üblicherweise ist Fischfilet fest genug, um beim Braten nicht auseinanderzufallen. Der Trick ist, das Filet in einer beschichteten Pfanne mit Butter auf der einen Seite, soweit vorhanden der Hautseite, bei schwacher Temperatur zu 4/5 durchziehen zu lassen und wenn überhaupt nur einmal kurz wenden. Mit Deckel auf der Pfanne musst du nicht mal wenden.