln!
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geschützter Handkäs (http://www.hr-online.de/website/rubriken/nachrichten/indexhessen34938.jsp?rubrik=34954&key=standard_document_39693505)
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Meine ersten Muscheln (icke 16) waren selbstgesammelt aus dem Schwarzen Meer und abends am Strand überm Lagerfeuer geköchelt. Ich bin heute noch froh, dass ich den guten Geschmack quasi im Dunkeln entdeckt habe. Am nächsten Tag sahen die Überreste irgendwie nicht wirklich lecker aus. Aber da war ich schon Muschelfan.
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(http://farm5.static.flickr.com/4087/4976354593_ca47ba5890.jpg)
Nur echt mit billigem Dosenprosecco. 8)
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Kleiner Tipp: Gestern bei der Metro gab es 800 gr schwere (in Salzwasser gefrostete) Taschenkrebse, also Riesenkrabben, für 3,99 brutto. Kosten sonst rund einen Zehner das Stück.
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Danke! Muß ich gleich hin! ;D
Bist Du sicher, daß es kein lokales Angebot war?
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Keine Ahnung. Ich hab zwei, wenn du schnell nach Berlin kommst - bis 25.9. sind sie mindestens haltbar. Was würdest du dafür für einen Dipp empfehlen?
Edit: Liegen im Tiefkühler bei Seafood.
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Da ich seit einiger Zeit nach römischen Rezepten koche, hier eins davon
Rindsvoressen in kleine Stücke schneiden (die Römer zerschnitten das Fleisch nicht -liegenderweise sowieso kaum möglch)
Rosinen über Nacht in Wein einweichen
Flrisch mit Pfeffer und Koriander würzen und anbraten
Danach Ziwebeln anbraten und Sauce zubereiten mit:
Liebstöckel, Selleriesamen, Oregano, Kümmel, Essig, Liquamen, Wein und Defrutum
Danach das Fleisch darin weich köcheln
Liquamen ist Fischsauce - pur ungeniessbar in Essen sehr gut, keinerlei Fischgeschmack!
Defrutum ist eingekochter Traubenmost - süsst und ist zugleich Färbemittel
Das Ergebnis ist eine süss-saure-scharfe Leckerei die entfernt an einen Sauerbraten erinnert.
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Rindsvoressen
Was ist das?
[/quote]Liquamen[/quote]
Ersatzweise vietnamesische / thailändische Fischsoße oder - wenn man welches kriegen kann - Colatura di Alici.
Oder man macht das Zeug selbst (http://www.flickr.com/photos/armand-marechal/sets/72157612703688775/).
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Rindsvoressen = Gras?
Jetzt mal rein aus der Nahrungskette, retrograd betrachtet.
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Voressen ist - glaub ich - das Schweizer Wort für Ragout.
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Ich habe etwa ein Kilo extrem scharfe, grüne, große Schoten geerntet. Lang und schmal. Ich werde sie natürlich irgendwie einlegen und habe schon paar Ideen, aber vielleicht hat hier ein begnadeter Koch noch ein Extrageheimrezept? Es muss lange haltbar sein, weil sie so scharf sind, dass man sie nur in fast homöopathischer Dosierung verträgt.
Paar Glockenpeperoni werden scheinbar auch noch reif, die sind dann angeblich noch schärfer. Weiß ich aber noch nicht.
Enttäuschender Weise sind meine (angeblich scharfen) Lombard-Peperoni mild und süß. Die werde ich wohl nur zu geschnetzeltem Fleisch verhackstücken.
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nur mal zwischendurch..
http://www.bildschirmarbeiter.com/content/images/picdump-10-09-17/picdump-10-09-17-071.jpg
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Immer diese verschiedenen Bezeichnungen von Essen. Voressen sind die grösseren Stücke als Ragout, aber das gleiche Fleisch
Liquamen wurde schon in der Antike weit weit weg von irgendwelchen menschlichen Behausungen gemacht. Stinkt noch schlimmer als vor der Maggifabrik. Aber jeder Asialaden oder Grossverteiler mit Asiasortiment führt die Fischsauce
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Liquamen wurde schon in der Antike weit weit weg von irgendwelchen menschlichen Behausungen gemacht. Stinkt noch schlimmer als vor der Maggifabrik.
Das ist völliger Unfug.
Ich habe das früher auch geglaubt, bis ich das Zeug zum ersten mal hergestellt habe. Der Fisch verfault nicht, er *fermentiert*. Deshalb ist die Herstellung auch in jeder Phase absolut geruchsneutral.
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Ich habe etwa ein Kilo extrem scharfe, grüne, große Schoten geerntet. Lang und schmal. Ich werde sie natürlich irgendwie einlegen
Ganz banal: Einen Sud aus Reisessig und Zucker aufkochen und heiß auf die bereits in Schraubgläsern befindlichen Schoten gießen.
Oder die Schoten entkernen, in Olivenöl kurz ankochen, mit einer Mischung aus gehackten Kapern und Sardellenfilets füllen, ab in Gläser und mit dem Olivenöl auffüllen. Hält ewig.
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Das ist völliger Unfug.
Ich habe das früher auch geglaubt, bis ich das Zeug zum ersten mal hergestellt habe. Der Fisch verfault nicht, er *fermentiert*. Deshalb ist die Herstellung auch in jeder Phase absolut geruchsneutral.
wiki sagt zwar, dass das zeug geruchsneutral ist, aber die produktion sehr übelriechend war!
Garum war eine Flüssigkeit, die dadurch entstand, dass man Fische wie Thunfisch, Europäische Sardelle, Aal, Makrele und andere einschließlich ihrer Eingeweide mit Salzlake vermischte und teilweise monatelang der Sonne aussetzte. Dabei wurde das Fischeiweiß durch in den Eingeweiden enthaltene Enzyme abgebaut. Bei konstant gehaltener Temperatur von ca. 40 °C ist die Fermentation nach ca. einer Woche abgeschlossen. Dieses Gemisch wurde dann ausgepresst und mehrfach gefiltert, bis man eine klare, bernsteinfarbene Flüssigkeit erhielt. Der zurückbleibende Satz wurde als allec bezeichnet. Während das Endprodukt einen feinen, charakteristischen Geruch hat, war die Geruchsbelästigung während der Produktion beträchtlich, weshalb die Produktionsstätten für Garum außerhalb der Ortschaften lagen. Der Herstellungsprozess wird in mehreren antiken Quellen beschrieben.[3]
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Ja sorry, aber wenn bei mir die Produktion doch auch geruchsneutral war. Kann ich doch nix dafür.
Als ich das Zeug angesetzt habe, hatte ich damit gerechnet, daß mir die Nachbarn die Polizei auf den Hals hetzten weil sie denken, bei mir verwest eine Leiche. Aber da war nix! Absolut geruchsneutral!
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hmm... wohnst du nahe an industrie?? :.) :o ;D oder hast du es nicht so gemacht wie die alten römer? immer oberhalb von 40 grad?
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Ich wohne nah am Wald. ;)
Ich habe es fst genauso gemacht wie die Römer: Mangels mediterraner Sommersonne im Joghurtbereiter bei 40 Grad.
Eime Spezialsistin auf dem Gebiet verriet mir später, daß das Zeug besser wird, wenn man den Jghurtbereiter nicht permanent eingeschaltet läßt, sondern die Temperaturschwankungen ebenfalls simuliert, d.h. das Ding nachts auschaltet und morgens wieder an.
Ich hatte extra einen Platz auf dem Balkon vorbereitet wegen des erwarteten Gestanks und war dann ganz überrascht, daß das - wie in der Bedienungsanleitung angeküdigt - gar nicht roch.
Edit: Hier ist das Rezept: http://www.heinrich-wunderlich.de/encyclo/liqua.htm
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hm, vielleicht liegt es am fisch? oder an der menge? und, wie ist dein produkt geworden?
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Ist das bisher einzige einigermassen sinnvolle Rezept für Liquamen. Aber warum sich die Mühe machen, wenn die käufliche Fischsauce so ziemlich nach genauer Art wie damals die Römer entsteht. Wir werden nie die frische Fische bekommen, wir werden nie das Meerwasser bekommen das zur Herstellung benutzt wurde. Beim Rezept fehlt mir der Hinweis auf das Allec. Wird zwar, da extrem fischig wenig in Rezepten gebraucht, heisst aber dass der Fisch sich nicht vollständig auflöst, sondern noch eine Paste eben das allec zurück bleibt. Heute brauche ich die Fischsauce wie andere Menschen vielleicht die Maggi.
Liquamen ist eigentlich geruchlos- aber probier mal einen Tropfen davon, es haut dich um. Zuerst schmeckst Du extreme Salzkonzentration, danach der Fisch und was für einer.
Nun ein Rezept für eine leckere Salatsauce, sehr gut zu Lattich oder Endiviensalat
1 fein gehackte Frühlingszwiebel, 1 El Liquamen, 2EL Olivenöl, 2 EL Essig (weiss oder rotwein), 1TL flüssiger Honig
oder 1/2 gehackte Zwiebel, 1EL Liquamen. 1EL Öl 1EL (ca 50ml) Wein
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hm, vielleicht liegt es am fisch? oder an der menge?
Es liegt einfach daran, daß es so ist wie es ist und die Menschen von heute sich falsche Vorstellungen davon machen, wie es damals war. In der Nähe der Fabriken in Asien, wo heute Fischsoße hergestellt wird fallen die Leute ja auch nicht wegen des Gestanks scharenweise in Ohnmacht.
und, wie ist dein produkt geworden?
Schmeckt wie Colatura die Alici: Sehr salzig und erst im zweiten Moment kommt das Fischaroma durch. Ich war ein bißchen enttäuscht. Das Zeug ist sehr gut, aber ich hatte irgendwie etwas anderes, "exotischeres" erwartet. Allerdings habe ich für das erste mal einfach das Grundrezept ausprobiert, das kann man noch mit Kräutern etc. variieren. Für den täglichen Gebrauch bleibe ich bei thaländischer Fischsoße; die hat ein "blumigeres"Aroma und kostet verglichen mit Colatura, die ich in Italien bestellen muß nur wenige Cent.
Wir werden nie die frische Fische bekommen, wir werden nie das Meerwasser bekommen das zur Herstellung benutzt wurde.
Dafür haben die Römer in den kälteren Provinzen nicht einfach den elektrischen Joghurtbereiter aus dem Schrank geholt, wenn sie Garum haben wollten sondern mußten es von daheim kommen lassen. Man kann halt nicht alles haben.
Beim Rezept fehlt mir der Hinweis auf das Allec.
Wenn Du meine Fotos ansiehst wirst Du sehen, daß da im Glas mehr Allec obenaufschwimmt als Garum untendrunter ist.
Nun ein Rezept für eine leckere Salatsauce, sehr gut zu Lattich oder Endiviensalat
1 fein gehackte Frühlingszwiebel, 1 El Liquamen, 2EL Olivenöl, 2 EL Essig (weiss oder rotwein), 1TL flüssiger Honig
oder 1/2 gehackte Zwiebel, 1EL Liquamen. 1EL Öl 1EL (ca 50ml) Wein
Danke. Muß ich mal probieren.
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Gestern hab ich den ersten meiner beiden Taschenkrebse vertilgt. Offensichtlich hab ich irgendwie keine Ahnung, wie man so ein Urvieh richtig zerlegt. Es war ein Gemetzel am Tisch.
Außerdem bin ich mir nicht wirklich sicher, ob ich alles Essbare identifizieren konnte: Beim Hummer gibts ja (neben den Scheren, ist klar) auch noch einen "gefüllten Schwanz. Aber bei der Krabbe? Im Riesenkörper wurde ich jedenfalls nicht fündig. Die Beine gaben auch nicht viel her.
Alles in allem hatte ich ein klägliches Häufchen Krebsfleisch, was den Boden einer kleinen Untertasse bedeckte. Das nenne ich mal eine wirkungsvolle Diät: halbe Stunde mit Zangen und Pinzetten und Gabeln rummachen, um am Ende den hohlen Zahn gefüllt zu haben.
Wo liegt mein Fehler?
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Wo liegt mein Fehler?
An den Dingern ist einfach nicht mehr dran.
Ist wie Krabben puhlen: Lustig, aber irgendwie nicht wirklich sättigend. ;)
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Hast du welche bekommen?
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Nein, ich war nicht in der Metro. Andermal wieder; jetzt ist erst mal Muschelzeit.
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Vor ein paar Jahren in Irland. Muschelernten zugeschaut und gleich gratis und franko mit einem Kübel Muscheln beschenkt. Frischer gehts nicht. Leider war der Salat dazu irischer Machart nur Oel und kein Essig. Die Muschelsucher: diese Muscheln sind in etwa zwei Tagen auf dem Fischmarkt in Paris und von dort geht es in die anderen Länder. Unsere Muscheln sind grundsätzlich etwa 10Tage alt, wenn sie beim Endkunden sind. Kurzum irgendwie wird man mit derart frischen Muscheln für die hiesigen verdorben weil man weiss, wie frischeste Muscheln schmecken. Aber ich mag Muscheln einfach, weil mir auch die Essensart gefällt, darum bin ich auch ein Fan von Artischocken.
Entweder mit selbst gemachten Kräutermayo, Blatt für Blatt abgezupft, dann in die Sauce gedippt und genüsslich das Fleisch mit den Zähnen abschaben. Und das sensationelle römische Rezept für Artischocken:
1 TL Raute, 1EL Minze, 1/2EL Koriander, 1TL Liebstöckel (frische Kräuter verwenden) 1/4TL gemahlene Fenchelsamen, 1/2TL Honig, 2EL Oel, 1TL Liquamen, Pfeffer
Ich nehme dazu Artischockenherzen aus der Dose und benütze die Sauce wie Vinaigrette. Für Veranstaltungen muss ich immer mehrfache Mengen machen weil alle meine Freunde verrückt danach sind. Dieses Jahr gabs leider ein bedauerlicher Unfall. Eine Stützstange gab nach, ebenso die Stange welche die Oellampe hielt, diese kippte um und das ganze Lampenöl war in den Artischocken. War ein echter Schock und sehr ärgerlich...
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http://www.tomatl.net/
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http://sh1.antville.org/stories/2017144/
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In Wirklichkeit macht man Königsberger Klopse aus ganz fein durchgedrehtem Kalbshack mit 3 -5 ebenfalls durchgedrehten Sardellenfilets.
Nun habe ich diese Fischallergie und mein Geldbeutel sagt mir: Kalb ist zu teuer.
Also habe ich 500 gr Hack gemischt genommen, ein Brötchen in heißem Wasser eingeweicht und ausgedrückt, zwei kleine Zwiebeln gehackt und in Butter glasig gedünstet, das alles mit einem großen Ei vermanscht und mit den Zesten der Schale einer halben Biozitrone, Salz, Pfeffer und Muskat vermischt. Daraus kleine Klopse gedreht und sie in einer Gemüsebrühe (Original Kalbsbrühe!) 20 Min. gar ziehen lassen.
Dann nimmt man die Klopse aus der Brühe und macht die Sauce. Dazu drei Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und mit zwei Esslöffeln Mehl eine Mehlschwitze basteln, in diese nach und nach soviel Klopsbrühe rühren bis eine sämige Sauce entsteht. Die so 5 Min köcheln lassen und dann 200 ml Sahne dazu geben. Mit Zitronensaft (c.a. 1 Esslöffel) , Salz, Pfeffer und wiederum Muskat abschmecken. Zum Schluss die Kapern dazu geben, Und noch etwas von der Kapernflüssigkeit. Ich hatte welche in Essig. So c.a. 80 gr.
Dann die Klopse in die Sauce zurück geben und nochmal 10 - 15 Min ziehen lassen. Dazu schnöde Salzkartoffeln.
ECHTE Köche basteln mit Fonds, geben Lorbeerblätter hinzu, drehen alle Zutaten selbst auf feinster Stufe durch den Wolf - etc. pp.
Ich fands auch so extrem lecker. :D
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thx.
Der Aufwand scheint sich ja noch in Grenzen zu halten.
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ich LIEBE königsberger klöpse - natürlich auch nur die ohne fisch... aber brötchen im heißen wasser? mein dr. oettker-schulkochbuch sagt mir: in kaltem wasser!
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:o
Hat trotzdem funktioniert. ;)
Man kann auch Milch nehmen, Brühe oder Wein. Hauptsache es matscht und klebt schön.
Edit: Ich finde ja das Untereinandergemansche von Hack und Zutaten hat was von "im Schlamm spielen". Viele ekeln sich davor. Ich finds schön. Einfach vorher und nachher Hände waschen und alles ist gut.
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Ich hab das Rezept in einer aktuellen Kochzeitschrift gefunden. Die sagen : 1 kilo Rosenkohl, 700 gr. Kürbis, 500 gr. Kartoffeln.
Alles schön schälen, bzw. putzen (*Stöhn*), die Kohlröschen halbieren, die Kartoffeln und den Kürbis würfeln. (Aua, mein Handgelenk.) Durchwachsenen Speck oder Katenschinken mit einem gehackten Zwiebelchen anbraten, einen Esslöffel Curry drüber, anschwitzen, mit 1/2 Liter Brühe (bei mir immer Gemüsebrühe - Fleischbrühe geht aber natürlich auch) ablöschen und das Gemüse drauf. Topf zu und 25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und notfalls noch mehr Curry abschmecken.
Ich fand es sehr lecker. Der Hokkaido wird beim kochen sämig, die Kartoffeln mehlig und die Röschen haben gerade noch ein bisschen Biss. Macht ziemlich satt und warm. Genau das Richtige für die Jahreszeit! ;)
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Danke. Mal schaun, wann ich Besuch bekomme, dann probiere ich das aus.
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http://mnmlist.com/minimalist-eating
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http://mnmlist.com/minimalist-eating
Das Konzept ist klar, nur wo kommt die Motivation und der Durchhaltewille her?
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Ich denke mal, der Typ motiviert sich dadurch, daß er ständig Bücher üner das Thema schreibt.
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Ich denke mal, der Typ motiviert sich dadurch, daß er ständig Bücher üner das Thema schreibt.
Ich bin sone Art Gesundessenbücher Konsument. Und ich kann euch sagen, die widersprechen sich gegenseitig und untereinander. Ich habe keine Ahnung, was von dem ganzen Geschwalle wahr ist.
Aber eins weiss ich mittlerweile: da ist Kohle zu machen. Nenne dich Nutritionist und irgendein Idiot (z.B. der TP) wird den Rotz kaufen, glauben und solange ausprobieren bis er merkt, dass es genauso geschwalle ist wie alles andere auch...oder bis er ein neues Buch gefunden hat.
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Ich habe keine Ahnung, was von dem ganzen Geschwalle wahr ist.
Und ich frage mich seit Jahren, was ich von Udo Pollmer halten soll. Seine Thesen sind zum Teil bestechend, zum Teil Kindergarten. Mal hat er brillante Auftritte gegen Vertreter der Lebensmittelindustrie, mal krüppt er sich peinlich beckmesserisch gegen Tante Emma auf, die beflissen nur ihr überliefertes Gugelhupf-Rezept verteidigt.
Der Mann ist ein wenig wie Berti Vogts. Unbestrittenes Fachwissen, aber vor dem Mikro eine Niete. Solche Leute brauchen Pressesprecher.
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pollmer ist sehr genau. moderatoren oder "gegner" kapiern meist nur die hälfte und dann falsch.. dann fängt er an sich mit denen zu streiten und es wird peinlich. -die bücher sind besser.
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Ich hab kürzlich das erste mal geröstete Hanfsamen (http://www.hanfsamen.net/) probiert, die schmecken nicht schlecht! Hab mich danach mal bisschen im Internet erkundigt; man kann sie schälen und mahlen und dann wie Nüsse im Kuchen verwenden oder für Samenmilch (ähnlich wie Sojabohnenmilch). Man kann mit ihnen auch allererlei garnieren, zum Beispiel Salat. :schild *nom* nom*
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Ich bin sone Art Gesundessenbücher Konsument. Und ich kann euch sagen, die widersprechen sich gegenseitig und untereinander. Ich habe keine Ahnung, was von dem ganzen Geschwalle wahr ist.
Aber eins weiss ich mittlerweile: da ist Kohle zu machen. Nenne dich Nutritionist und irgendein Idiot (z.B. der TP) wird den Rotz kaufen, glauben und solange ausprobieren bis er merkt, dass es genauso geschwalle ist wie alles andere auch...oder bis er ein neues Buch gefunden hat.
Bist du nicht auch Vegetarierer?
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Diese Gesundessenbücherinhalte kannst du doch einfach wie folgt zusammenfassen:
Da darfst alles Essen was nicht krank macht und davon nur soviel das es nicht dick macht.
Nur verdien mit dem Satz mal Geld....
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Ich hab kürzlich das erste mal geröstete Hanfsamen (http://www.hanfsamen.net/) probiert, die schmecken nicht schlecht! Hab mich danach mal bisschen im Internet erkundigt; man kann sie schälen und mahlen und dann wie Nüsse im Kuchen verwenden oder für Samenmilch (ähnlich wie Sojabohnenmilch). Man kann mit ihnen auch allererlei garnieren, zum Beispiel Salat. :schild *nom* nom*
man kann im internet sogar hanfsamen bestellen (http://www.hanfsamen.net/hanfsamen-bestellen/) :O
aber der private anbau ist verboten, oder?
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Ich werd am WE eine Absinthbar erforschen. Irgendwelche Sorten, die empfehlenswert sind? Ich will da nicht gleich als absoluter Idiot aufschlagen.
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Es gibt da sonen roten, Serpis - geringer Anisanteil, das gefällt mir - allerdings wäre das nach dem 2. Glas auch egal :D Mata Hari hab ich auch schon probiert, war auch ein guter Flug ;)
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Anis stört mich gerade nicht. Bin ich von Mastika, Ouzo etc. gewöhnt. Ich hoffe, die haben da diese schönen, alten Glaskaraffen mit den Tropfhähnen fürs langsame Wasserschmelzen des Zuckers. Ich will das mal richtig zelebrieren, nicht so, wie zu Hause.
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fürs langsame Wasserschmelzen des Zuckers
Den brauchs bei gutem nicht - 1 zu 3 mit Wasser mischen langt dann schon ;)
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Ich werd am WE eine Absinthbar erforschen.
Nimm Dir auf alle Fälle ein Taxi und am Sonntag nichts weiter vor. Höchtens so was wie einer alten Frau in der U-Bahn auf den Dackel zu kotzen.
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absinth ist doch das zeug, das dr. jekyll genommen hat, oder? :.)
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ein paar Schmerzmittel in Reichweite können nicht schaden. Absinth enthält viele kopf- und körperschmerzbereitende Fuselallohole. Da helfen die paar Kräuter nix.
Und nimm Abstand von matjes oder ähnlichem. Außer, du stehst auf Magen- und Darmreinigung.
Ansonsten viel Spass!
Ach ja, und beschwer dich nicht, wenn der Typ, neben dem du morgens aufwachst, eher unterdurchschnittlich aussieht. Du hast ihn dir schöngesoffen.
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Ach ja, und beschwer dich nicht, wenn der Typ, neben dem du morgens aufwachst, eher unterdurchschnittlich aussieht. Du hast ihn dir schöngesoffen.
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ihr macht ihr mut!!
btw: ist das zeug in deutschland nicht verboten?!
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nicht mehr, jedenfalls nicht in der abgeschwächten Form.
Das Zeug, mit dem sich van Gogh das Hirn weggesoffen und das Ohr (mittelbar gesehen) abgeschnitten hat, gibts auf dem deutschen Markt nicht mehr.
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aber trotzdem noch sooo mächtig, dass uns marple bewusstseinstörungen erleidet?!
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nur wenn sie das Zeug in Maßen inhaliert
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die spass bremser hier im land verbieten doch alles. gras, absinth (richtigen)
selbst gitanes mais fällt unter das btm-gesetz - zu viel nikotin in einer fluppe.
http://queenloana.wikispaces.com/file/view/gitanes.JPG/30051835/gitanes.JPG
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selbst gitanes mais fällt unter das btm-gesetz
Damals im Pfadfinderlager hat unser Gruppenleiter die geraucht - regelmässiger Nachschub durch seine Freundin sichergestellt. Der stand sogar Nachts dafür auf (nein, nicht Yoghurette) und hat sich die Teertröten Nachts im 2-Stunden Takt im Halbschlaf reingezerrt - von den Werten sind die wohl eher für Ex-Strassenbauarbeiter auf Teerentzug...;)
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Nachdem ich gestern Abend einen unerwarteten Zwischenstop beim Griechen eingelegt und irgendwie zuviel Ouzo erwischt habe, steht mir momentan der Kopf nicht nach Alkohol. Kann sich bis zum WE aber noch ändern.
Mann, is mich übel.
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Höchtens so was wie einer alten Frau in der U-Bahn auf den Dackel zu kotzen.
Ich finde Dackel ... nichts gegen Dackel ... sehen so dämlich spiessig aus, dass ich den Gedanken nicht zu abwegig finde.
Ich mag Möpse. ... Vielleicht passt das jetzt nicht so richtig in den Zusammenhang.
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Vielleicht passt das jetzt nicht so richtig in den Zusammenhang.
Dochdoch - das passt sogar ganz hervorragend! ;D
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Gäbs hier heute morgen Dackel oder Möpse, könnt ich sofort loslegen.
Ich bin momentan nur zu maximal 60% arbeitsfähig. Gut, dass es dafür keine Zeugen gibt.
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Ich könnte hier auch ohne Dackel und ohne Möpse und ohne Alkohol kotzen...
oha!
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http://www.youtube.com/watch?v=-N20g08QpiE
Ich fahr ja fast jedes Jahr einmal nach Budapest. Leute...Langos! Mit fett Knoblauch...
Heute Abend probiere ich es aus.
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http://www.youtube.com/watch?v=-N20g08QpiE
Ich fahr ja fast jedes Jahr einmal nach Budapest. Leute...Langos! Mit fett Knoblauch...
Guten Appetit! Einmal Langos (und danach noch palacsinta - dios) reicht bei mir dann auch wieder ein Jahr lang.
PS: In Frankfurt schon seit einigen Jahren auch auf dem Weihnachtsmarkt zu finden ...
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(http://farm5.static.flickr.com/4039/5140473564_f83356fac5_z.jpg)
Nur in Belgien. 8)
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Seeschnecken, wie lecker.
Gibts auch noch ein origin(a)elles Rezept dazu?
Wobei: Hier auf der Ecke gibts Teichschnecken, die werden genauso groß. Kann mann die auch nehmen?
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Seeschnecken, wie lecker.
Gibts auch noch ein origin(a)elles Rezept dazu?
Im ganz normalen (belgischen) Muschelsud garen; halt ein bißchen mehr Sud machen und den auch kräftiger abschmecken.
Hier auf der Ecke gibts Teichschnecken, die werden genauso groß. Kann mann die auch nehmen?
Gute Frage. Ich hab keine Ahnung. Versuch macht kluch, würde ich sagen. Wobei das Putzen von Schnecken eine ziemlich eklige Angelegenheit ist.
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(http://farm5.static.flickr.com/4039/5140473564_f83356fac5_z.jpg)
Nur in Belgien. 8)
IGITT !!!
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IGITT !!!
Contenance, Madame! 8)
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(http://farm5.static.flickr.com/4039/5140473564_f83356fac5_z.jpg)
Nur in Belgien. 8)
Schmecken die wie Weinbergschnecken?
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Pinkel (http://de.wikipedia.org/wiki/Pinkel) im nostalgischen Braunton...
(http://up.picr.de/5568542.jpg)
...sieht beschissener aus,als es schmeckt. ;D
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Für meinen Geschmack etwas wenig Grünkohl...
Der befand sich mit den Kartoffeln zusammen in einem Topf. ;)
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Schmecken die wie Weinbergschnecken?
Nein, eigentlich nicht.
Vom Geschmack her kommen die eher in Richtung Muscheln, aber kräftiger und etwas weniger süßlich (also in etwa so, wie selbst gesammelte Muscheln früher geschmeckt haben bevor die Holländer auf die Idee kamen, sie vor dem Verkauf in Süßwasser zu baden). Sie haben allerdings einen ganz anderen Biß; gehässige Menschen vergleichen den Biß mit einem Fahrradschlauch - man muß sie halt kauen, und sie zergehen nicht auf der Zunge wie ein mürbes Stück Fleisch oder Fisch. Kaut sich ungefähr wie gebratenes Rinderherz.
Ich mag die Dinger ganz gerne, besonders den sehr kräftigen Sud.
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Den Sud würd ich mir ja noch gefallen lassen - aber ansonsten finde ich, dass beim Verzehr von so Getier das Rauspuhlen mindestens die Hälfte des Vergnügens ausmacht. Miesmuscheln ohne Schale finde ich - irgendwie nur halb so gut.
Wie in der Erotik - halb verhüllt ist meistens ansprechender als die nackte Wahrheit ...
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Sie haben allerdings einen ganz anderen Biß; gehässige Menschen vergleichen den Biß mit einem Fahrradschlauch - man muß sie halt kauen, und sie zergehen nicht auf der Zunge wie ein mürbes Stück Fleisch oder Fisch. Kaut sich ungefähr wie gebratenes Rinderherz.
Rinderherz habe ich noch nicht gegessen.Könnte man dann aber auch vielleicht mit gekochten Calamaris vergleichen.
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Könnte man dann aber auch vielleicht mit gekochten Calamaris vergleichen.
Ja, oder Polyp.
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Miesmuscheln ohne Schale finde ich - irgendwie nur halb so gut.
Ja,Muscheln immer mit Schale servieren lassen,denn erstens isst das Auge mit,zweitens bekommt man mit einer leeren Schale das Muschelfleisch besser aus den anderen Muscheln und drittens sieht man,welche Muscheln nicht mehr genießbar sind,weil sie sich nicht von selbst beim Kochen geöffnet haben.
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zweitens bekommt man mit einer leeren Schale das Muschelfleisch besser aus den anderen Muscheln
Habt Ihr zuhause keine Gabeln?
drittens sieht man,welche Muscheln nicht mehr genießbar sind,weil sie sich nicht von selbst beim Kochen geöffnet haben.
Völlig überbewertet. Hinüber sind die, die sich vor dem Kochen partout nicht mehr schließen wollen. Die hinterher auf dem Teller immer noch zu sind esse ich meistens mit; bis jetzt bin ich nicht dran gestorben.
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bis jetzt bin ich nicht dran gestorben.
Mutig! So sind se, die Männer.
Bei mir gibts heute glücklich gewesenes Huhn mit Zwiebelchen und Kartöffelchen in Wein. Mangels Römertopf in der Glasform gegart. Schmeckt gut und ist in der Zubereitung himmlisch unkompliziert.
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Zwiebelchen und Kartöffelchen in Wein
Das ist auch schade. Aber manchmal passieren halt solche Unglücke.
Kannst Du machen nix.
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Komm vorbei. ;) Erwachsene Zwiebeln und Kartoffeln werden nicht weich. Und zum schnipseln bin ich zu faul.
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Komm vorbei. ;) Erwachsene Zwiebeln und Kartoffeln werden nicht weich. Und zum schnipseln bin ich zu faul.
Was kümmert michs Gemüse. Lass den Wein halt aus dem Spiel.
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Wenns ohne Wein sein soll geht Gemuesebruehe genau so gut. Besser ???
Edit> Tastatur im MF seltsam. Im Editor gehts.
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Habt Ihr zuhause keine Gabeln?
Nein,nur Strohalme zum Schlürfen von Austern.
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Das ist auch schade. Aber manchmal passieren halt solche Unglücke.
Kannst Du machen nix.
Was ist denn daran schade?
Hat schon mal jemand Huhn in Marsala-Wein probiert?Das soll auch sehr gut schmecken.
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Hat schon mal jemand Huhn in Marsala-Wein probiert?Das soll auch sehr gut schmecken.
Nö, aber wenn Du das probierst, sag' Bescheid ;D Ich teste gerne mit, soweit möglich/machbar ;D
Ok, ich mache auch den Hiwi von wegen Schnippseln und Garen der Beilagen :.) Nach konkreter Anweisung latürnich ;D
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Ne Bekannte macht regelmäßig Coq au vin. Der sag ich auch jedesmal, ich hätt den Flattermann und den Wein lieber separat. Das Gemüsegedöns eh.
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Nö, aber wenn Du das probierst, sag' Bescheid ;D Ich teste gerne mit, soweit möglich/machbar ;D
Ja,erstmal muss ich aber einen guten Marsala finden.Mein Italiener um die Ecke hatte einen fantastischen mit Rosinenaroma.So einen brauchen wir unbedingt! *sugarinthemorning* ;D
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Ja,erstmal muss ich aber einen guten Marsala finden.Mein Italiener um die Ecke hatte einen fantastischen mit Rosinenaroma.So einen brauchen wir unbedingt! *sugarinthemorning* ;D
;D Ich guck mit nach dem Zeugs ;D
Äh, wieso eigentlich "hatte"?
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Äh, wieso eigentlich "hatte"?
Das Restaurante gibt es leider schon lange nicht mehr,obwohl der Laden gut lief.Bei dem war einfach alles top.
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Ne Bekannte macht regelmäßig Coq au vin. Der sag ich auch jedesmal, ich hätt den Flattermann und den Wein lieber separat. Das Gemüsegedöns eh.
Trennkost wird überbewertet. ;D
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Ne Bekannte macht regelmäßig Coq au vin.
der Hahn ist ne gute Sache...
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Zufällig gerade jemand in Bremen? (http://www.slowfisch-bremen.de/index_sf_de.php)
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Rinderherz mit Kräuterseitlingen, abgelöscht mit Soyasauce und trockenem Sherry und ein paar Tropfen thailändischer Fischsauce
(http://farm2.static.flickr.com/1057/5151615168_29b7da95cb_b.jpg)
(http://farm2.static.flickr.com/1377/5151616160_83c2654a79_z.jpg)
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(http://farm2.static.flickr.com/1059/5151618266_2708c42472_b.jpg)
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Ich sollte mal wieder hinfahren... (http://www.effilee.de/blog/c90e11cb19ce55d3.html)
(http://farm4.static.flickr.com/3295/2821335303_458c081037.jpg)
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Das liest sich so nett, dass ich es schon fast bedauere, Bier nicht zu mögen.
Sehnsucht nach dem herrlichen belgischen Strand habe ich sowieso,vielleicht sollte man es mal verbinden und Bier kaufen. Für nette Gäste oder so.
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Das einzig nette an netten Gästen ist das sie nicht lange genug bleiben das sich ein Bier lohnen könnte....
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guckt doch mal nach Passito. DAS ist ein edles Tröpfchen, schlägt (leider auch preislich) jeden Marsala um Längen.
Kleines Rezept für Paprika
In kleine Scheiben schneiden, in viel Olivenöl andämpfen, dann mit eingekochtem Traubenmost ablöschen, mit Liquamen, Rotweinessig würzen. Lecker, so süss, scharf, sauer. Ist römische Kochweise mit einem Gemüsen das den alten Römern ebenso unbekannt waren wie zB Kartoffeln und Tomaten. Da die ja Handel mit China, Indien, Arabien Japan hatte aber nicht mit Südamerika.
Die Schweizer Küche hat zudem etliche sehr nahrhafte Rezepte zur kalten Jahreszeit. Diverse Käsezubereitungen, diverse Kohlgerichte und all die Wurzelgemüse
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guckt doch mal nach Passito. DAS ist ein edles Tröpfchen, schlägt (leider auch preislich) jeden Marsala um Längen.
Ist der auch zum Kochen geeignet?
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Ist der auch zum Kochen geeignet?
Bist Du wahnsinnig?
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Schlimmer. Eine Frau...
Bei Kenntnis des zweiten erübrigt sich die Frage nach ersterem.
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Schlimmer. Eine Frau...
Bei Kenntnis des zweiten erübrigt sich die Frage nach ersterem.
Frechdachse!!! :P
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Bist Du wahnsinnig?
Schlimmer. Eine Frau...
Bei Kenntnis des zweiten erübrigt sich die Frage nach ersterem.
:heuld
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:heuld
Wenn wer so was in den Kochtop kippt, dann ist das zum Heulen.
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(http://img168.imageshack.us/img168/2691/l1060890.jpg)
(http://img714.imageshack.us/img714/9536/l1060891.jpg)
(http://img638.imageshack.us/img638/8979/l1060897.jpg)
(http://img210.imageshack.us/img210/8553/l1060900.jpg)
(http://img44.imageshack.us/img44/685/l1060905.jpg)
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Thunfisch-Joints
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
2 EL Ajvar
1 EL Schmand
1 Peperoni
1 Zwiebel
1 Zeh Knoblauch
1 Ei
div. Yufka-Blätter (gips beim Lebensmittelhändler mit Migrationshiintergrund)
Peperoni, Zwiebel und Knobi klein schneiden und mit Karacho in den Thunfisch schmeißen. Zusammen mit Schmand und Ajvar zu nem sämigen Schmodder verrühren. Nach Belieben würzen.
Ei verquirlen. Yufka-Blättchen in Rechtecke schneiden und mit dem Ei bepinseln. Thunfisch-Schmodder in einer angedeuteten Kegelform an die Unterkante des Teigblättchens legen und dann einrollen. Enden einknüllen und den fertigen Joint nochmal mit Ei bepinseln. Bei 180° ca. 15 Minuten backen.
Der ultimative Kick um voll drauf zu kommen:
Vor dem Einrollen noch ein Piece Schafscrack (Feta) mit in den Joint bröseln.
O0
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Bis zum letzten Bild hättte ich gesagt "lecker". :)
Das letzte Bild irritiert mich, was ist an diesem Auftürmen und zusammenlegen auf Reis eigentlich immer so toll?
So nebeneinander mag das mein Auge aus noch nicht verstandenen Grund irgendwie lieber.
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So nebeneinander mag das mein Auge aus noch nicht verstandenen Grund irgendwie lieber.
Das ist einfach Deine europäische Sozialisation. Die Asiaten legen es lieber übereinander.
Weis hier wer was über afrikanische Kochkunst?
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Weis hier wer was über afrikanische Kochkunst?
Gaanz schwieriges Kapitel.
Willst Du was bestimmtes wissen? Nicht, daß ich Ahnung hätte...
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...
Weis hier wer was über afrikanische Kochkunst?
gurgel doch einfach mal nach Hirsebrei. Der Rest kommt von allein.
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Heut gabs wieder meine geliebten Butterfly-Garnelen (ich berichtete) als Sonderangebot beim großen L. Also in meinem Örtchen braucht keiner mehr zu suchen, die hab ich alle, alle. Dummerweise war irgendein blöder Sack vor mir unterwegs und hat alle griechischen Auberginenkonserven aufgekauft. Unverschämt, diese Ramscherei!! 8)
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Heut gabs wieder meine geliebten Butterfly-Garnelen (ich berichtete) als Sonderangebot beim großen L. Also in meinem Örtchen braucht keiner mehr zu suchen, die hab ich alle, alle. Dummerweise war irgendein blöder Sack vor mir unterwegs und hat alle griechischen Auberginenkonserven aufgekauft. Unverschämt, diese Ramscherei!! 8)
Wer hortet sabotiert die Versorgung!
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Genau! Nieder mit der Horterei!
Und Finger weg von meinen Butterflygarnelen.
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...und von den Auberginenkonserven.
So was Besonderes sind die Imam Bayildi bei Lidl jetzt auch wieder nicht.
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Ich habe mir bei einem Dorfmetzger im Westerwald einen sogenannten Martinsbraten gekauft, den soll es am Sonntag geben.
Im Prinzip ist das ein Schweinerollbraten; allerdings ist das Fleisch relativ dunkel, also möglicherweise etwas angepökelt / angeräuchert, so wie Kasseler, und mit eingerollt ist jede Menge Dörrobst (Backobst, wie man es in anderen Gegenden nennt). Bestreut ist das gute Stück mit so einer unerträglichen Fertigwürzmischung, die ich vor dem Kochen abzukratzen gedenke.
Völlig unklar ist mir noch, wie ich die Soße ansetzen soll.
Mit dunklem belgischen Trappistenbier angießen, qusi als Kontrapunkt zum süßen Obst?
Oder vielleicht sogar noch einen Draufsetzen bei der Süße und einen guten Schuß Portwein in die Soße?
Selbstgemachten süßen Senf rein?
Ich bin noch völlig unentschlossen, irgendwie...
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Hier ein Rezept:
Man nehme 500 g Quark
200g Schlagsahne
2-3 Esslöffel Milch +etwas oil
Knoblauch nach belieben dazu(ich nehme immer eine halbe Knolle).
Pfeffer Salz
Das ganze in eine Mixer(oder Zauberstab benutzen) tun, gut durch mixen fertig.
Fertig ist die Knoblauchsahnesoße *lecker*
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Fertig ist die Knoblauchsahnesoße *lecker*
Yossi, ich hätte so gerne dein Gesicht gesehen, als du das gelesen hast! ;D
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Wieso kann er Knoblauch nicht ab?
Ich kann nur sagen es ist eine Sünde die es Wert ist :D
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So was Besonderes sind die Imam Bayildi bei Lidl jetzt auch wieder nicht.
Korrigier mich, wenn ich mich irre - Imam Bayildi heissen (zumindest in Bulgarien) die gefüllten Auberginen. Vorzugsweise mit Hack. Wobi der Name bedeutet, dass sich der Imam vor Entzücken überfressen hat.
Die Konserven haben aber leckere, gegrillte, in Sauce eingelegte Auberginen als Inhalt. Die man gut weiterverarbeiten kann - z.B. in "Mischmasch" <---echt bulgarisches Wort für, ähm, Gemüsemischmasch.
Hoffe ich zumindest. Wissen kann ich es nicht, weil ja alle AUSVERKAUFT waren.
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Wieso kann er Knoblauch nicht ab?
Muss wohl 'ne Art Allergie sein.
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Wieso kann er Knoblauch nicht ab?
Ich kann nur sagen es ist eine Sünde die es Wert ist :D
Aber nicht zu Dörrobstrollbraten. Der Knobi würde alle anderen Geschmacksnoten verdrängen.
Yossi - Ich würde deine Variante mit dem Trapistenbier gerne probieren. Klingt lecker. Portwein hätte ich genommen, wenn es helles Fleisch - vielleicht Geflügel - gewesen wäre.
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Hier ein Rezept:
Man nehme 500 g Quark
200g Schlagsahne
2-3 Esslöffel Milch +etwas oil
Knoblauch nach belieben dazu(ich nehme immer eine halbe Knolle).
Pfeffer Salz
Das ganze in eine Mixer(oder Zauberstab benutzen) tun, gut durch mixen fertig.
Fertig ist die Knoblauchsahnesoße *lecker*
Du hast in Deinem Leben noch nicht viel gekocht, was?
Ist Dir mal die Idee gekommen, daß Deine Quarkknoblauchsahnepampe zu dem Backobstrollbraten undgefähr so gut paßt wie Sandpapier auf Schlittenkufen? :P
Korrigier mich, wenn ich mich irre - Imam Bayildi heissen (zumindest in Bulgarien) die gefüllten Auberginen. Vorzugsweise mit Hack. Wobi der Name bedeutet, dass sich der Imam vor Entzücken überfressen hat.
Richtig. Aber das Dosenzeug (Auberginen mit dieversen anderen Gemüsen und Kräutern - ohne Fleisch - eingedost) wird meistens auch als Imam Bayildi verkauft.
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Ich will woken, hab aber außer einem Rechaud keine offene Flamme im Haus. Kann mir geholfen werden?
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Ich will woken, hab aber außer einem Rechaud keine offene Flamme im Haus. Kann mir geholfen werden?
Mist; das Martinsfeuer hätte Dir geholfen... :.) Tschu schpääät 8)
Edith zum Martinsbraten von einem Laien: In Alufolie wickeln und auf die Grillasche? Folienkartoffeln mit dazu? Muss Soße bei Dörrobst-Einlage überhaupt noch sein?
Bißken Ratatouille-Gemüse dazu oder so. :schild
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Kann mir geholfen werden?
Vergiß es. Du brauchst so was (http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem&rvr_id=167779917032&customid=oesg&item=330299256474)
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Muss Soße bei Dörrobst-Einlage überhaupt noch sein?
Ich glaub, ich geh mich in Knoblauchquarksahnepampe ersäufen...
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Ich habe mir bei einem Dorfmetzger im Westerwald einen sogenannten Martinsbraten ...
Völlig unklar ist mir noch, wie ich die Soße ansetzen soll.
Ich mache schon mal ganz gerne eine gefüllte dicke Rippe. Füllung besteht aus Zwiebeln, Apfelstücken und ein paar gedörrten Pflaumen. Dann das Übliche: Fleisch, Zwiebel anbraten und mit Wasser ablöschen. Außer granulierter Kuh, Pfeffer und Salz mache ich nix weiter an die Sauce, denn das Dörrobst gibt schon, finde ich, sehr viel Aroma für die Sauce. Esse ich immer wieder gerne. Dazu mache ich meistens Mehlknepp, die ich noch in Butter goldbraun röste. Sehr lecker.
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das Dörrobst gibt schon, finde ich, sehr viel Aroma für die Sauce
Na das ist doch wengstens mal ne Ansage! Danke!
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Ich glaub, ich geh mich in Knoblauchquarksahnepampe ersäufen...
Is ja jut :.)
So_schmeckt_der_Martinsbraten (http://www.nwzonline.de/Region/Kreis/Friesland/Bockhorn/Artikel/2167653/Jetzt+schmeckt+der+Martinsbraten.html)
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(http://img241.imageshack.us/img241/6362/l1060919.jpg)
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(http://img593.imageshack.us/img593/9584/l1060926.jpg)
Spitzkohl als Beilage
(http://img695.imageshack.us/img695/7668/l1060936.jpg)
Fettisch!
(http://img89.imageshack.us/img89/3037/l1060944.jpg)
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Sieht aus, als wär's gelungen! Zumindest, wenn es so schmeckt wie es aussieht. Und was hast du mit dem Spitzkohl gemacht?
Ich habe letztens eine Art Eintopf gemacht mit Weißkohl, Hackfleisch und ordentlich Zimt gewürzt. Das schmeckt auch sehr lecker. Sieht aber nicht so schön aus ...
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Ich möchte jetzt gern wissen, wie Du die Sauce gemacht hast und ob Du das Dörrobst rausgeschmeckt hast? Ich mag nicht so gerne viele Dörrpflaumen, zwei, drei, kleingeschnitten, find ich schon genug, ansonsten schmeckt es mir zu, ja, wie nennt man das denn, ein bißchen vergoren?
Dann möchte ich wissen, wie Du Spitzkohl machst. Bisher kauf ich das Zeugs nur fürs Kaninchen.
Und dann finde ich es eine bodenlose Frechheit, uns hier ständig Deine Kochkünste nur als Fotografie vorzusetzen. Du könntest uns ruhig mal live daran teilhaben lassen *schnief*. Das sieht so schweinelecker aus!
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Den Braten in wenig Butterschmalz nicht allzuscharf angebraten, eine Zwiebel ganz klein gehackt (das nächste mal nehm ich mehr) und dazu; schließlich mit einer kleinen Flasche Trappist Dubbel angegossen und 1 1/2 ganz klein geschnittene Äpfel rein, außerdem das letzte bißchen frischen Liebstöckel, das er Garten hergab und ordentlich frische Salbeiblätter, ein Lorbeerblatt, drei Zehen Knoblauch und drei Nelken. Nach 3/4 Stunde gemerkt, daß es vielleicht doch ein bißchen wenig Flüssigkeit ist und Wasser angegossen. Ordentlich granulierte Kuh rein und Pfeffer, zwei Messerspitzen Zimt (eine hätte genügt) und zwei Teelöffel Honig, außerdem Apfellikör, Calvados und Weinbrand. C.a. 1 1/2 Stunden köcheln lassen und mit selbstgemachtem süßen, groben Senf und selbst eingelegtem Habanero abgeschmeckt. Beim Aufschneiden gemerkt, daß der Braten nur mit Pflaumen gefüllt ist. Das fand ich doof; hätte ich das gewußt, hätte ich ein paar getrocknete Aprikosen in die Sauce getan.
Der Spitzkohl wird wie junges Weißkraut zubereitet: Zwiebel in Öl oder Schmalz glasig werden lassen, Kohl dazu, granulierte Kuh rein und mit so wenig wie möglich Wasser garen (gelegentlich Wasser nachgießen, wenn nötig). Bißken Muslkat rein sowie *keinen* Kümmel. Kümmel nur in reifes bis altes Weißkraut.
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Mach doch mal ne Tombola mit 52 Losen. Und jedes WE kommt dann einer von uns vorbei. ;D
Ich finde ja, Du solltest zumindest eine Zweitkarriere als Foodfotograf in Betracht ziehen.
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Scheisse, sieht und hört sich das lecker an. Schweinerei! 8)
Wieviel verlangst du für eine Portion?
Zweite Frage, wann eröffnest du einen Lieferservice? ;D
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Ja, ich könnte mal wieder für Gäste kochen...
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thx für die Einladung. Wann und wo?
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Ich meld mich schon mal an !
Erste! *ätsch* Zweite *seufz* *GanterinsKniebeiß*
Du hast aber doch verdammich viel Geschmacksstoffe drangegeben ...
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thx für die Einladung. Wann und wo?
Irgendein Samstag bei mir; erste Dezemberhälfte oder Januar.
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Irgendein Samstag bei mir; erste Dezemberhälfte oder Januar.
Ich täte auch gerne kommen wollen ...
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Ich täte auch gerne kommen wollen ...
jo, schön für dich. aber hier gehts eigentlich um essen.
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:P :P :P
MistMistMist!!! Hab ich nich aufgepasst!
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Noch was zum Passito
Ich nehme ihm zum kochen! Für die römische Küche. Passito kommt geschmacklich und von der Herstellung her am nächsten an den römischen Passum. Er wird natürlich nicht so üppig gebraucht wie Defrutum (eingekochter Traubenmost), oftmals als Farbträger und zur Abrundung des Geschmackes. Passum war nicht so billig wie zB Defrutum. Der wurde in Massen hergestellt weil teilweise der Weinbau noch derart in den Kinderschuhen stand, dass das Einkochen des Mostes die einzige Möglichkeit war, den "Wein" haltbar zu machen. Wein wurde zu schnell zu Essig, da war das Einkochen doch sicherer. Passum braucht ja auch genügend Wärme um die Trauben anzutrocknen - in unserer Gegend eher selten. Mal abgesehen von gestern als ich kurzärmelig draussen an der Sonne sass und mich wunderte, dass wir schon mitte November haben. So letzte Wärme und Sonnenstrahlen vor dem Winter sind wunderschön
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Noch was zum Passito
Ich nehme ihm zum kochen! Für die römische Küche. Passito kommt geschmacklich und von der Herstellung her am nächsten an den römischen Passum. Er wird natürlich nicht so üppig gebraucht wie Defrutum (eingekochter Traubenmost), oftmals als Farbträger und zur Abrundung des Geschmackes.
Zwischenzeitlich habe ich auch ein schönes Rezept für eine Nachspeise gefunden: Zabaione (http://www.latordela.it/deu/recipes.html)
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(http://img99.imageshack.us/img99/1461/l1060963.jpg)
Mit Apfel, Dörrpflaume und Speck gefüllte Ente.
Ich hab nur gegessen; mein Sohn hat alleine gekocht.
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(http://img99.imageshack.us/img99/1461/l1060963.jpg)
Mit Apfel, Dörrpflaume und Speck gefüllte Ente.
Ich hab nur gegessen; mein Sohn hat alleine gekocht.
*mjam* Lädt Felix auch mal ein? ;D
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Kannst ihn ja fragen. ;)
Aber den Schweinebauch mach ich schon nicht allein. ;)
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Hat schon mal jemand damit gekocht?
Nach was schmeckt das?
Für was nimmt man das?
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Wiki warnt auf jeden Fall davor, Spanische Fliege reinzutun ... :-\
Scheint das marokkanische Pendant zu Curry zu sein. Jeder hat seine eigene Mischung, und man machts an Cous Cous und Fleischgerichte. Sagt Wiki.
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Naja, bei Wiki hatte ich schon gekuckt.
Ich hatte gehofft, daß das schon mal jemand benutzt hat.
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Bißchen Chili
(http://img24.imageshack.us/img24/8498/l1070055.jpg)
Ist für morgen; heute gab´s Kotelette und Fenchel-Maronengemüse.
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Ich hab heute gerade mal drei Stängel Palmherzen runterbekommen. Irgendwie ist mir nicht mehr nach Essen. Nicht mal bei deinen leckeren Bildern.
Dennoch hätte ich gerne mal ein gutes Chili-con-Carne-Rezept, Geburtstag steht vor der Tür und ich habe keinen Bock, wieder tausend Sachen aufs Büffet zu häufen. Ich dachte zur Abwechslung mal an eine Gulaschkanone voll Chili, eine mit Glühwein und dazu ein Lagerfeuer - natürlich alles draußen.
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Nix ist einfacher als Chili.
Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, rote grüne gelbe Paprika, diverse Dosen interessant ausehender Bohnen, überwiegend dunkle wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen, eine Dose Mais, Tomatenpulpe oder Dosentomaten.
Zum Würzen großzügig granulierte Kuh bzw. Brühwürfel, Paprikapulver (am besten geräuchertes), getrocknete Chilischoten.
Fleisch in wenig Öl anbraten, grob zerkleinerte Zwiebeln dazu bis sie glasig werden, Knoblauch und Paprika dazu. Nach ein paar Minuten die Dosenbohnen. Bei den Bohnen checken, wie die Brühe in der Dose schmeckt; wenn sie geschmacklich was hergibt nicht wegschütten, sondern aufheben um Flüssigkeit nachkippen zu können. Tomatenpulpe und Gewürze rein undmehrere Stunden ganz sachte köcheln lassen. Am nächsten Tag aufwärmen, abschmecken und insbesondere die Schärfe nachjustieren.
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Danke. Ich werde mal meine selbstgeernteten Chilis zum Selbernachwürzen lieber daneben stellen - die sind höllisch. So schlimm, dass mir nur nach dem vorsichtigen Zungentest 4 Minuten lang die Sprache abhanden gekommen war. ;D
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Für einen angenehm scharfen Grundton tu Sambal Oelek rein und laß dann jeden individuell nachwürzen.
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Howdy, Ma'am!
Da gäbs noch die traditionelle texanische Variante. Die wichtigsten Unterschiede zum landläufig verbreiteten Chili:
Kein Hackfleisch, sondern fein geschnittenes Rindfleisch. Ich schneide dafür ne Roulade in feine Streifen.
Fleisch und Schoten im Verhältnis 1:1.
Keine Bohnen! Das ist ne Schnapsidee von den Klappspaten in Arizona, sagt der Texaner und tippt sich an den Stetson.
Da ich aber generell auch ein Fan von Hülsenfrüchten bin, schmeiß ich (vor allem wenns für mehrere Personen ist) auch ganz gern mal Bohnen rein. Bisher ausprobvierte Varianten war ein "Wappen von Mexiko"-Chili mit grünen, weißen und roten Bohnen sowie Geflügel (nur dass ich statt nem Adler ne Pute benutzt hab), sowie ein Deutsches Reichs-Chili mit schwarzen weißen und roten Bohnen (richtig urdeutsch wirds dann mit Schweinefleisch).
An Gewürzen hab ich auf jeden Fall immer Cayenne-Pfeffer, Chiliflocken und Tabasco am Start. Ein Schuss Süßes macht sich da auch ganz gut - brauner Zucker, Honig oder Ahornsirup. Für die lebensbejahenden Gäste gibts ein paar Extra-Schoten zum Nachdosieren, für Frauen, Kinder und Pilger eher Schmand gegen das Brennen. Wer die Schärfe nicht verträgt, kann seinen Gesichtsverlust am besten dadurch wettmachen, dass er den Flächenbrand auf der Zunge mit einem Gläschen Olivenöl löscht.
Perfekt ist ein Chili, wenn sich das Abführen wie ein Dammriss anfühlt ("Tut es weh, Jack?" - "Ja Joe, aber ist ein guter Schmerz...!") und die Heizung problemlos auf Naturgas umgestellt werden kann.
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Perfekt ist ein Chili, wenn sich das Abführen wie ein Dammriss anfühlt ("Tut es weh, Jack?" - "Ja Joe, aber ist ein guter Schmerz...!") und die Heizung problemlos auf Naturgas umgestellt werden kann.
Genau. 8)
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Ich hab ja schon länger das Gefühl, dass dieser Strang ins Ferkelige abdriftet.
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Ich glaub, ich will mal in die Küche dieses Etablissements. Oder werden die Antipasti am Tisch zubereitet? 8)
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(http://farm6.static.flickr.com/5161/5242031178_1061bff856_z.jpg)
Fast 43 Ocken das Kilo. Es hilft nix, ich muß da duch. Sonst lungere ich wochenlang in der Mittagspause vor dem Stand in der Kleinmarkthalle rum...
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gönn es dir, solange du kannst.
Nach conte futtern wir in ein paar Jahren eh den halben Monat Haferbrei.
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Nicht nur nach Conte.
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Nach Conte futtern wir gar kein Rind mehr, egal welchen Teil vom Monat.
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gönn es dir, solange du kannst.
Nach conte futtern wir in ein paar Jahren eh den halben Monat Haferbrei.
Vollidiot.
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das zärteste was ein Rind werden kann
schlag doch dem Standbetreiber vor, sein schlechtes Deutsch zu verbessern, vielleicht kriegst Du dann ein Steak gratis!
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tausche R gegen H ?
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Vollidiot.
mich dünkt, du hast mich völlig mißverstanden.
Da hier - nach Ansicht einer userin - über den Niedergang der Selbständigkeit rumgegreint wird, sollte mann durchaus darauf hinweisen, dass damit auch keine Rücklagen fürs Alter geschaffen werden können. Viele Selbständige, die in die Grütze gehen, werden auch im Alter von Hartz 4 leben dürfen. Und dies beinhaltet, wie du höchstpersönlich mehrfach betont hast, die durchaus konkrete Möglichkeit, dass nach Ende des Geldes noch die Hälfte des Monats übrig ist. Also ist dann Haferbrei angesagt und es ist kein Trost, dass wir uns kein vernünftiges Gebiss werden leisten können und uns daher eh nur von flüssiger Nahrung ernähren werden.
Yossi, ich hoffe das Steak schmeckt. Aber da hab ich keine Sorge...
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Yossi, ich hoffe das Steak schmeckt. Aber da hab ich keine Sorge...
Wer so ein Steak versaut, gehört erschossen.
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Diese Woche ist essenstechnisch verplant; vor nächster Woche werde ich nicht dazu kommen, mir dem Thema mit der gehörigen Andacht zu widman.
Und wehe ich höre jetzt eine Bemerkung, daß 8 Steaks besser wären als ein gefüllter Schweinebauch...
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Übrigens sind 8 Steaks besser, als ein gefüllter Schweinebauch. Aber wem sage ich das...
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irgendein besonderes Rezept?
Einfach anbraten und dann in den Backofen ist doch ein bißchen zu profan für so ein schönes Stück Fleisch.
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Finde ich nicht. Die einfachen Dinge sind meist die besten. Ich möchte mein Steak genau so. Und fast rare. Dann noch groben, frischgemahlenen Pfeffer drüber und ein wenig Kräuterbutter. Um Gottes Willen keine Sauce.
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Und wehe ich höre jetzt eine Bemerkung, daß 8 Steaks besser wären als ein gefüllter Schweinebauch...
Ich würde mich höchstens trauen, anzumerken, dass nach 8 Steaks ein gefüllter Schweinebauch als Nachtisch auch ganz gut kommt.
Du willst doch wohl dieses herrliche Stück Rumpsteak nicht alleine fressen? :o
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noch mal zurück zum Haferbrei:
Das Grundrezept ist ja gans einfach:
Milch, Haferflocken und Zucker; Milch und Flocken je nach gewünschter Konsistenz, Zucker je nach Geschmack. Einmal aufkochen, bißchen ziehen lassen, bis die Haferflocken durch sind und fertig.
Kann mit einem Eigelb verfeinert werden.
Wer es etwas fluffiger mag, hebt das geschlagene Eiweiß drunter.
Gibts weitere Variationen?
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Einfach anbraten und dann in den Backofen ist doch ein bißchen zu profan für so ein schönes Stück Fleisch.
Denke nicht. Der Star ist das Fleisch. Marples Variante kann mE hierfür als Evangelium angesehen werden.
Und fast rare
Für mich bitte gerade noch so blutig, dass man beim Anschneiden in hysterisches Kichern verfällt.
Und nach 8 Steaks würde sich der gefüllte Schweinebauch mit ziemlicher Sicherheit direkt unter meinem Brustkorb hervorwölben.
Und vor Haferbrei kämen jenseits der Monatsmitte bei mir erstmal sämliche Variationen eigenhändig vom Feld geklauter Kartoffeln und Steckrüben.
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mich dünkt, du hast mich völlig mißverstanden.
Sorry, ja. Ich hielt das für eine Blödelei bezüglich meines Vegetarismus.
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Du willst doch wohl dieses herrliche Stück Rumpsteak nicht alleine fressen? :o
Das wärewahrscheinlich das erste mal, daß ich eine Einladung zum Essen mit einer Kollekte für bedürftige Rechtsverdreher verbinden müßte. Obwohl, was werden acht ordentliche Steaks wiegen? Zwei Kilo? Geht eigentlich. Na gut, das nächste mal...
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Gibts weitere Variationen?
Bitte noch eine Prise Salz in den Haferbrei ;)
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Ich oute mich mal - ich hab noch nie Haferbrei gesehen, geschweige denn, gegessen. Aber ich dachte immer, der wäre herzhaft. Das Rezept klingt aber nach Griessbrei.
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Ich oute mich mal - ich hab noch nie Haferbrei gesehen, geschweige denn, gegessen. Aber ich dachte immer, der wäre herzhaft. Das Rezept klingt aber nach Griessbrei.
Dann iß mal Porridge. Und zwar im Stehen, wie es sich für einen Gentleman gehört. Danach brauchst Du keine Mannbarkeitsrituale mehr.
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Dann iß mal Porridge. Und zwar im Stehen, wie es sich für einen Gentleman gehört. Danach brauchst Du keine Mannbarkeitsrituale mehr.
Meinst du wegen dem hier?
In Schottland ist es außerdem üblich vor dem Verzehr noch einen guten Schuss Whisky in den Porridge zu tun. Quelle: http://www.rezeptewiki.org/wiki/Porridge
Ansonsten klingt das doch harmlos?
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Das Rezept ist falsch. Klassisches Porridge ist ohne Milch.
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Kleistert also alle Gedärme gut aus. Muss ich nicht haben. Ich mag sowieso keine Breiereien.
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Ich war mal auf Bed & Breakfast tour in England. Im Örtchen Woodstock servierte mir ein älteres Ehepaar zum Frühstück Porridge und Hecht. Mein Gesichtsausdruck sorgte für Gelächter, es war aber sehr lecker und ich brauchte den ganzen Tag über nichts mehr essen ;D
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Kleistert also alle Gedärme gut aus. Muss ich nicht haben. Ich mag sowieso keine Breiereien.
die Pampe ist nur dann richtig gut, wenn sie nicht mehr vom umgedrehten Löffel fällt. Dann reicht das Frühstück bis weit nach Mitternacht.
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Das wärewahrscheinlich das erste mal, daß ich eine Einladung zum Essen mit einer Kollekte für bedürftige Rechtsverdreher verbinden müßte. Obwohl, was werden acht ordentliche Steaks wiegen? Zwei Kilo? Geht eigentlich. Na gut, das nächste mal...
*sabber* Ich übernehme die Fleischkosten. Frier den Bauch ein. Fürs nächste Mal!
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*sabber* Ich übernehme die Fleischkosten. Frier den Bauch ein. Fürs nächste Mal!
Ist das jetzt der "so-gehts-Film", wie man sich irgendwo einlädt? Und wenn ja, muss man dann zwingend "sabber" dazuschreiben? 8)
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noch mal zurück zum Haferbrei:
Ich könnte sowas nur essen, wenn der Hafer den Umweg über Rinder genommen hat ...
Ich kriege direkt Ekelpocken, wenn mir jemand "Brei" anbietet. Mir wird schon schlecht, wenn man statt Kartoffelpüree Kartoffelbrei sagt. Ja, ja, ist ne Macke, weiß ich ja. Trotzdem, Brei ist eklig.
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Ist das jetzt der "so-gehts-Film", wie man sich irgendwo einlädt? Und wenn ja, muss man dann zwingend "sabber" dazuschreiben? 8)
Wenn ich weiß, ob das so klappt, erleuchte ich Dich ;)
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Oh ja, bitte. Vielleicht sollte auch mal die anvisierte Einladepersönlichkeit ein Statement dazu abgeben, ob das einen erfreulichen Eindruck macht...So zu allgemeinen Studienzwecken.
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Wer Pinkel essen kann, muss auch mit Schleim umgehen können.
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Ich könnte sowas nur essen, wenn der Hafer den Umweg über Rinder genommen hat ...
Wow, du isst Kuhfladen? Und dann findste Brei eklig?
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Wow, du isst Kuhfladen? Und dann findste Brei eklig?
Wer Pinkel essen kann, muss auch mit Schleim umgehen können.
Jetzt driftet es aber wirklich in einen Ekelthread ab ..
Grünkohl mit Pinkel .... das riecht schon fies. Musste ich oft für meinen Bengel kochen, der liebt das. In dem Moment habe ich mich immer gefragt, ob sie ihn nicht doch damals in der Säuglingsstation vertauscht haben.
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Jetzt driftet es aber wirklich in einen Ekelthread ab ..
Und wer hat mit rinderverdautem Hafer angefangen? Na?
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Frier den Bauch ein. Fürs nächste Mal!
Nix da. Auf den Bauch freu ich mich schon seit Wochen. Die dry-aged Steaks gibt´s das nächste mal. Oder im Sommer vom Grill.
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Was sagst Du dann erst zu Haferschleim... :D :o :kotz
Ich setze noch einen drauf. Gewässerten Zwieback zusammen mit einer Banane zerknetscht :.) Mein Kindheitstrauma...
Und ich durfte erst vom Tisch aufstehen, wenn der Teller leer war! :P
Mann, war mir damals hundelend >:(
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Bäh, ja - das heisst in Bulgarien Popara und geht NOCH ekliger: In Tee aufgeweichter Zwieback mit Zucker und Schafskäse zerdrückt.
Ich habs gehasst und Jahre später meine Tochter damit bestraft. Dummerweise schmeckts ihr bis heute.
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Ich kenn das als erste Nahrung nach Brechdurchfall: Aufgeweichter Zwieback mit feingeriebenem Apfel und ein bisschen Honig.
Ist wohl tatsächlich ein altes Hausmittel, weil der feingeriebene Apfel irgendwelche Giftstoffe bindet oder so. Wenn man zwei Tage nichts zu sich nehmen konnte, schmeckt es sehr lecker!
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Und wer hat mit rinderverdautem Hafer angefangen? Na?
Ich meinte nicht die Verdauung, sondern die Mast *seufz*
Bissuheutebiestig?
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Bissuheutebiestig?
Icke??? Ich bitte dich, ich bin total aufgekratzt wegen morgen. Ich hab die beste Laune der Welt. ;D ;D ;D ;D ;D
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Wenn man zwei Tage nichts zu sich nehmen konnte, schmeckt es sehr lecker!
Nach zwei Tagen Fasten schmeckt sogar eingeweichter Pappdeckel lecker.
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Gewässerten Zwieback zusammen mit einer Banane zerknetscht :.) Mein Kindheitstrauma...
Und ich durfte erst vom Tisch aufstehen, wenn der Teller leer war! :P
Das erklärt Vieles...
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Gestern Abend
(http://farm6.static.flickr.com/5244/5253838000_cb1fd02baf_b.jpg)
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Wenns so geschmeckt hat wie es aussieht, wirst Du wohl öfter einladen müssen. ;)
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Damit werde ich leben müssen... ;)
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Wenns so geschmeckt hat wie es aussieht,
Besser! Noch viiiiiiel besser!!!
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Gestern Abend
*seufz* Wenn man doch nur die Zeit zurückdrehen könnte. Ich hab schon wieder Hunger ;)
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Ich hab schon wieder Hunger
Es ist noch was da. 8)
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Es ist noch was da. 8)
Ok, komm, zum Nachtisch hab ich auch noch was ;D
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Gestern Abend
(http://farm6.static.flickr.com/5244/5253838000_cb1fd02baf_b.jpg)
Scheisse sieht das wieder lecker aus. Du hättest Koch werden sollen.
Und dann schiesst Du auch noch so geile Fotos davon.
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Heiße Drinks (http://www.effilee.de/blog/39602fad9503c8b6.html)
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Bei uns in der Schweiz ist ja das Fondue Chinois DAS Weihnachtsessen geworden. So heuer auch bei mir. Was mir fast am meisten Spass macht sind die selbstgemachten Saucen, natrürlich mit selbstgemachter Mayo.
Also da wären da: Avocadosauce, Dillsauce, Kräutersauce, Kartoffelsauce (ist nicht mit sonder va für), Currysaude (mit Zwiebeln und Apfelmus), Knoblauchsauce, Limettensauce (gibt auch Scampi im chinois). Mit Quark,Joghut, Mayo und Saurer Sahne. Rezepte auf Wunsch
Es lohnt sich halt doch, etwa 150 Kochbücher zu haben...
Allen noch schöne, genussreiche Weihnachtszeit und ein ebensolches neues Jahr
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Fondue Chinois
Was genau ist das?
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Was genau ist das?
Fondue mit Brühe
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(http://farm6.static.flickr.com/5283/5293227164_bd7f26f761_b.jpg)
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Es geht also wieder besser?
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Das Roastbeef hatte ich gegessen unmittelbar bevor es losging. An dem lag´s aber nicht. Mittlerweile geht´s wieder einigermaßen.
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Fondue chinoise ist: Fleisch, Fisch, Meerestiere, Gemüse, Pilze, Nudeln etc, eben was man mag, in kochender Brühe garen, sich immer wieder Einlagen mit Siebchen rausfischen und das mit dem feinen Saucen geniessen. Vorteil: ist lecker, lässt sich vorbereiten (also niemand muss in der Küche stehen. Nichts ganz falsch gehen, resp jeder ist für sich selbst verantwortlich. Das ganze ist sehr gesellig. Und doch auch festlich. Wer das mal machen will, dem kann ich da genaueres sagen. Ist erstaunlich, ist DAS Weihnachts und Sylvesteressen in der Schweiz geworden. Ach, ja, die Brühe nachher mit Sherry verfeinert - oder mit einem Ei aufgeschlagen - könender Abschluss
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Fondue chinoise ist: Fleisch, Fisch, Meerestiere, Gemüse, Pilze, Nudeln etc, eben was man mag, in kochender Brühe garen
Sag das doch gleich. 8)
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Ich versuch ja gerade Fisch zu ersetzen (ich ess auch kein Fleisch). Aber mittlerweile könnte ich nur noch reih.rn, wenn ich Tofu sehe.
Gibts Alternativen?
Sagt jetzt bitte nicht: versuchs doch mal mit Fleisch!
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Versuch mal Amaranth, wenn es Dir um Eiweiß geht.
Ansonsten habe ich auch keine Idee.
Wie sieht es mit Eiern und Milch aus?
Btw., darf ich mal fragen, warum Du Dir das antust?
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Amaranth esse ich zum Frühstück als Müsligrundlage. Vielleicht reicht das dann auch. Ich fresse auch Algen, obwohl die mir auch auf den Sack gehen.
Warum? Ich fände es klasse, wenn kein Lebewesen für meinen Wanst sterben müsste. Aber das ist eh Kappes.
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Ich fände es klasse, wenn kein Lebewesen für meinen Wanst sterben müsste.
GUT fände ich das auch, aber ich kann nicht jede Schlacht schlagen. Meine Fleischlust ist einfach stärker. Ohne Fleisch würde ich zum Monster mutieren. Ich habs versucht - anderthalb Jahre lang und es war ein Fiasko. Das erste Steak danach habe ich binnen Sekunden eingeatmet.
Und wenn mir in meinem Leben noch einmal Tofu auf den Teller gelegt wird, schmeiss ich den an die Wand.
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GUT fände ich das auch, aber ich kann nicht jede Schlacht schlagen. Meine Fleischlust ist einfach stärker. Ohne Fleisch würde ich zum Monster mutieren. Ich habs versucht - anderthalb Jahre lang und es war ein Fiasko. Das erste Steak danach habe ich binnen Sekunden eingeatmet.
Ey. Kein Problem. Kann ich verstehen. Kann ich echt verstehen. Versteh es einfach als Gelaber meinerseits. Belangloses Zeuch.
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Wieso belangloses Zeuch? Leben und leben lassen. Du und icke sind gleichwertig.
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Wieso belangloses Zeuch? Leben und leben lassen. Du und icke sind gleichwertig.
Ich schmecke überhaupt garnicht. Ehrlich! ;D
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Ich versuch ja gerade Fisch zu ersetzen (ich ess auch kein Fleisch). Aber mittlerweile könnte ich nur noch reih.rn, wenn ich Tofu sehe.
Gibts Alternativen?
Für mich besteht der Witz der vegetarischen Ernährung darin, bewusst Pflanzen zu essen und zu genießen, nicht darin irgend etwas zu ersetzen.
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Für mich besteht der Witz der vegetarischen Ernährung darin, bewusst Pflanzen zu essen und zu genießen, nicht darin irgend etwas zu ersetzen.
Das ist schwierig in unserer Kultur. Fleisch wurde immer gegessen, wenn man es sich leisten konnte. Von daher ist die kulinarische Genußkultur in unseren Breiten schon immer mit Fleisch oder wenigstens Fisch verbunden gewesen. Das Grundnahrungsmittel Getreide aß man, um satt zu werden, und satt werden war lange Zeit das Einzige, was zählte. Ich habe noch vor ein paar Wochen im Fernsehen einen interessanten Beitrag über die Kochkultur in Europa gesehen. Danach wurde, wenn man nicht gerade zur Oberschicht zählte, kein Gedanken daran verschwendet, daß das Essen auch ein Genuß sein müßte oder könnte. Es wurde gekocht was man sich leisten konnte, will sagen, was das eigene Feld hergab. Wer weiß, daß schon Salz lange Zeit ein Luxusgut war kann sich leicht vorstellen, wie "schmackhaft" das Essen früher war.
Man wird also nicht umhin kommen zu schauen, wie die Menschen es anderswo handhaben bzw. gehandhabt haben. Zum Beispiel, weil die klimatischen Bedingungen einerseits eine reichere Flora hervorbringt, andererseits Fleisch nicht unbedingt haltbar ist, weil es zu heiß ist nd deshalb schnell verdirbt.
Und dann hat man ganz schnell das Problem, daß man sich nicht nur von einheimischen Pflanzen ernähren kann oder will, sondern von Sachen wie Amaranth, Quinoa und dem ganzen Zeug. Und darüber nicht vergißt, daß den Menschen in diesen Gegenden der Amaranth irgendwann genauso aus den Ohren kommt wie dem TP sein Tofu.
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Ich glaube, in Deinem historischen Exkurs kannst Du "Europa" durch "Deutschland" ersetzen. In Italien Beispielsweise ist das nicht so gewesen.
Edith: die Worscht kann einem auch irgendwann aus den Ohren kommen.
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Italien hat schon klimatisch bessere Voraussetzungen für eine halbwegs vegetarische Ernährung. Da wächst eben einfach mehr als Getreide, ausre Äpfel und dünnes, saures Bier.
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Jein.
Es gibt 'ne Menge alter Gemüse-, Kräuter- und Früchtearten auch in Mitteleuropa, die heute fast niemand mehr kennt (ich auch nicht).
In der Rhein-Zeitung stand gestern ein Artikel über Quitten.
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Es gibt 'ne Menge alter Gemüse-, Kräuter- und Früchtearten auch in Mitteleuropa, die heute fast niemand mehr kennt
Und wie kriegst Du Aldi dazu, die in ihr Sortiment aufzunehmen?
Wenn ich samstagmorgens bei Kaufland in der Obst und Gemüseabteilung sehe, daß Quitten - von denen kaum einer weiß, was man aus denen außer Gelee noch machen kann - drei mal so teuer sind wie Persimon, von denen vor fünf Jahren noch keiner wußte, daß es sie überhaupt gibt: Was von beiden meinst Du, kaufen die Leute?
Wir leben inzwischen in einer Welt, in der Leute wie Jamie Oliver daran verzweifeln, Schulkinder das kleine Einmaleins der Ernährung beizubringen; vergiß das nicht. Viele Kinder - und auch junge Erwachsene - können Rote Beete nicht von Steckrüben unterscheiden.
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Ich versuch ja gerade Fisch zu ersetzen (ich ess auch kein Fleisch). Aber mittlerweile könnte ich nur noch reih.rn, wenn ich Tofu sehe.
Gibts Alternativen?
Seitan, der schmeckt aber nur wenn er gekocht wurde, halt bloss nicht den Rüssel rein, wenn du das Glas öffnest. Das riecht bestialisch.
Fertig hat das dann halbewegs das Gefühl von Fleisch.
Ausserdem gibt es Tofu auch gerräuchert und in verschiedenen Zubereitungsarten.
Ich bin nach 2 Jahren Vegetarisch essen (Angleich an eine Ex-Makrobiotin) mit einem Lächeln zur normalen Kost zurückgekehrt.
Algen (Wakame) kann man fritieren, werden aber meines Wissens nur noch als Waschmittelergänzung verkauft und nicht mehr als Lebensmittel.
Aber ggf. ist das ja wieder anders geworden.
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Es gibt 'ne Menge alter Gemüse-, Kräuter- und Früchtearten auch in Mitteleuropa, die heute fast niemand mehr kennt
Mal anders gefragt: Welchen Aufwand bist Du bereit, abends nach der Arbeit noch für Dein Essen zu treiben?
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Mal anders gefragt: Welchen Aufwand bist Du bereit, abends nach der Arbeit noch für Dein Essen zu treiben?
'Ne Stulle mit irgendsoeinem Aufstrich. Richtig gegesen wird in der Kantine.
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Und in der Kantine gibt´s vegetarisch?
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Ja.
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Ja.
Dann schick TP doch einfach per PM den wöchentlichen Speiseplan. 8)
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Und in der Kantine gibt´s vegetarisch?
Salat und Spaghetti/Nudeln Napoli gibt doch eigentlich überall. 8)
Aber irgendwann nervt das auch.
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Unsere Kantinenheldinnen können da etwas mehr.
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An der Uni hatten wir auch grundsätzlich mindestens zwei vegetarische Angebote. Ich denke, dass ist mittlerweile Standard.
Zu Europa: In Bulgarien gibt es, wie in Italien, wesentlich bessere Gemüseanbaumöglichkeiten. Tatsächlich fallen mir eine Menge Balkanspeisen ein, die komplett ohne Fleisch auskommen und lecker sind. Wenn ich an die reich gedeckten Tische bei meinen dortigen Tanten denke, gabs gebratene Paprikaschoten mit und ohne Füllung, diverse Salate, gebackenen Käse, weisse Bohnen in Tomatenpüree, mit Reis gefüllte Weinblätter, Brat- und Backkartoffeln mit Schafskäse überrieben etc., eben fast alles ohne Fleisch. UND dann ein großer Teller vielleicht mit Schnitzel oder Lamm. Oder ein Huhn. Ich glaube, als Kinder haben wir uns nur auf das Gemüsezeug gestürzt wie ausgehungert.
Es gibt schon Möglichkeiten auch hier - für seltene oder alte Sorten empfiehlt sich ein guter Wochenmarkt. Und eine Batterie an Gewürzen.
Ich hab zwei dicke fette vegetarische Kochbücher aus meiner damaligen Phase und da ist einiges Leckeres drin.
Trotzdem hab ich gerne wieder Fleisch auf dem Teller. Das macht mich irgendwie satter und glücklicher. Keine Ahnung, warum.
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Wenn ich an die reich gedeckten Tische bei meinen dortigen Tanten denke, gabs gebratene Paprikaschoten mit und ohne Füllung, diverse Salate, gebackenen Käse, weisse Bohnen in Tomatenpüree, mit Reis gefüllte Weinblätter, Brat- und Backkartoffeln mit Schafskäse überrieben etc., eben fast alles ohne Fleisch.
Jo. Erzähl nur! Mach mich fertig! Erniedrige mich! Schlag mich! Gib mir Gemüsenamen! (Ich liebe die Küche aufm Balkan: scharf muss es sein)
Eigentlich bin ich auf dem Weg zum Veganer (falls ich es denn schaffen sollte). Milchprodukte sind daher auch bald passé. Ich brauche auch kein Fleisch, Fisch oder Milchprodukte.
Es geht um essenzielle Fettsäuren und Proteine. Aber das wird schon. Fress ich halt Algen wie son Fisch.
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Es geht um essenzielle Fettsäuren und Proteine. Aber das wird schon. Fress ich halt Algen wie son Fisch.
Son Fisch frisst aber auch gern mal ein Insekt.
Und warum jetzt Milchprodukte? Wegen der Tierhaltung?
Boah, bin ich froh, dass ich so oberflächlich sein kann. Nicht mal Käse - dann gäbs ja gar keinen Spass mehr. Wahrscheinlich sind auch Eier tabu.
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Und warum jetzt Milchprodukte? Wegen der Tierhaltung?
Die Milchproduktion ist aus Kuhsicht halt auch so eine Sache.
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By the way ...
http://www.peta.de/eifreierezepte (http://www.peta.de/eifreierezepte)
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Also ich hatte in der Mittagspause gerade ein ziemlich fettes Schnitzelbrötchen.
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Ich knabbere seit 2 Tagen lustlos an einem Brathuhn rum. Kein Hunger.
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Also ich hatte in der Mittagspause gerade ein ziemlich fettes Schnitzelbrötchen.
Kein Wunder, dass Du so drauf bist.
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Wie ich drauf bin hat wohl kaum etwas mit meinem Mittagessen zu tun.
Warum bist Du denn so drauf, wenn Du doch Vegetarier ist?
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Warum bist Du denn so drauf, wenn Du doch Vegetarier ist?
Weil ständig jemand blöde Witzchen reißt deswegen?
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Wie ich drauf bin hat wohl kaum etwas mit meinem Mittagessen zu tun.
Warum bist Du denn so drauf, wenn Du doch Vegetarier ist?
Schreibt man des nisch mit zwei S ?! ;) :D
Wie schmecken denn Vegetarier? ;D
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Jedenfalls nicht nach Dioxin.
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Ziemlich fad und drüsch...
oha... schon mal welche gegessen? :D
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glaubt hier jemand im ernst, dass pflanzenfressende tiere vor dem verzehr alle insekten, schnecken und weiß ich noch alles vom grünzeug puhlen?
stell mal nem goldhamste ne schüssel mit körner-gemüse-etc-kram hin und eine mit mehlkäferlarven. rate mal was er zuerst komplett vertilgt..
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Jedenfalls nicht nach Dioxin.
Bei dem Zeug das so alles auf die Felder gekippt und gesprüht wird wär ich lieber nicht so überheblich zu behaupten, daß pflanzliche Nahrung "gesünder" ist als tierische.
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ICH HABE GARNICHTS BEHAUPTET!! IHR BETREIBT HIER DÜMMLICHSTES MOBBING HIMMELARSCHUNDHURENFICK!
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Wie bist Du denn drauf Mann!
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Bei dem Zeug das so alles auf die Felder gekippt und gesprüht wird wär ich lieber nicht so überheblich zu behaupten, daß pflanzliche Nahrung "gesünder" ist als tierische.
Zumindest kriegst Du dann nicht auch noch die Futtermittelzusätze mit...
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Ist das hier besser?
(http://img407.imageshack.us/img407/2421/l1070328.jpg)
Leckerer nitratverseuchter Salat mit verschämt dahinter drapiertem Hähnchenschenkel.
Das Beste daran war das Salatdressing: Rote Zwiebel, Salz, Pfeffer, zwei, drei Tropfen thailändische Fischsauce und als besonderes Highlight - im oberen Bildrand noch ansatzweise sichtbar - französisches Walnußöl und Granatapfelbalsamico (danke nochmal an die Spenderin!). Sehr fruchtig!
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am Sonntag gibts hier gebackene Ente mit Rotkohl, Klößen, ner fetten Sauce und, um auch das letzte Kiddie glücklich zu machen, ein paar Kroketten. Vllt. gibts auch nen Foto.
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Besser als die Salzstangen, die ich nun seit 4 Tagen fressen muss. :P
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Son Fisch frisst aber auch gern mal ein Insekt.
Und warum jetzt Milchprodukte? Wegen der Tierhaltung?
Boah, bin ich froh, dass ich so oberflächlich sein kann. Nicht mal Käse - dann gäbs ja gar keinen Spass mehr. Wahrscheinlich sind auch Eier tabu.
An meine Eier lasse ich nur Wasser und ... äh ... wie hiess die Seife noch mal ... egal
Milch wegen dem Magen, der das Zeuchs garnicht mag.
Und glaubst du tatsächlich, nur weil einer Veganer ist, er tiefgründig? Das ist echter Käse!
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Ich freue mich schon auf meine selbstgemachte Pizza heute Abend...
Pizza ist Blutzuckermässig so ziemlich das schlimmste, was es gibt. Hahahahaha
Eigentlich sollte ich garnichts mehr essen. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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Eigentlich sollte ich garnichts mehr essen. ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
An dem Punkt war ich gestern, als mir meine Mutter vorwurfsvoll aufs Brathuhn und das Spiegelei geschaut hat und mir irgendwas von Dioxin erzählte.
Ich weiss schon, warum ich kein TV mehr schaue.
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Zumindest kriegst Du dann nicht auch noch die Futtermittelzusätze mit...
Dafür hatte ich auch noch kein genmanipuliert dreibeiniges Huhn auf dem Teller liegen...
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Pizza ist Blutzuckermässig so ziemlich das schlimmste, was es gibt. Hahahahaha
Nicht meine soeben kreierte Insulinpizza.
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Dafür hatte ich auch noch kein genmanipuliert dreibeiniges Huhn auf dem Teller liegen...
.. obwohl ich wette, dass sowas ein Verkaufsschlager wär. Ein Huhn mit sechs Schenkeln und drei Brüsten, gefüllt mit geröstetetem Genmais. Auf Wunsch am Stiel, mit Analogkäse übergosssen, ready for take away.
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(http://img407.imageshack.us/img407/2421/l1070328.jpg)
Zu meiner Geburtstagspartie hab ich zichtausend Sachen aufgefahren, und was war zuerst weg? Ich konnte es nicht glauben - die Riesenschüssel mit Feldsalat. "Schuld" war auch das Dressing: viel Gorgonzola, Pomelostückchen, Cashewnüsse, Erdnussöl und Sherryessig. Plus Pfeffer. Arbeitszeit 7 Minuten? Mixen, was noch da ist, nenne ich das normalerweise.
Okay, die Garnelen waren unwesentlich länger auf dem Tisch. Sitzengeblieben bin ich nur auf "Pepperonis", die süß (!!!) eingelegt waren. Hätte ich mal vorher die Inhaltsangaben gelesen...
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Lieber Blutzucker und Spaß dabei als lebenslange Selbstkasteiung, nur um dann ohne Genuss an irgendeiner anderen Seuche zu sterben...
Klar!
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Lieber Blutzucker und Spaß dabei als lebenslange Selbstkasteiung, nur um dann ohne Genuss an irgendeiner anderen Seuche zu sterben...
Zustimmung, lieber mit einem Grinsen im Gesicht abnippeln, als bierernst lange lebend. :)
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Mist. Gebackene Ente ist wegen Dioxin-Verdacht gestorben.
Wahrscheinlich gibts vegane Nudeln (würg).
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Gebackene Ente ist wegen Dioxin-Verdacht gestorben.
*Wegen* oder *an*?
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Aus einer spontanen Allmachtsphantasie entstanden:
Pizza Teutonica (bzw. für unsere Landsleute im Elsass)
Tarte flambée allemande (bzw. für unsere amerikanischen Freunde)
Der Ultimate German Pizza (Be afraid! Be very afraid!)
Weizenmehl und Roggenmehl mischen und mit Hefe, etwas Öl, Salz, einer prise Zucker und warmen Wasser zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an nem warmen Plätzchen mind. 30 Min. umhergehen lassen.
In der Zwischenzeit ca. 200 g vom Kraut, dem Sauren in ca. 1/2 Tasse Gemüsebrühe 15-20 Minuten garen. Nach 5 Minuten eine Kartoffel reinraspeln. Prise Zucker kann nicht schaden.
Den aufgegangenen Teig noch mal kurz durchkneten und flach ausrollen. Mit Quark oder Saurer Sahne grundieren, dann belegen mit:
dem Sauerkraut (wer hätte das gedacht?)
feingeschnittener Zwiebel
diversen Scheiben Cabanossi oder Mettwurst
feingeraspelter Möhre
einen Puck Harzer Käse drüberreiben und
(http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs783.ash1/167347_182398381789445_100000578539625_551812_5673138_n.jpg)
dann ab in den Ofen. Grobe Richtung ca. 15 Min. bei zweihundertnochwas Grad.
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Gibt´s Überlebende? 8)
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Senf fehlt.
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Pizza Germanica ist Blödsinn.
"Pizza" ist nicht lateinisch, also muss es heißen "Pizza tedesca".
Oder "aleman" oder so'n Scheiß.
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zur Zeit der römischen Herrschaft vor 2000 Jahren gabs kein Deutscheland. Da gabs Germanen (die den Römern 9 n.C. ordentlich eingeheizt haben), Alemannen im Bereich Württembergs bis Liechtenstein und etliche andere Konsorten.
Zu der Zeit dürfte es aber auch noch keine Pizza gegeben haben.
Vllt. sollte Koenich seine Pizza einfach "Würg" nennen, weil Sauerkraut auf Quark gar nicht geht. Weder das eine noch das andere hat was auf einer Pizza verloren.
Was die Möhre bringen soll erschließt sich mir auch nicht wirklich und Harzer Roller gebacken dürfte auch ein interessantes Geschmackserlebnis mit sich bringen.
Doch ich bin nicht unaufgeschlossen. Vllt. läd er uns mal zu seiner Pizza Kreation ein.
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Was die Möhre bringen soll erschließt sich mir auch nicht wirklich
Optik. Das Auge isst man mit.
und Harzer Roller gebacken dürfte auch ein interessantes Geschmackserlebnis mit sich bringen.
Das war der Punkt, an dem ich aufgemerkt habe. Werd ich mal nachmachen.
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"Tedesca" klang mir zu popelig. Und LEO hatte für "deutsch" fünf verschiedene Varianten ausgespuckt wovon mir "Teutonica" am brachialsten gefiel. Scheiß auf Grammatik!
Der Quark war ne Verlegenheitslösung, weil keine saure Sahne mehr im Haus war und ich den auf gewöhnlichem Flammkuchen schon gestestet hatte. Die Karotte soll in der Tat nur Farbe (und evtl. noch Ballaststoffe) reinbringen. Und der Harzer zerläuft halt nicht, sondern bildet nur ne luftige Kruste. Näxter Versuch findet mit Holtseer oder Alt-Mecklenburger statt. Und dann Gnade Dir, Nachbarschaft!
Zum Tisliter würde sich dann auch der Senf gut machen. ;D
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Du Nordlicht, Du. Immer auf der Suche nach dem kulinarischen Kick. Wahrscheinlich brätst du zum Grünkohl mit Kassler auch kandierte Kartöffelkens.
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Pizza Germanica ist Blödsinn.
"Pizza" ist nicht lateinisch, also muss es heißen "Pizza tedesca".
Oder "aleman" oder so'n Scheiß.
Pizza rot-gelb.
Sauerkraut auffer Pizza...wer hätte gedacht, dass ich diesen Tag noch erlebe.
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Sauerkraut mit Huhn hatte ich auch schon auf meiner Pizza. Pizza ist doch letztendlich nichts anderes, als Teigbeilage zum Hauptgericht oben drauf. Als ich noch Kh aß, gabs was immer ich wollte rauf.
Aber Harzer (gut gereift) mag ich und werds mal mit Überbacken probieren.
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Sauerkraut mit Huhn hatte ich auch schon auf meiner Pizza. Pizza ist doch letztendlich nichts anderes, als Teigbeilage zum Hauptgericht oben drauf.
Vielleicht ist das so, wenn ich eine Pizza mache oder wenn Hinz und Kunz eine Pizza macht, oder wenn Giovanni um die Ecke eine Pizza für Deutsche Gäste macht, aber ess mal eine Pizza in irgendeinem Kuhdorf in Italien und schwubb sieht die Sache anders aus. Ich weiss nicht, wie die das machen, aber sie machen es anders als ich. Besser als ich. Meine Pizzen und die, die du normalerweise bekommst, sind noch nicht einmal im entferntesten verwandt mit denen aus Italien.
Da ist nur dünner Belag obendrauf. Nicht den Müll den du hier bekommst. Nicht ewigdick Hollandkäse. Keiner Wassertomaten. Lasst mich nicht dran denken! Ich heirate einen Pizzaiolo und werde fett wie Wutz!
Ihr werdet lachen, aber ich habe mal ernsthaft darüber nachgedacht, in Italien die Kunst des Pizzabackens zu erlernen. Das ist eine Kunst.
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Das gleiche gilt übrigens auch für Spaghetti. Geh nach Rom und ess dort in einem guten (nicht den Touristenmüll) Restaurant Spaghetti. Die banalste Sosse ist meilenwert besser als irgendein Schrott, den du hier bekommst.
Ach. Das gleiche gilt für alles, was du in einem Italienischen Restaurant hier bekommst.
Ich will wieder zurück!
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Lieber Blutzucker und Spaß dabei als lebenslange Selbstkasteiung, nur um dann ohne Genuss an irgendeiner anderen Seuche zu sterben...
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Das gleiche gilt übrigens auch für Spaghetti. Geh nach Rom und ess dort in einem guten (nicht den Touristenmüll) Restaurant Spaghetti.
Such Dir ne italienische Freundin. ;)
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Ich bin nicht der Pizza/Pastafan vorm Herrn. Das hat nichts mit guter oder schlechter Zubereitung zu tun. Es ist einfach nicht meine Richtung.
ABER wer bitte kauft denn fertige Soßen? Welche denn? Die in Gläsern? Irrks.
Das viel größere Problem sind in der Tat die richtig reifen Gemüse - Tomaten und gute Spitzpaprika.
(hat zwar nix mit Pizza zu tun, aber manchmal träume ich von den wirklich sonnengereiften Pfirsichen und Himbeeren - ich hab noch nie so leckere Himbeeren wie vom Berggrundstück meines Opas hier bekommen)
Da kann auch eine Italienerin in D nicht helfen.
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Ich mache die Pasta, den Pizzateig und alle Sossen selber. Bei Pasta kann man aber natürlich auch sowas gutes wie Cecchi kaufen. Die Tomaten kommen aus Dosen aus Neapel, wo es -meiner Meinung nach- die besten Dosentomaten gibt. Die Dosen lasse ich mir aus Italien zuschicken oder kaufe sie selber dort. In Deutschland gab es auch einmal gute Dosentomaten. Aber da muss man suchen. Oder ich mach die Tomatensosse mit frischen Tomaten aus Italien oder Spanien. Tomaten aus Holland tragen nur den gleichen Namen, haben aber sonst nichts gemein mit denen aus Ländern mit Sonne.
Natürlich hilft auch eine Freundin aus Italien. Habe das ausprobiert. Die lassen sich alles aus Italien zuschicken. Nachteil ist dann aber, dass man eine Freundin am Bein kleben hat, was natürlich nicht sein muss... Und das sage ich, der eine Freundin am Bein kleben hat, die ihrerseits einen Freund am Bein kleben hat. Naja. Niemand ist perfekt.
Edit: Aber das alles ist Geschichte, weil ich Pasta und Pizza so selten wie möglich esse, obwohl man sagen kann, dass ich in Pasta und Pizza baden könnte.
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Edit: Aber das alles ist Geschichte, weil ich Pasta und Pizza so selten wie möglich esse, obwohl man sagen kann, dass ich in Pasta und Pizza baden könnte.
Und warum DAS jetzt? Wegen der armen Getreidekörner? Boah ist das schwer mit dir.
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Und warum DAS jetzt? Wegen der armen Getreidekörner? Boah ist das schwer mit dir.
Mein Magen möchte nur noch Vollkornpasta, die wie hochwertige Pappschachteln schmeckt, oder Vollkornpizza, die ich mir auch sonstwohin schieben könnte. Falls ich nicht auf meinen Magen höre, gehts normalerweise rund.
Aber recht hast du. Ich war gerade am Sonntag überaschend zum Essen eingeladen und die wussten nichts von meinem Vegetariergetue.
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Okay - Magen ist ein Grund. Ich vertrag Essen nur, wenn ich gaaanz ruhig bin. Alles im Stress Geschluckte brennt wie Feuer. Oder - noch schlimmer - wenn sich zwei streiten oder ich selber angezickt werde, während ich versuche, etwas Nahrung zu mir zu nehmen. Dann kann ich mich gleich mit Wärmflasche ins Bett begeben. Und diese Situation gibts hier im Haus schon so das ein oder andere Mal.
Allerdings ist es besser geworden, seitdem ich Kh reduziere/weglasse.
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Da kann auch eine Italienerin in D nicht helfen.
Die macht wenigstens die Nudeln und die Soße selber:
(http://farm5.static.flickr.com/4111/5055065548_2d01dfbd15.jpg)
Manche Dinge sind auch nicht mehr reproduzierbar:
Das Traubengelee meine Großtante, von dem es pro Jahr ein, höchstens zwei Glas gab, das in der griechischen Sonne auf dem Flachdach einreduzierte selbstgemachte Tomatenmark oder das von der Ernte der eigenen Bäume selbstgepreßte Olivenöl, das die alten Verwandten meiner griechischen Freundin während meines Studiums noch produzierten und und und.
Wir müssen damit leben, daß es manche Genüsse nur noch in unserer Erinnerung gibt.
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"Tedesca" klang mir zu popelig. Und LEO hatte für "deutsch" fünf verschiedene Varianten ausgespuckt wovon mir "Teutonica" am brachialsten gefiel. Scheiß auf Grammatik!
Der Quark war ne Verlegenheitslösung, weil keine saure Sahne mehr im Haus war und ich den auf gewöhnlichem Flammkuchen schon gestestet hatte. Die Karotte soll in der Tat nur Farbe (und evtl. noch Ballaststoffe) reinbringen. Und der Harzer zerläuft halt nicht, sondern bildet nur ne luftige Kruste. Näxter Versuch findet mit Holtseer oder Alt-Mecklenburger statt. Und dann Gnade Dir, Nachbarschaft!
Zum Tisliter würde sich dann auch der Senf gut machen. ;D
Wie wäre es mit Honig und Bier dazu ? Wenn du schon experimentierst. ;D
Oder Met in die Tomantensauce rein.
Sagt einer, der die Küche immer meidet und keinen Plan vom Kochen hat. ;)
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der koenich hat mich auf die Ananas-Sauerkraut-Kassler Schiene gebracht. Dazu Stampfkartoffeln und gut ist. Kassler im Bratschlauch schön saftig gar ziehen lassen.
Die versammelte Gänseschar kriegte das würgen. Die eine wegen Dioxin im Kassler (was für´n Quatsch, das gibt dem ganzen eine schöne metallische Note), die nächste wegen dem Ananas und die dritte wegen Sauerkraut. Verwöhnte Bande.
Statt dessen gibts irgendwas vegetarisches (als ob das gesünder wäre) und Fisch.
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stampfkartoffeln und fischstäbchen?! lecker ;)
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Nix da. Zu Fischstäbchen geht nur Pommes. 8)
In der Küche taut schwarze Boudin auf für den Mittag; das ist eine belgische Blutwurst zum Braten. Heute Abend gibt´s Muscheln.
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(http://img828.imageshack.us/img828/171/l1070396.jpg)
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und? Waren die Muscheln gut?
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(http://img257.imageshack.us/img257/9029/l1070400.jpg)
(http://img709.imageshack.us/img709/1692/l1070402.jpg)
(http://img695.imageshack.us/img695/827/l1070407.jpg)
Yep.
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Köchelst du die Muscheln in einem Wein-Sud? Poste bitte das Rezept.
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Schließe mich ganters Anliegen an. Versuche auch keine fiesen Tricks oder Varianten. Versprochen! ;D
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Das Rezept ist banalst:
Pro Nase männermäßige 1,5 Kilo Muscheln, bevorzugt holländische.
Staudensellerie (möglichst durchgängig grün, keinen Bleichsellerie)
Zwiebeln
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz
Sellerie in Stücke schneiden; benutzt werden die Blätter und oberen Teile der Stangen. Zwiebel in Ringe schneiden. Zwiebel, Sellerie, Lorbeerblatt, viel schwarzen Pfeffer und wenig Salz in einen großen Topf geben. Gerade so viel Wasser hineingeben, daß das Gemüse nicht anbrennt; Gemüse bißfest bis 2/3 durch ankochen. Wenn es anzubrennen droht ein paar Tropfen Wasser zugeben, wenn es zu sehr "schwimmt" den Deckel weglassen und einreduzieren. Dann die Muscheln zugeben und Deckel drauf. Der Topf darf nur zu 2/3 gefüllt sein, da das Volumen deutlich zunimmt, wenn die Muscheln sich öffnen. Herd auf stärkste Flamme stellen. Alle ein oder zwei Minuten durchschütteln, damit die untersten Muscheln nach oben kommen. Wenn alle Muscheln geöffnet sind noch eine weitere Minute, höchstens zwei bei stärkster Flamme garen.
Fertig.
Gemüse gut einteilen, weil man meistens mehrere Fuhren machen muß.
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Das Rezept ist banalst:
Pro Nase männermäßige 1,5 Kilo Muscheln, bevorzugt holländische.
Staudensellerie (möglichst durchgängig grün, keinen Bleichsellerie)
Zwiebeln
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz
Da muss ich mal nachfragen: Ich dachte immer, Bleichsellerie ist dasselbe wie Staudensellerie? Oder doch nicht?
Und nimmst du Pfefferkörner oder gemahlenen Pfeffer?
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Staudensellerie wird hell (bleich), wenn er kein Licht bekommt, die Pflanzen also irgendwie im Dunkeln gehalten. Das ist okay, wenn man die Stangen zart haben will. Hier geht es aber im Gegenteil darum, einen kräftigen Geschmack zu haben. "Normalen" ungebleichten Stangensellerie bekommt man eher beim türkischen Gemüsehändler als im Supermarkt. Im Zweifelsfall nimmt man halt im Supermarkt die, an denen noch die meisten Blätter dran sind.
In er Gegend um Lüttich variiert man übrigens, in dem man auch ein bißchen Karotte mitkocht und einen kleinen Stips Butter in den Sud gibt.
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(http://img705.imageshack.us/img705/1439/l1070455.jpg)
(http://img97.imageshack.us/img97/7440/l1070463.jpg)
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Heul. ich hatte heute eine Tankstellenbockwurst. Schrumplig, kein Foto wert.
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Apropos Küchenfoto, Yossarian: Kontrollierst du ab und an mal deine getrockneten Chillies von INNEN?
In der Küche und gerade auch über der Spüle schimmeln auch getrocknete gerne innen drin. Dummerweise sieht man das bei der Verarbeitung dann nicht.
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Heul. ich hatte heute eine Tankstellenbockwurst. Schrumplig, kein Foto wert.
Immer noch besser als nur Bordellgetreide.
Allerdings packte mich gestern auch die .. na ja ... mehr Freß- als Kochlust. Also um 18,45 Uhr noch fix zum nächsten Laden und 2 kg Nacken ohne Knochen und ein paar bunte Paprika erstanden. Salzbraten mit Paprikagemüse und dazu Ciabatta, leider ohne Tsatziki mit Rücksicht auf die Kollegen am nächsten Tag. Um 23.00 Uhr haben mein Stiefsohn und ich uns die Wampe vollgeschlagen.
Bald pass ich auf kein Foto mehr.
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Nur Austernpilze, Speck und Bratwurst
(http://img21.imageshack.us/img21/7696/l1070451.jpg)
Vorher im Olivenöl bißchen Koblauch anbraten; der wird rausgenommen bevor die Pilze reinkommen.
(http://img248.imageshack.us/img248/6/l1070459.jpg)
Die Bratwürste bekommen ihre eigene Pfanne.
Apropos Küchenfoto, Yossarian: Kontrollierst du ab und an mal deine getrockneten Chillies von INNEN?
Indirekt. Meistens zerkleinere ich sie beim Benutzen oder öffne sie um die Kerne rauszunehmen.
Tankstellenbockwurst. Schrumplig, kein Foto wert.
Was? Aber Hallo!
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Bordellgetreide.
Hä?
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Hä?
Puffreis - Die Schokolade hab ich unterschlagen.
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Hab ich da auf dem Foto Merguez gesehen?
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Nein, das sind schmale grobe Bratwürste aus der Kleinmarkthalle in Frankfurt. Merguez hätten dazu auch nicht gepaßt, glaube ich.
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Indirekt. Meistens zerkleinere ich sie beim Benutzen oder öffne sie um die Kerne rauszunehmen.
Wenn du sie ab und an öffnest, bist du auf der sicheren Seite. Beim Nurzerkleinern siehst du den Schimmel nicht zwingend.
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http://www.effilee.de/blog/49b796dbf5833542.html
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Als ich noch im anderen Bezirk gewohnt habe, hatte ich da auch einen "Banknachbarn". Wenn Eintopf bei mir dran war, gabs für ihn immer die Thermoskanne voll nach unten. Morgens stand die dann leer vor unserer Haustür. Unsere zwei ausgetauschten Steppdecken hat er auch gerne genommen.
Allerdings ist er vor mir da weggezogen. Jetzt, nach dem Artikel, würde ich schon gerne wissen, ob ich auch einen Namen bei ihm hatte - Suppenerna oder so?
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http://whatthefuckshouldimakefordinner.com/
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(http://img10.imageshack.us/img10/6198/l1070468.jpg)
Steinbeißerfilet
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sieht lecker aus.
Was gibts dazu?
Petersilienkartoffeln, Broccoli und ne helle Soße?
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komm koenich. Hau noch einen raus. Was gabs gestern zu essen?
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(http://farm6.static.flickr.com/5217/5395446323_7e5760c427_b.jpg)
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Braetst Du die Zwiebeln vorher an? Schaut so aus jedenfalls.
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Ja; wenn ich nicht zu faul dazu bin - also eher selten -, werden die kleingewürfelten Zwiebeln kurz glasig gebraten.
Manchmal variiere ich auch so. Man kann so viele lustige Sachen in Frikadellen verstecken. Gar nicht mal so schlecht kommen z.B. Seelachsschnitzel (dieses rot eingefärbte Lachsersatzzeug).
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komm koenich. Hau noch einen raus. Was gabs gestern zu essen?
ups, länger nicht hier reingeguckt... naja, der Shepherd's Pie zuletzt war relativ unspektakulär. Aber ich tüftele im Hintergrund schon mal an ner original deutschen Paella. ;D
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original deutschen Paella.
Blut- und Leberwürstchen auf ungesüßtem Milchreis?
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Nein, so was fehlt mir noch. Und einen Herd mit einer eckigen 16:9 Brennstelle. ;)
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(http://farm6.static.flickr.com/5297/5401740010_e2d4f0c4ef_z.jpg)
Steckrübeneintopf
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Steckrüben gab's bei mir heute auch! Mit Curry und Apfel - Putensteaks dazu - Lecker!
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Bei uns gab´s Spießbraten dazu.
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sauber in die Falle gelockt.
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Hier gabs auch wieder ganz lecker Sachen. Man griff statt zur Kamera direkt zur Gabel.
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Nix Besonderes, aber saulecker.
(http://farm6.static.flickr.com/5092/5404497087_61801a9975_z.jpg)
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Was heißt hier nix besonderes? Ich liebe grüne Bohnen! Und Bratwurst sowieso.
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Ich liebe grüne Bohnen! Und Bratwurst sowieso.
Ja, ich auch. Eigentlich waren die 3 Schalen Bohnen plus 15 Bratwürste für Sonntag gedacht, ich bin aber nicht zum Kochen gekommen, alldieweil wir lieber an der Fulda entlang zum Fährmann gelaufen sind und wir uns dort schon verkoestigt haben. Also heute an den Herd ... Die Bohnen sind jetzt alle, ich liege im Bett, wähne mich im 9. Monat schwanger und leide an fürchterlichem Bauchgrummeln. Sch... Verfressenheit, aber die waren sooooo lecker. Morgen komme ich wahrscheinlich ohne jedwede Beinarbeit, allein durch reine Schubkraft vorwärts.
@Paprika
Die Kartoffeln wurden in den letzten 5 Minuten mit einem frischen Rosmarinzweig beglückt.
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Die Bohnen sind jetzt alle, ich liege im Bett, wähne mich im 9. Monat schwanger und leide an fürchterlichem Bauchgrummeln. Sch... Verfressenheit, aber die waren sooooo lecker.
Das kenne ich; bei frischen grünen Bohnen kann ich auch nicht an mich halten. Ich bin dann beim Fressen immer völlig enthemmt, auch ganz ohne Alkohol. ;D
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Okay ihr Gäste - WAS ist hier so scheissinteressant?!
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Nix Besonderes, aber saulecker.
(http://farm6.static.flickr.com/5092/5404497087_61801a9975_z.jpg)
Nix Besonderes ??? :.)
Nur bei den Bohnen würde ich den Stadtwerken wegen Eigenenergie kündigen ;D
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ups, länger nicht hier reingeguckt... naja, der Shepherd's Pie zuletzt war relativ unspektakulär. Aber ich tüftele im Hintergrund schon mal an ner original deutschen Paella. ;D
der Hirtenkuchen verfolgt mich schon länger.
Sach nicht, du hast den original wie bei wiki beschrieben gemacht
http://de.wikipedia.org/wiki/Shepherd%E2%80%99s_Pie
Du hast doch bestimmt kein junges Lamm durch den Fleischwolf gedreht, sondern dich anderweitig beholfen. Leber, Nieren und Bries? Oder was die Straße so hergibt?
Dass du Kartoffeln püriert hast, kann ich mir auch nicht so richtig vorstellen. Kartoffelpü tut es doch auch, oder? Ordentlich Zwiebeln und Knofi dran, mit Tabasco abschmecken und gut ist. Irgendwie krieg ich grad richtig Hunger.
Was macht die teutsche Paella?
Am Reis als Grund wirst du nicht vorbeikommen. Bratwurstbrät und Jagdwurst als Zugabe. Den Reis mit Schwarzbier und Korn in die Pfanne geben, Knofi, Zwiebeln und sonstiges Gemüse, was sich finden lässt, draufgeben, ordentlich Salz, Pfeffer und Gewürze drüber, dann Bratwurstbrät und Jagdwurst und zur optischen Verfeinerung sternförmig Nürnberger Würstchen anordnen. 20 min in den Ofen bei 200 Grad und fertig ist die Laube.
Aber ich will dir nicht dreinreden...
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Der Schäferkuchen war schon wieder eingedeutscht, zudem ne reine Recycling Maßnahme. Kartoffelpü gabs am Vortag bei Mutti und die Fleischgrundlage war Hackepeter, der nicht mehr aufs Brötchen durfte. Zwiebeln, Karotten und Gewürze, das wars im Prinzip schon. Der Käse obenauf war wieder mal n Harzer. ;D
Paella ist ein bisschen aufgeschoben, aber Deine Ideen gefallen mir. Werde wohl auf jeden Fall etwas davon hinein nehmen (natürlich mit Quellenangabe! ;D )
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Ich hatte schon befürchtet, du hättest den Schäfer in den Kuchen gepackt ... 8)
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(http://i52.tinypic.com/1zc1qx3.jpg)
Kasseler Kamm
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Ganz schön fettig. 'Nen schönen Gruß an die Arterien!
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Zeigt her Eure Füße...
(http://img820.imageshack.us/img820/8844/dsc02377e.jpg)
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mach mal bitte den Erklärbär
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Schweinepfote nache Art vonne Omma (abba nich meine Omma) mit Hutspot a la Koenich
1 Schweinepfote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 große Möhren
300 g mehlige Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Schluck Bier
¼ TL Rübensirup
Paprika, Pfeffer, Salz
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren - alles grob geschnitten - sowie die Gewürze in einen Topf geben. Schweinepfote dazu, mit reichlich Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.
Kräftig salzen, die Temperatur reduzieren und das Gedöns ca. 2-3 Stunden köcheln lassen.
Die Schweinsfüße rausnehmen, gut abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form legen.
Bier mit Sirup, Paprika, Pfeffer und Salz verrühren und die Pfoten damit bepinseln. Bei mittlerer Hitze die Haut im Ofen knusprig grillen.
In dem Gemüsesud unterdessen Kartoffeln weich kochen, alles durchstampfen und mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Zur Pfote servieren.
Foto machen und die Mitmenschen erschrecken.
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Schweinepfote kannte ich bislang nur als Grundlage / Einlage für eine Bohnen- oder Erbsensuppe.
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...
Foto machen und die Mitmenschen erschrecken.
gelungen! ;D
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Hatte die Pfote ursprünglich irgendwann mal bei Andrew Zimmern (Bizarre Foods) gesehen. Als sie mir gestern an der Fleischtheke in die Quere kamen, packte mich die Abenteuerlust, zumal ich passionierter Verfechter des Mit-Fingern-Essens, Schmatzens und Knochenabnagens bin.
Resümee des ersten Versuchs bis jetzt:
1. Kann einiges an Gewürz vertragen. Hab mir schließlich eine frische Peperoni geschreddert und mit etwas Tomatenmark und Ajvar aufgemischt. Passte mE ganz gut drauf.
2. Kann sauschwer im Magen liegen. :o
Auch für Sauerfleisch eignet sich so eine Pfote übrigens gut. In der Regel kann man dann auf extra Gelatine verzichten.
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Ich war am WE in einem Südstaaten/Creolen-Restaurant.
Genommen hab ich die Bayou Fischplatte mit Papageienfisch, Catfish, Thunsteak, Garnelen und Filet vom Aligator. Dazu scharfes Cocosgemüse auf buntem Reis. Sehr lecker. Vor allem der Papageienfisch im Kokosmantel und das Thunsteak - bissig und saftig. Dagegen war der Aligator fast langweilig, obwohl interessant gewürzt. Der Catfish war etwas sehr durch - aber okay, alles in allem ein tolles Essen.
Allerdings gab es eine Vorspeise - hmmmmm. Muss ich nachbauen, eine umwerfende Abwechslung zu Tomate/Mozarella:
Tomatenscheiben abwechselnd mit Kräuterziegenkäsescheiben (Töchting glaubt die LIDL-Rolle darin erkannt zu haben) angerichtet, darüber Balsamicocreme und Traubenkernöl, ein wenig Pesto und Thymianzweiglein.
Der ganze angerichtete Teller kommt dann kurz in den heißen Ofen und wird (lau)warm serviert. Dazu Brot und Kapernäpfel als Deko (ungewärmt).
Wirklich schmackhaft. Wir saßen zu dritt da und hätten mit dem Restbrot fast den Teller zerrieben, um noch etwas Geschmack rauszuziehen.
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Alligator? :o
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Ja. Gibts da schon lange. Aus Zuchtfarmen. Hab ich schon mal vor paar Jahren gegessen, damals ohne Fischkonkurrenz. Da fand ich ihn sehr gut - Geschmacksmischung aus Fisch und festem Huhn.
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Also ich war von Krokodil / Alligator enttäuscht und fand den Geschmack langweilig. Ein Hühnchen hätte genauso geschmeckt.
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Ja, fand ich diesmal auch. Muss ich jetzt nicht zwingend noch einmal haben. Aber die Würzung war stimmig zum Rest.
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Wenn man Weinbergschnecken nicht mit Knoblauchbutter zubereiten würde,hätten die auch kaum Eigengeschmack.
Die richtige Würzmischung ist eh immer das A und O.
Zur Zeit bin ich auf einem Trüffel Trip!
Pasta mit geriebenem Trüffel......muss man probiert haben...auch wenn er arg muffig riecht!
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Wenn man Weinbergschnecken nicht mit Knoblauchbutter zubereiten würde,hätten die auch kaum Eigengeschmack.
Kann man so nicht sagen. Ich hatte mal in der Karlsruher Ecke eine schwäbische Schneckensuppe, die hatte echten Pfiff und war ohne Massen von Knoblauch zubereitet.
Die richtige Würzmischung ist eh immer das A und O.
Sowieso.
Zur Zeit bin ich auf einem Trüffel Trip!
Im Lotto gewonnen? ;)
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Im Lotto gewonnen? ;)
So selten,wie ich ins Restaurant gehe,da darf man sich dann auch mal was gönnen.
Reingefallen bin ich bei Trüffelsenf,da waren nur Trüffelaromen drin und auch das Trüffelöl,welches mir eine Freundin extra schenkte,kam nie mit einem richtigen Trüffel zusammen.Man muss sehr genau hinschauen!
Aldi hatte neulich Nudelteigtaschen gefüllt mit Trüffeln und gestreckt mit Steinpilzen kurzzeitig im Angebot.Mit Parmesan waren die ganz gut.
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Ganz okay ist die Trüffelbutter (von Meggle, glaub ich). Alle Jubeljahre gönne ich mir ein kleines Töpfchen, wenn die bei Metro im Angebot ist. Das beste Trüffelöl, das ich kenne ist von Livio; da kostet das winzige Fläschchen allerdings gleich 10 Ocken. Wenn Du davon aber ein bißchen zu großzügig in den Kartoffelbrei kippst meinst Du beim ersten Bissen, Dir explodiert das Hirn. 8)
Ganz und gar rausgeworfenes Geld sind diese billigen chinesischen Trüffel, die es für wenige Euronen oft zu kaufen gibt.
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Das beste Trüffelöl, das ich kenne ist von Livio; da kostet das winzige Fläschchen allerdings gleich 10 Ocken. Wenn Du davon aber ein bißchen zu großzügig in den Kartoffelbrei kippst meinst Du beim ersten Bissen, Dir explodiert das Hirn. 8)
Dann werde ich mal danach ausschau halten.
Schlimmer als mein extatisches Lobesgestöhne beim Italiener,kann es wohl nicht mehr kommen. 8)
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In diversen Gartenkatalogen bieten sie ja seit vorigem Herbst Trüffelansätze an, die du "nur" an einer Baumwurzel vergraben musst, schon hast du in 4-5 Jahren eigene Trüffel.
Aha. Kostet viel, in 5 Jahren weiss ich nicht mal mehr, welchen Baum ich genommen, geschweige denn, was ich da verbuddelt habe und wenn nichts kommt, ist die Rückgabefrist auch vorbei.
Mal davon abgesehen, dass ich mir nicht vorstellen kann, dass Trüffel in Berliner Klima/Erde und Kiefernnähe auch nur annähernd noch was mit Trüffeln aus Frankreichs sattester Gegend zu tun haben könnten.
Jaja. trotzdem habe ich schon ein bis zweimal drüber nachgedacht.
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Brauch ich nicht. Unser Dalmatinerblondchen kommt im Wald ständig mit schwarzer Schnauze unter Bäumen hervor und kaut. Wenn du dann nachschaust, ist da ein Erdloch entstanden - also ausnahmsweise keine weggeschmissenen Lollis, Burger und/oder Eiswaffeln.
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Hab gelesen, zur Trüffelsuche würden inzwischen vermehrt Hunde statt Schweine eingesetzt, weil Schweine das Zeug zwar besser finden, aber leider auch gleich selber fressen. Hunden kann man das angeblich leichter abgewöhnen.
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Es müssen nicht immer Trüffel sein; Pilz ist schließlich Pils, oder?
(http://farm6.static.flickr.com/5190/5556336330_40fbccc6f6_z.jpg)
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Klingt lecker. Wo gibt’s das?
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In der Eschersheimer Landstraße, neben meinem Büro.
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(http://i55.tinypic.com/2mpliqh.jpg)
Tandoori Huhn.
Hat mein Sohn gezaubert; müssen wir mal in der Kugel machen, da kommt das bestimmt noch besser.
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Kenn ich eher in rot als in gelb. Sieht aber dank des Bräunungsgrades der Epidermis trotzdem sehr lecker aus.
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nu musste ich doch mal gurgeln
Tandoori masala in rot kannte ich noch gar nicht.
Der safran ist doch sauteuer, sorgt aber wohl für die gelbe Färbung (eigentlich müssten die Schenkel doch in orange leuchten)
Dazu gabs Reis und was?
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Dazu gabs Reis und was?
Reis und Bier.
Kenn ich eher in rot als in gelb.
Ich auch. Bei dem von uns verwendeten Rezept wurde es aber gelb, keine Ahnung warum.
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Curcuma hatten wir auch dran gemacht. Safran muß wirklich nicht sein, den überlasse ich der Trüffelfraktion. ;)
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Ich auch. Bei dem von uns verwendeten Rezept wurde es aber gelb, keine Ahnung warum.
Evtl. mal wieder die Magenta-Patrone im Ofen wechseln. ;D
@Capsa: So'n Bier hatt ich auch mal. ;D
Und ich dachte immer, als Vergiftung gilt bei Muskat erst, wenn man sich plötzlich in nem Hieronymus-Bosch-Gemälde wiederfindet.
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hier gabs lecker Kaninchen auf dem heißen Stein. Gekillt, abgezogen und gegrillt. Einfach nur lecker.
Was diese beknackten Eltern, die ihre verweichlichten Gören großzogen haben, bewogen hat, sich gegen naturnahe Ernährung zu beschweren, erschließt sich mir nicht wirklich.
http://www.spiegel.de/schulspiegel/0,1518,754257,00.html
Hier auf dem Bauernhof findet am Wochenende ein Schlachtefest statt. Da wird Wilma, die von allen geliebte und großgezogene Sau, per Bolzenschuss mitten ins Hirn vom Leben zum Tode befördert, ausgeweidet, zerteilt und auf dem offenen Feuer gegart. Verwurstet und gegrillt wird sie etlichen Fleischvertilgern zu höchstem Gaumengenuss verhelfen. Dazu das eine oder andere Pils, offene Gespräche über ditt und datt unds alle gehen gesättigt und befriedet nach Hause. Ein gesellschaftliches Ereignes erster Kajüte. Und wehe, irgendein Veggie macht mir das madig.
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Ein gesellschaftliches Ereignes erster Kajüte.
Das war früher völlig normal.
Als Kind war ich dabei, wenn mein Großvater Hühner schlachtete - heute würde ich wahrscheinlich in die Ecke Kotzen, wenn ich zuschauen müßte. Dabei wächst das Fleisch nun mal genausowenig in der Kühltheke wie der Strom in der Steckdose.
Wir sind es in unseren Breiten inzwischen gewöhnt, uns die Welt schönzureden und Unangenehmes auszublenden. Manchmal nimmt das bizarre Formen an. In Darmstadt gibt es das Vivarium, das ist so ein Tierpark, der überwiegend von Menschen mit kleinen Kindern frequentiert wird. Die haben dort einiges an Raubvögeln in ihren gehenden, insbesondere putzig anzusehende Eulen und Uhus. Da gibt es jedesmal empörtes Aufheulen von Müttern mit Kleinkindern, wenn in den Gehegen frisch gekillte Küken rumliegen. Ja sollen die Leute die Vögel vielleicht mit Cornflakes füttern? :P
Statt einem Kind frühzeitig zu erklären, wie die Welt funktioniert wird allen Ernstes erwartet, daß da Kasperltheater gespielt und den Kids was vorgelogen wird.
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Wäre vielleicht ein Lösungsweg für Vegetarier:
Jeder müsste das Fleisch, das er isst, selber töten! Conte Palmieri könnte sich vor Anhängern vermutlich nicht mehr retten.
Einem guten Schlachter bei der Arbeit zuzusehen, hat nichts Gruseliges oder Ekliges. Er kann Tiere blitzschnell vom Leben zum Tod befördern, ohne Angst und Aufregung. Dabei muss niemand in die Ecke kotzen.
Die fabrikmäßige Tierschlachtung ist allerdings widerlich. Daher haben wir unseren Fleischkonsum auch weitestgehend eingeschränkt.
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Als ich Kind war, hatten wir sehr viele Kaninchen. Die zum späteren Verzehr bestimmten männlichen Jungen mußten jeweils kastriert werden; das haben mein Vater und ich gemacht - ich habe festgehalten, er hat rumgeschnippelt. Geschlachtet hat er die Viecher allein, für Hühner war meine Oma zuständig. Zuschauen durfte ich. Ich bin durchaus dankbar für meine Kindheit.
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78 musset gewesen sein oder 79...wei0ß nimmer genau, Fete im Sauerland,...Land meiner Jugend...SGV Hütte ich mit dem Auto (Ford Capri) auf dem Weg dorthin nen Karniggel überfahren.
Ich das Viech in den Kofferraum und weiter, als ich dort ankomm und denn Kofferaum öffne fangen die ersten Hühner das Kreischen an, als ich das Langohr aus der Wäsche schlug gingen die ersten...zum Grillen des Leckerchens warn wir dann nur noch zu dritt.
War eigentlich keine schlechte Party...passend zur Jugend.
Salz hätt man gebraucht.
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Curcuma hatten wir auch dran gemacht. Safran muß wirklich nicht sein, den überlasse ich der Trüffelfraktion. ;)
Jepp,den kaufe ich mir aber nur in der Türkei auf dem Markt oder im Supermarkt.Allerdings bin ich mir nie sicher,ob es sich dabei auch wirklich um Safran handelt.Er ist doch verdammt günstig dort.
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Ich habe unlängst auch ein paar Fäden Safran bei einem dubiosen Händler gekauft und bin mir fast sicher, daß der mir sonstwas verkauft hat, was genauso aussieht. Aber irgendwie konnte ich nicht widerstehen und hab das Gläschen wider besseres Bauchgefühl gekauft.
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also gelb gefärbte Fäden im Gläschen hab ich auch günstig im Angebot.
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Ich habe unlängst auch ein paar Fäden Safran bei einem dubiosen Händler gekauft und bin mir fast sicher, daß der mir sonstwas verkauft hat, was genauso aussieht. Aber irgendwie konnte ich nicht widerstehen und hab das Gläschen wider besseres Bauchgefühl gekauft.
Hatte ich aus Spanien mitgebracht und hinterher gelesen, dass es irgenswelche Blütenbestandteile von - schlagmichtot - Astern? oder anderem Strohblumenzeugs sind.
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Echter Safran wird aus Krokussen hergestellt.
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Ja. ECHTER. Billigfäden im Glas in Spanien eben nicht.
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78 musset gewesen sein oder 79...wei0ß nimmer genau, Fete im Sauerland,...Land meiner Jugend...SGV Hütte ich mit dem Auto (Ford Capri) auf dem Weg dorthin nen Karniggel überfahren.
Ich das Viech in den Kofferraum und weiter, als ich dort ankomm und denn Kofferaum öffne fangen die ersten Hühner das Kreischen an, als ich das Langohr aus der Wäsche schlug gingen die ersten...zum Grillen des Leckerchens ...
Macht ja auch Sinn.
Solange es inner Plastikschüssel im Supermarkt feilgeboten wird, ists für die meisten ok. Was auch immer vorher mit dem "Fleisch" passiert ist!
Diese Entfremdung ermöglicht erst die Grausamkeiten in den Zuchtbetrieben bis hin zu den Schlachthäusern.
Machs ja selbst nicht anders.
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Diese Entfremdung ermöglicht erst die Grausamkeiten in den Zuchtbetrieben bis hin zu den Schlachthäusern.
..und Eichmanns / Schreibtischtäter.
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Diese Entfremdung ermöglicht erst die Grausamkeiten in den Zuchtbetrieben bis hin zu den Schlachthäusern.
Die Entfremdung ist es auch, die Grausamkeiten unter Menschen ermöglicht.
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Die Entfremdung ist es auch, die Grausamkeiten unter Menschen ermöglicht.
..und Eichmanns / Schreibtischtäter.
Logo!
Ich frage mich immer, was ich wohl damals gewesen wäre?
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Opfer.
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Ja, wahrscheinlich. Willkommen im Club.
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Opfer.
Das weiss ich halt nicht.
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Sie waren alle Opfer. Sagen sie.
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Tiere machen sich beim Verzehr von Menschen keine Gedanken.Viele von denen würden uns sogar bei lebendigem Leib auffressen.
Dagegen ist der Mensch doch eigentlich noch recht human.
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Viele von denen würden uns sogar bei lebendigem Leib auffressen.
Das ist technisch nicht möglich.
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Sie waren alle Opfer.
Yep. Subjektiv oder objektiv.
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Das ist technisch nicht möglich.
Doch.Es kommt vor,dass Haie Menschen mit Robben verwechseln.Auch Ratten sollen schon an Babys rumgenagt haben.
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Dagegen ist der Mensch doch eigentlich noch recht human.
Den muss ich mir jetzt aber mal einrahmen.
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Doch.Es kommt vor,dass Haie Menschen mit Robben verwechseln.Auch Ratten sollen schon an Babys rumgenagt haben.
trotzdem ist man weit vor dem AUFfressen tot. bei lebendigem Leibe ist Mädchenlegend
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Und wie kam dann der Typ in den Wal? Und Pinoccio? Oder willst du mir erzählen, dass das alles nur Märchen sind?
Und was ist mit dem weissen Hai?
Außerdem habe ich es einmal geschafft, eine Auster lebendig aufzufressen und sie soll noch 3 Minuten gegen meine Magensäure angekämpft haben. Nachdem mir das (natürlich HINTERHER - toll) erzählt wurde, musste ich die doppelte Zeit lang auch gegen eben diese Magensäure ankämpfen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass mir das mit einer blöden Fliege auch schon mal gelungen ist. Beim Fahrradfahren. (Als ich noch schneller als 1 wackliges kmh fahren konnte.)
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Außerdem habe ich es einmal geschafft, eine Auster lebendig aufzufressen
Ohne Gesicht,kein Thema! 8)
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der koenich hat mich auf die Ananas-Sauerkraut-Kassler Schiene gebracht. Dazu Stampfkartoffeln und gut ist. Kassler im Bratschlauch schön saftig gar ziehen lassen.
Die versammelte Gänseschar kriegte das würgen. Die eine wegen Dioxin im Kassler (was für´n Quatsch, das gibt dem ganzen eine schöne metallische Note), die nächste wegen dem Ananas und die dritte wegen Sauerkraut. Verwöhnte Bande.
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Da kannste mal gucken
Sonntag gabs selbiges und die versammelte Gänseschar fiel über Kassler und Sauerkraut her wie ausgehungert. Nix von wegen Äh bäh, sondern her damit. Die Bande ist tatsächlich in der kulinarischen Realität angelangt.
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So, jetzt habe ich was gemacht, was ich bei mir nie für möglich gehalten hätte - das Essen für Weihnachten bestellt. Ich bin gespannt. Spanferkel. Frisch gegrillt und mir ganz wichtig - ungepökelt. Das gepökelte Zeugs hat geschmacklich nix mehr mit Spanferkel zu tun, find ich. Nachteil, dafür muss der entlastungsunwillige Mann 120 km, jeweils hin und zurück fahren, macht er aber auch.
Einerseits bin ich dankbar, nicht wieder Stunde um Stunde am Herd stehen zu müssen, andererseits werde ich wohl das gewohnte Geflügel etwas vermissen.
Nun brauche ich Tipps für Beilagen, klassisch Sauerkraut, ist klar, gibt es auch, essen aber nicht alle. Rotkohl und Klöße, Kartoffeln gingen doch auch noch dazu, nur dann - die Sauce? Fertigsaucen habe ich noch nie benutzt, alternativ müsste ich vorher einen Braten machen und den ohne Sauce verzehren, damit die eingefroren werden kann. Tipps nehme ich dankbar entgegen.
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Schau mal unter "chefkoch" nach.Da hole ich mir auch immer gerne Anregungen.
Bei "Soß mit Kloß" ist eine leckere Sauce,die nur 10 Minuten Zeitaufwand bedarf.
Rosmarinkartoffeln,Krautsalat und Zaziki passen auch gut zu Spanferkel.
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Ja, bei Chefkoch habe ich auch schon geguckt, aber mehr oberflächlich, muss ich noch mal machen. Die von Dir genannten Beilagen würde ich sonst auch dazu hernehmen, sind ja optimal, sind mir aber doch eben zu wenig "weihnachtlich".
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Mein Mann hatte mal vor Jahren zu Weihnachten eine Sauce mit Backpflaumen und Schwarzwurzeln gemacht.Leider konnte er sich nicht mehr erinnern wo er das Rezept her hatte,als ich die mal machen wollte.Auf alle Fälle werten diese Zutaten jede Sauce auf. ;)
Mandelbällchen sind übrigens auch immer eine schöne weihnachtliche Beilage.
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Äpfel, Zwiebel und Rosinen schmoren. Mit gekauftem Bratenfond und Wein aufhübschen. Oder Äpfel und Preisselbeeren? Oder Äpfel und Salbei?
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Murks, wie kommt denn dein Spanferkel? Ganz ohne Bratfett? Glaub ich nicht. Das muss dabei sein oder hat noch 120 km Zeit, abgesondert zu werden. Damit hast du dann die Grundlage - Möhren, Knollensellerie und Lauch dazu, Piment, Wacholder, Lorbeer - klar und dann mit irgendwas auffüllen. Zum Beispiel einem Fond. Den kannst du dann ruhig auch einfach kaufen. Bei mir käme allemale noch Alkohol dazu. Zum Beispiel Triple Sec, das weihnachtet dann ein bisschen mehr...
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Murks, wie kommt denn dein Spanferkel?
Das würde mich jetzt auch mal interessieren.
Eine Soße nicht aus dem Bratenfond des verwendeten Fleischs aufzubauen ist so ne Sache, ich mach das eigentlich nicht so gerne.
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Erst mal Danke an alle für die Antworten! Äpfel mit Zwiebeln schmoren gefällt mir schon mal gut, Backpflaumen sind auch immer sehr lecker zu Schwein.
Das Spanferkel kommt von da gegrillt (http://www.spanferkelhof.de/spanferkel_medium.htm)
Ja, Spanferkel hat einen eigenen Geschmack, den ich auch gerne erhalten würde, aber die Sauce erst aufbauen, wenn das Fleisch nach ca. 1,5 Std. Fahrzeit hier eintrifft? Hm, abgesprochen ist, dass er es so grillt, dass ich noch erwärmen kann, ohne Furztrockenes zu erhalten. Müsste eigentlich gehen, ob die Menge des angeschmurgelten Satzes reicht, ist die Frage. Nur von dem reinen ausgetretenen Fett gibt es nicht genug Geschmack, das nehme ich höchstens für den Glanz her.
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Spanferkel ist ein wenig schwierig von der Soße her. Die junge Wutz ist nett und zart, hat aber nicht so wirklich kräftigen Eigengeschmack. Also muß man irgendwie den Spagat hinkriegen, das Tier aufzupeppen ohne dabei den zarten, aber wenig intensiven Eigengeschmack mit einer zu kräftigen Soße gleich totzuhauen.
Wie wäre es denn, wenn man das gegrillte Tier einfach so nimmt wie es ist - nämlich gegrill - und statt *einer* Soße mehrere Dips - kalt und warm - reicht.
So hat man das Soßentechnische komplett von Bratfond abgekoppelt und umgeht die Hudelei, eine Soße ohne die Röstaromen und den Fleischsaft des Tieres aufbauen zu müssen und es dabei trotzdem so aussehen lassen zu wollen, als "gehöre" die Soße zum Fleisch.
Nur so `ne Idee.
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Ja, natürlich wäre das das Beste, aber das war mir so beim Überlegen nicht weihnachtlich genug. Mist, ich bin ein Weihnachtsfreak, aber schaffe dieses Jahr eben nix. Beißt sich halt *schnief*. Irgendwie will ich alles bieten, ohne mich selbst wie üblich zu knechten. Na ja, ich werd mal gucken.
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spanferkel, stück brot und :
(http://www.netfoodie.com/wp-content/uploads/2009/09/heinz57recipe.jpg)
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ich weiß auch nicht, weshalb sich murks um die Soße sorgt. Wenn das Ferkelchen saftig genug ist, brauchst du keine Soße. Wenns zäh ist, reißt es die Soße eh nicht raus.
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oder so...
das jungvolk mit seinen putzigen dipps....
unnd 120 km inner thermobox ( nehm ich mal an.. ) - schwarte ist dann gummi und das filet durchgegart...
und warum knurrt mein magen jetzt?
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wenns mich wirklich drücken würde, würd ich nen Stück Fleisch in die Pfanne werfen, ordentlich drauf rumbraten und ne Soße aus dem Bratensatz zaubern. Wo ist das prob?
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oder so...
das jungvolk mit seinen putzigen dipps....
unnd 120 km inner thermobox ( nehm ich mal an.. ) - schwarte ist dann gummi und das filet durchgegart...
Ich werde berichten ;D
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wenns mich wirklich drücken würde, würd ich nen Stück Fleisch in die Pfanne werfen, ordentlich drauf rumbraten und ne Soße aus dem Bratensatz zaubern. Wo ist das prob?
Ja, das ist die einfache Variante, logisch.
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Es war einfach nur köstlich! Wenn mir jemals im Leben noch einmal ein Spanferkel ins Haus kommen sollte, dann nur noch von dieser Bräterei! Butterzart, die Schwarte ein Hochgenuss und kross. Die Sauce habe ich dann doch ganz normal von verschiedenen Schweinsstücken (Lummer, Nacken und Rippchen) und Wurzelwerk hergestellt und sie passte wunderbar. Alle waren rundum begeistert und glücklich, unser klassisches Essen, Ente oder Gans, wurde nicht vermisst.
Besonders gut gefallen hat mir, dass das Fleisch des Ferkels naturbelassen war. Alle Spanferkel, die ich bisher kosten kontne, waren entweder gepökelt, was ich immer besonders widerlich finde, oder hoffnungslos überwürzt und strotzen vor Kümmelgeschmack. Hier nichts von alledem, lediglich die Schwarte war sehr gut gewürzt, das Fleisch aber schmeckte nach Spanferkel wie es sich gehört.
Absolut empfehlenswerte Adresse!
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Ich hatte letztens das Spanferkel gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch (gewürzt mit Zwiebel, Pfeffer, Salz, Majoran), etwas Kartoffeln, Möhren.
Das ganze dann beim Bäcker in die Röhre geschoben und...einfach spitze ;)
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sieht verdammt lecker aus